Кухня Ресифи

(HNMCT) - Даже в такой стране с уникальной кулинарной культурой, как Бразилия, типичные блюда штата Пернамбуку в целом и города Ресифи в частности по-прежнему создают свою собственную самобытность. Жители Пернамбуку используют ингредиенты, которые редко встречаются в других регионах, и, конечно же, не могут не упомянуть о бесчисленных морепродуктах, которыми Атлантический океан одарил эту землю.

Ресифи является родиной боло де ролу — выпечки, которая считается «национальным блюдом» Бразилии. Легенда гласит, что черные рабы адаптировали португальский рецепт colchão de noiva для приготовления боло де роло. Как и в случае с другими бисквитными пирожными, пекари смешивают муку, яйца, масло и сахар, а затем укладывают эту смесь слоями, накладывая друг на друга. Особенность «боло де ролу» в том, что между каждым слоем пирога шеф-повар намазывает джем из мякоти гуавы, томленой в сахарной воде. Это варенье из гуавы является фирменным блюдом бразильской кухни и используется во многих блюдах.

Многие посетители Ресифи не знают, что на пляже можно найти много вкусной еды. Там вы без труда найдете уличных торговцев, продающих морепродукты, приготовленные на гриле на углях. Солоноватые креветки в Ресифи особенно ценны из-за их сладкого вкуса. Посетителям просто нужно обращать внимание на то, на каких прилавках продаются свежие креветки на гриле. Лучший способ — сказать продавцу слово «provar», чтобы он мог дать вам образец.

Блюдо «Калдиньо».

На пляже Ресифи посетители также могут насладиться супом калдиньо. Туристам достаточно обратить внимание на то, какие уличные торговцы носят с собой термосы, чтобы сразу понять, что они продают калдиньо. Калдиньо на самом деле представляет собой суп из черной фасоли, приготовленный на свином жире. Продавец разольет суп по пластиковым стаканчикам, чтобы посетители могли потягивать его с перепелиными яйцами, крекерами из тапиоки или хлебом, намазанным сыром кейхо коалю, а затем поджарить на гриле.

Блюдо мокека.

Если вы ищете особенное основное блюдо, выберите мокеку. 300-летняя история мокеки берет свое начало от кокосовых пальм и пальм, завезенных в Бразилию португальскими колонистами. Тогда чернокожие рабы придумали способ брать рыбу, креветок, кальмаров и мидий и тушить их в пальмовом масле и кокосовом молоке в течение нескольких часов. В результате получается суп мокека — один глоток, и вы почувствуете, будто все побережье Бразилии находится у вас на языке. Лучший способ насладиться мокекой — посыпать суп рубленым кориандром, а затем оторвать кусочки хлебной корочки и окунуть их в суп.

Источник

Комментарий (0)