Кухня Ресифи

(HNMCT) — Даже в такой уникальной кулинарной стране, как Бразилия, традиционные блюда штата Пернамбуку в целом и города Ресифи в частности по-прежнему создают свою самобытность. Жители Пернамбуку используют ингредиенты, редко встречающиеся в других регионах, и, конечно же, нельзя не упомянуть о бесчисленных видах морепродуктов, которыми Атлантический океан одарил эту землю.

Ресифи – родина боло-де-ролу, бисквита, считающегося «национальным блюдом» Бразилии. Согласно легенде, чернокожие рабы адаптировали португальский рецепт колчао-де-нойва для приготовления боло-де-ролу. Как и в случае с другими бисквитами, пекари смешивают муку, яйца, масло и сахар, а затем выкладывают смесь слоями. Особенность боло-де-ролу заключается в том, что между слоями повар промазывает джем из мякоти гуавы, томлённой в сахарной воде. Этот джем из гуавы – бразильский деликатес, используемый во многих блюдах.

Многие туристы Ресифи не знают, что на пляже можно найти множество вкуснейших деликатесов. Уличные торговцы легко найдут морепродукты, приготовленные на углях. Ресифийские креветки, приготовленные в солоноватой воде, особенно вкусны благодаря своему сладковатому вкусу. Просто обратите внимание на лотки, где продаются свежие креветки на гриле. Лучший способ сделать это — сказать продавцу «провар», и он даст вам попробовать.

Блюдо «Калдиньо».

На пляже Ресифи также можно попробовать суп калдиньо. Просто обратите внимание на уличных торговцев с термосами, чтобы понять, что они продают калдиньо. Калдиньо — это суп из чёрных бобов, сваренный на свином жире. Продавцы разливают суп по пластиковым стаканчикам, чтобы посетители могли потягивать его с перепелиными яйцами, лепешками из маниоки или хлебом, намазанным сыром кейжу коалю и поджаренным на гриле.

Блюдо мокека.

Если вы ищете по-настоящему уникальное основное блюдо, выберите мокеку. 300-летняя история мокеки восходит к кокосовым пальмам и пальмам, посаженным в Бразилии португальскими колонистами. Тогда чернокожие рабы придумали способ часами томить рыбу, креветки, кальмары и мидии в пальмовом масле и кокосовом молоке. В результате получается суп мокека – один глоток, и вы почувствуете, будто всё бразильское побережье у вас на языке. Лучший способ насладиться мокекой – посыпать суп рубленой кинзой, а затем оторвать корочку хлеба и обмакнуть в суп.

Источник

Комментарий (0)