Кухня провинции Хунань

Древний город Феникс (Хунань, Китай), плывущий по течению 1300-летней истории, может похвастаться чрезвычайно богатой кулинарной культурой.

Древний город Феникс расположен на западе провинции Хунань и является туристической достопримечательностью благодаря своей богатой культуре и истории.

Говорят, если хочешь понять страну, нет ничего лучше, чем открыть для себя её кухню. Во время моих путешествий по провинции Хунань в Китае мне довелось посетить древний город Феникс — край, который особенно очаровывает своей природой, когда он расположен у подножия горы, окутанной туманом и облаками, и окружён извилистой синей рекой Дазянг.

Древний город Финикс, живущий в русле 1300-летней истории, может похвастаться не только богатой культурой и впечатляющей архитектурой, но и богатейшей кулинарной традицией. Здесь проживает множество этнических меньшинств, а гармоничное сочетание гор и водоёмов делает местную кухню воплощением кристаллизации и слияния многих культур.

Погода в этом древнем городе типична для региона Туцзя-Мяосянси: влажная и прохладная днём и холодная ночью. Поэтому блюда будут приготовлены с острым, тёплым оттенком из свежих местных ингредиентов.

Острая рыба в горшочке

Знаменитое острое рыбное рагу из города Феникс.

В прохладную погоду в городе Феникс нет ничего лучше, чем насладиться в компании семьи и друзей дымящимся острым рыбным рагу. Рыба вылавливается прямо из реки Дазянг, поэтому её мясо получается очень ароматным, а мясо — белым, упругим и жирным.

Острое рыбное жаркое отлично подойдет для трапезы с друзьями и близкими в холодную погоду.

Хот-пот не только острый благодаря чили, но и приправлен местными ингредиентами, например, перцем. Эта специя обладает острым обезболивающим эффектом, совершенно отличным от острого чили. Рядом с острой рыбой в хот-поте будет тарелка жареных овощей, приготовленных из местных овощей.

Особенность этого блюда в горячем горшочке в том, что его подают с рисом, а не с лапшой, как во Вьетнаме.

Дворец вонючего тофу

Вонючий тофу из Хунаня — угольно-черный.

В отличие от традиционного белого вонючего тофу в Китае, вонючий тофу из Хунаня имеет уникальный насыщенно-чёрный цвет. Благодаря методу ферментации с использованием таких традиционных ингредиентов, как свежие побеги бамбука, соевые бобы, грибы шиитаке и белое вино, вонючий тофу из Хунаня имеет более выраженный вкус, чем обычный тофу, благодаря длительному времени ферментации и древнему рецепту местных жителей.

Вонючий тофу из провинции Хунань, смешанный с кунжутным маслом, кориандром и соусом чили.

Это блюдо, которое описывают как «чёрное, как чернила, мягкое, как сыр, нежное, как бархат», может сбить с толку туристов своим неповторимым ароматом. Преодолев обонятельный барьер, гурманы пожинают главное – насыщенный вкус тофу и опьяняющий аромат, исходящий от хрустящей корочки. В сочетании с кунжутным маслом, кинзой и соусом чили это блюдо не так сложно есть, как мы себе представляем, и обещает подарить вам незабываемые впечатления.

Медный листовой пирог

Специальный медный листовой кек.

Пирожное «Дун дьеп» — важная кулинарная традиция народности мяо. Мяо часто дарят друг другу пирожное «Дун дьеп» во время важных праздников и Тэта.

Пирожок готовят из клейкого риса со сладкой или соленой начинкой, заворачивают в листья и готовят на пару. Его сладкий аромат и мягкая текстура делают его популярной закуской во время прогулок по узким улочкам древнего города.

Пирог с прыгающими креветками из реки Дазянг

Пирог с прыгающими креветками жарится на горячих камешках.

Это блюдо считается кулинарным символом древнего города Феникс и пользуется большой популярностью у большинства туристов. Как и ингредиенты для острого рыбного рагу, прыгающие креветки вылавливаются прямо из реки Дазянг, поэтому они всегда свежие. Местные жители перерабатывают их в острые жареные креветочные котлеты, ароматные и с характерным сладковатым вкусом.

Шашлык Шаокао

В городе Феникс продаются различные виды жареных на гриле шашлыков.

Жареные на гриле шашлычки являются частью китайской кулинарной культуры в целом. Однако в древнем городе Фэнхуан шашлычки маринуют в традиционных специях региона Хунань, что придаёт им восхитительный, пряный и неповторимый вкус. Жареные на гриле шашлычки отлично подходят для холодной погоды или для походов по реке Дацзян.

Имбирные конфеты - Арахисовые конфеты

Традиционные сладости в городе Финикс.

В древнем городе Фэнхуан традиция изготовления сладостей насчитывает более 100 лет. Все сладости изготавливаются вручную из простых ингредиентов прямо на глазах у посетителей. Аромат имбиря и сладкий вкус сладостей идеально согреют вас во время путешествия.

Сянси копченый бекон

Копченое мясо похоже на вьетнамское копченое мясо.

Учитывая горную местность Финикса, копчёное мясо — один из фирменных деликатесов, которые нельзя пропустить, приехав в Финикс. Мясо тщательно маринуется в традиционных ингредиентах, а затем высушивается на свежей кедровой древесине.

Эфирное масло кедровой древесины проникает в волокна мяса, придавая блюду особый сладковатый аромат. Из копчёного мяса можно приготовить множество вкусных блюд, но самым популярным является жареный бекон. Блюдо имеет характерный дымный аромат, жирное и хорошо сочетается с рисом.

Эфирное масло кедра проникает в каждую клеточку тела.

Хотя моё пребывание в древнем городе Финикс было недолгим, мне хватило этого времени, чтобы насладиться архитектурными сооружениями, пропитанными национальным колоритом, а также древней и поэтичной природой. Уникальная и невероятно вкусная кухня обещает стать тем, что заставит вас возвращаться сюда снова и снова, чтобы исследовать этот край.

Древний город Фэнхуан расположен в уезде Фэнхуан автономного округа Сянси-Туцзя-Мяо на западе провинции Хунань. Этот небольшой городок находится примерно в 53 километрах от Цзишоу, примерно в 92 километрах от городского округа Хуайхуа и примерно в 280 километрах от городского округа Чжанцзяцзе.

Древний город Феникс, история которого восходит к периоду Весны и Осени (770-476 гг. до н. э.), является известным туристическим направлением и в 2008 году был признан объектом всемирного культурного наследия Организацией Объединенных Наций по вопросам образования, науки и культуры (ЮНЕСКО).

Источник: https://baoquocte.vn/am-thuc-tinh-ho-nam-net-quyen-ru-cua-phuong-hoang-co-tran-258924.html