Животные масла часто имеют насыщенный вкус, который стимулирует аппетит, поэтому ошибочно полагают, что они более способствуют ожирению, чем растительные масла. Фото: UND
Недавно в китайских социальных сетях широко распространилась информация о том, что «животное масло более полнит, чем растительное». Однако эта точка зрения неверна с точки зрения питания и была опровергнута экспертами на основе четких научных данных.
Согласно статье, опубликованной в колонке, опровергающей ложную информацию газеты Health (Китай) 7 июня, доктор Ле Нге — заведующий отделением клинического питания Народной больницы провинции Хайнань (Китай) — заявил, что энергия, обеспечиваемая животным и растительным маслом на единицу массы, эквивалентна.
При потреблении в одинаковых количествах способность этих двух масел вызывать накопление жира или увеличение веса по сути не отличается.
Другими словами, не существует масла, которое было бы более способствующим ожирению, если рассматривать только его энергетическую ценность.
Однако животные масла (такие как сало, сливочное масло и т. д.) часто имеют высокое содержание насыщенных жирных кислот и характерный вкус, который легко возбуждает аппетит, заставляя пользователей непреднамеренно есть больше, чем им нужно. Это ключевой фактор, приводящий к избыточной энергии и набору веса.
Напротив, некоторые люди неправильно понимают, что растительное масло не вызывает ожирения, поэтому употребляют его бесконтрольно, что легко может привести к накоплению избыточной энергии.
Согласно китайскому руководству по питанию 2022 года, ежедневное потребление растительного масла для здоровых взрослых людей должно быть ограничено 25–30 г. Эффективным способом контроля может стать использование мерной бутылки.
Кроме того, людям с повышенным артериальным давлением, дислипидемией, избыточным весом или ожирением следует уделять особое внимание ограничению использования растительного масла в своем рационе.
Что касается консервации, поскольку растительное масло легко окисляется после вскрытия, лучше всего использовать небольшие бутылочки, переливать их в темные стеклянные банки с плотными крышками и хранить вдали от света и тепла.
Энергетическая ценность растительных и животных масел практически одинакова.
Согласно отчету об исследовании «Животные и растительные жиры как продукты питания человека», опубликованному в журнале Proceedings of the Nutrition Society , и растительные, и животные масла обеспечивают около 9 ккал на грамм. Разница в энергии между ними очень мала: «животный жир, 9,40 ккал/г; растительный жир, 9,30 ккал/г», в основном из-за небольших различий в химическом составе и усвояемости, но по сути они оба являются источниками высокой энергии.
Другое исследование с кодом DOI, размещенное на сайте Турецкого национального центра академической информации, сравнило калорийность различных растительных масел и животных жиров и обнаружило, что все они имеют очень высокую калорийность, около 37 000 Дж/г (что эквивалентно примерно 9 ккал/г), например: оливковое масло: 37 294 Дж/г (~8,9 ккал/г); говяжий жир: 36 984 Дж/г (~8,8 ккал/г); соевое масло: 36 929 Дж/г (~8,8 ккал/г). Это подтверждает, что с точки зрения энергии ни один тип не является значительно «менее жирным», чем другой.
Источник: https://tuoitre.vn/an-dau-thuc-vat-se-khong-gay-beo-nhu-dau-dong-vat-20250608093728417.htm
Комментарий (0)