Употребление фо: какие ростки фасоли лучше есть сырыми или бланшированными?

Ростки фасоли используются во многих блюдах. Добавление ростков фасоли в рацион поможет увеличить потребление питательных веществ, улучшить здоровье кишечника и поддерживать нормальное артериальное давление.

Однако, когда дело доходит до добавления их в блюдо, некоторые предпочитают есть их сырыми, а другие едят только приготовленными. Так какой же способ лучше?

Здесь диетолог доктор Сиддхи Камила Лама и диетолог Джилл Корлеоне (обе работают в США) наглядно это объяснят.

Некоторые люди любят есть сырые ростки фасоли, в то время как многие другие могут есть только вареные ростки фасоли. Иллюстрация: AI

Стоит ли есть сырые или бланшированные ростки фасоли?

По данным сайта новостей о здоровье Live Strong, употребление в пищу сырых ростков фасоли часто связано с пищевым отравлением. Зафиксированы тысячи случаев.

Ростки фасоли восприимчивы к таким бактериям, как Escherichia coli, Salmonella typhimurium, Staphylococcus aureus и Listeria monocytogenes. Теплые и влажные условия, в которых выращиваются ростки фасоли, создают благоприятную среду для этих болезнетворных бактерий.

Употребление в пищу заражённых ростков фасоли может вызвать такие симптомы, как лихорадка, головная боль и желудочно-кишечные расстройства, например, диарею. Однако инфекции, вызванные этими бактериями, могут также привести к серьёзным проблемам, таким как судороги, преждевременные роды или даже смерть беременных женщин.

Детям, пожилым людям, беременным женщинам и людям с ослабленным иммунитетом следует проявлять особую осторожность при употреблении сырых ростков фасоли, поскольку эти группы населения более подвержены серьёзным осложнениям. Им рекомендуется употреблять только тщательно приготовленные ростки фасоли.

Проварите ростки фасоли в течение 1–2 минут.

По данным Live Strong, промывание не всегда позволяет удалить все вредные бактерии, поэтому самый простой способ избежать болезней пищевого происхождения и при этом сохранить пользу ростков фасоли — тщательно их бланшировать, то есть варить в течение 1–2 минут до полной готовности.

Источник: https://thanhnien.vn/an-pho-nen-dung-voi-gia-song-hay-gia-trung-la-tot-nhat-185250828115613014.htm