Вьетнам — «звезда» азиатской кухни

На основе глубокого анализа, проведенного более чем 30 ведущими шеф-поварами, миксологами и редакторами кулинарных журналов, а также данных из 270 отелей Marriott на 20 рынках, в отчете говорится, что Вьетнам оценивается как «самое быстрорастущее кулинарное направление в Юго-Восточной Азии».

В докладе «Будущее еды 2026 — Азиатско-Тихоокеанский регион», недавно представленном компанией Marriott International в Хошимине вечером 14 октября, говорится, что Вьетнам лидирует в развитии «роскошной повседневной кухни». Такие блюда, как фо, бань ми или соевый соус, могут стать кулинарными шедеврами мирового уровня.

Вьетнам становится «новой звездой» азиатской кухни.

Если раньше изысканные блюда ассоциировались с долгими вечеринками и сложными ритуалами, то теперь посетители ищут «непринужденную роскошь» — высококлассный, но комфортный стиль.

Согласно опросу, опубликованному в отчёте Food Trends 2026, 33% посетителей во Вьетнаме предпочитают быструю и простую еду роскоши, что ниже среднего показателя по Азиатско- Тихоокеанскому региону (59%). Блюда не обязательно должны быть роскошными, но они должны вызывать эмоции. Это может быть горячая миска фо, хрустящий багет или миска рыбного соуса с отварными овощами... всё это отражает культурные и духовные ценности Вьетнама.

Помимо Хошимина (Вьетнам), отчет о кулинарных тенденциях 2026 года также проводится в 9 странах Азиатско- Тихоокеанского региона.

ФОТО: ЛЕ НАМ

«Всё больше путешественников выбирают направления, основанные на гастрономических предпочтениях. Они хотят попробовать вкусы, ассоциирующиеся с местной кухней», — отметил Петр Раба, вице-президент по продуктам питания и напиткам в Marriott International Asia Pacific.

Это легко заметить, путешествуя по Вьетнаму: туристы приезжают в Хойан, чтобы попробовать као лау, в Ханой — чтобы попробовать фо бат дан, или на Запад, чтобы насладиться рыбным соусом линь с цветами дьен дьен. Каждое блюдо — это своего рода «культурная карта», способ прикоснуться к духу этой земли.

В отчёте также отмечается, что 47% посетителей во Вьетнаме предпочитают заказывать блюда по фиксированному меню (комплексному меню). Это позволяет совместить удобство и насладиться полнотой вкуса. Примечательно, что 80% ресторанов Вьетнама подают традиционные блюда в современной интерпретации, а 87% шеф-поваров делают ставку на местные ингредиенты.

Суп из таро и водяного шпината (овоща, который можно есть сырым, выращиваемого во многих северных провинциях). Блюдо, приготовленное вьетнамским шеф-поваром с использованием множества местных ингредиентов.

ФОТО: ЛЕ НАМ

Вьетнамская кухня — это не просто еда, она постепенно становится частью национальной стратегии развития туризма. Согласно данным, 96% гостей, останавливающихся в отелях Marriott во Вьетнаме, заявили, что предпочитают местную кухню во время поездки. Этот показатель значительно превышает показатели многих стран региона.

Всё больше шеф-поваров со всего мира приезжают во Вьетнам не только работать, но и учиться. От ханойского фо до рыбного соуса в Центральном регионе, от сайгонского кофе со льдом и молоком до жареных спринг-роллов из Нячанга.

Фо — самое популярное блюдо, которое заказывают в отелях Вьетнама как вьетнамские, так и иностранные гости.

В мире, который меняется каждый день, вьетнамская кухня по-прежнему сохраняет свою основу — аутентичные вкусы и тёплое чувство возвращения домой. Возможно, именно это делает Вьетнам не только привлекательным туристическим направлением, но и постепенно превращает его в «новый кулинарный центр» Азии.

Thanhnien.vn

Источник: https://thanhnien.vn/viet-nam-la-ngoi-sao-cua-am-thuc-chau-a-185251014223240129.htm