Популярные блюда поднимаются на новый уровень, Вьетнам блистает на кулинарной карте мира

(Дан Три) - Благодаря местным преимуществам и международному влиянию уникальная кухня становится движущей силой развития вьетнамского туризма по всему миру.

Вьетнамская кухня засияла на карте мирового туризма

Согласно отчёту «Будущее еды 2026» от Marriott International, одной из крупнейших мировых гостиничных групп, Азия становится новым мировым кулинарным центром. В этой яркой картине Вьетнам выделяется своей самобытностью.

Помимо таких названий, как Индонезия, Филиппины или Китай, вьетнамская кухня высоко ценится на международном уровне за свою насыщенность, богатство и высокую способность к распространению.

Жареная свиная вермишель — популярное вьетнамское блюдо — в ресторане подается в необычной интерпретации (Фото: Кам Тиен).

На фоне мирового бума познавательного туризма Вьетнам обладает редким преимуществом: кухней, которая одновременно доступна и достаточно глубока, чтобы оставить незабываемые впечатления.

От миски фо на улице, буханки бань ми, чашки крепкого кофе до ресторанов, удостоенных международных наград, вьетнамская еда не только привлекательна своим вкусом, но и рассказывает культурные истории, заставляя каждого, кто ее попробовал, хотеть вернуться сюда снова.

Примечательно, что в этом году Вьетнам стал одной из двух азиатских стран (наряду с Индией), вошедших в топ-50 самых популярных кулинарных направлений мира. Это не только повод для гордости, но и отражает тенденцию: азиатская кухня, в которой Вьетнам занимает видное место, оказывает всё большее влияние на мировую карту.

Блюда, приготовленные из молодого джекфрута и семян джекфрута, подаются в роскошном ресторане (Фото: Мок Кхай).

Во Вьетнаме многие молодые повара модернизируют рыбный соус, тушеную рыбу и фо, сохраняя при этом традиционную «душу». Они отдают предпочтение местным источникам продуктов не только из соображений устойчивости, но и потому, что каждый ингредиент несёт в себе свою культурную историю.

Это также одна из заметных тенденций, отмеченных в отчете: 87% ресторанов в Азиатско-Тихоокеанском регионе отдают предпочтение использованию местных ингредиентов.

Возвращение к истокам не только помогает кухне сохранить свою самобытность, но и открывает направление для устойчивого развития в соответствии с современными мировыми кулинарными тенденциями.

Еда должна быть не только вкусной, но и красивой.

Кроме того, по данным опроса, в фокусе будущей кулинарной картины также находится рост популярности блюд высокой кухни.

Если в прошлом высокая кухня часто ассоциировалась с формальностью и изысканностью, то сегодня знакомые и близкие блюда стали «новыми звездами» в глазах посетителей.

Это изменение отражает глубокую потребность посетителей: они ищут комфорт, привычность и в то же время изысканность.

Кроме того, все большее распространение получает модель «омакасе» (японский кулинарный стиль, в котором посетители полностью доверяют выбору шеф-повара) или высокоперсонализированные рестораны, предлагающие приватные впечатления.

93% посетителей имеют привычку фотографировать свою еду и делиться ею (Фото: Нгок Дан Тхань).

Современная кухня больше не ограничивается ресторанным пространством. Посетители предпочитают гибкий подход, комфорт и при этом высокое качество обслуживания — от заказа блюд в номер до привычных блюд, таких как фо, курица с рисом...

Более того, согласно опросу, 93% посетителей имеют привычку фотографировать свою еду и делиться ею. Поэтому еда должна быть не только вкусной, но и красивой, что вынуждает рестораны вкладывать значительные средства в оформление и оформление пространства.

Также популярными стали мультисенсорные кулинарные путешествия, такие как прием пищи в темноте, перемещение по разным пространствам или превращение простого блюда в «сцену для представлений».

Опрос более 30 шеф-поваров, кулинарных экспертов и персонала 270 отелей в Азиатско-Тихоокеанском регионе показал, что технология ИИ (искусственного интеллекта) также вносит свой вклад в формирование мировой кулинарной индустрии, поскольку все больше ресторанов применяют ИИ для персонализации меню, оптимизации операций и сокращения времени обслуживания.

Однако человеческий фактор, эмоции и культурная самобытность по-прежнему делают каждую трапезу незабываемой.

ИИ помогает пользователям выбирать правильные блюда, помогая ресторанам лучше обслуживать посетителей (Иллюстрация: Мок Кхай).

От роскошных кухонь до уличных киосков — кухня не только доставляет удовольствие вкусовым рецепторам, но и рассказывает истории регионов и личные воспоминания, становясь творческим языком с ярко выраженной идентичностью.

Многие эксперты утверждают, что будущее еды — не в гламуре, а в аутентичности и локальности, где качество, эмоции и история сливаются воедино. Благодаря своим богатым кулинарным сокровищам Азия уверенно лидирует в этом тренде.

Источник: https://dantri.com.vn/du-lich/mon-binh-dan-duoc-nang-tam-viet-nam-toa-sang-tren-ban-do-am-thuc-toan-cau-20251015163234296.htm