Предупреждение об использовании добавок и ароматизаторов для превращения мяса буйвола в высококачественную говядину

(Дэн Три) - Из замороженного мяса буйвола, свинины и дешевых мясных отходов всего за несколько «волшебных» шагов с использованием добавок и химикатов можно получить «говядину премиум-класса», широко продаваемую на рынке.

Использование субпродуктов и ароматизаторов для превращения мяса буйвола в говядину премиум-класса

Недавно Управление рынка Ханоя совместно с полицией провело проверку завода акционерной компании Hida Food (Hoai Duc) и обнаружило факт добавления побочных продуктов для создания жировой прослойки, что «волшебным образом» превращало мясо индийского буйвола в говядину Hidasan, продаваемую по многократно более высоким ценам.

В частности, владелец этого бизнеса закупал некачественное мясо буйвола, импортированное из Индии, по цене 120 000 донгов за кг, затем помещал его на производственную линию для введения смеси белого порошка для получения зерна, упаковывал продукт и маркировал его как говядину. После этого «поддельная говядина» продавалась на рынке по цене от 400 000 до 600 000 донгов за кг.

Незадолго до этого полиция Футо провела проверку компании MQ Food Company Limited и обнаружила более 30 тонн замороженного мяса буйволятины и свинины, импортированного из Индии, большинство из которых были неизвестного происхождения. С 2020 года эта компания использовала более 1000 тонн этого мяса для производства 400 тонн вяленого мяса, заработав более 100 миллиардов донгов.

Постоянное выявление новых случаев иска свидетельствует о тревожной реальности на продовольственном рынке: многие заведения «волшебным образом» превращают дешёвое мясо в высококачественную продукцию, получая незаконную прибыль. Прибегая к таким уловкам, как маринование с добавками, введение химикатов для создания жировых прожилок, использование говяжьих, буйволиных или куриных ароматизаторов, даже дешёвые мясные отходы можно легко превратить в высококачественные продукты.

Фактически, импортное мясо буйволов и свинина, особенно из Индии и Бразилии, зачастую значительно дешевле отечественной говядины. Эта разница создаёт огромную маржу прибыли, заставляя многие компании искать способы «волшебным образом» превратить мясо буйволов в говядину и продать её по более высокой цене.

Импортное мясо становится все более популярным.

По данным Департамента импорта и экспорта Министерства промышленности и торговли , за первые 7 месяцев года Индия стала крупнейшим поставщиком мяса и мясных продуктов во Вьетнам, поставив 95 500 тонн на сумму 334,51 млн долларов США, что эквивалентно примерно 3,5 доллара США/кг (85 000–90 000 донгов/кг). В настоящее время Индия является крупнейшим поставщиком мяса буйволов во Вьетнам.

Замороженное мясо индийского буйвола продается в Интернете по низким ценам (Фото: Скриншот).

Что касается только свинины, то за 7 месяцев Вьетнам импортировал 86 100 тонн охлаждённого или замороженного мяса на сумму 230,76 млн долларов США. Средняя импортная цена свинины во Вьетнам составила 2676 долларов США за тонну (более 65 000 донгов за кг). Замороженное мясо буйволов составило 16%, а свинина – 16,1% от общего объёма импорта мяса Вьетнамом.

Данные онлайн-маркетов показывают, что замороженное мясо буйвола из Индии продаётся по очень низким ценам – от 70 000 до 140 000 донгов/кг (в зависимости от вида). Из них грудинка буйвола стоит 73 000 донгов/кг, рулетики из буйволиного мяса – 85 000 донгов/кг, солонина – 132 000 донгов/кг, а корейка буйвола – 120 000–135 000 донгов/кг.

Многие продавцы подтверждают, что многие рестораны и закусочные теперь импортируют мясо буйволицы для приготовления вяленого мяса, ингредиентов для рагу, мяса на гриле, но называют это говядиной... «Мясо буйволицы после размораживания ничем не отличается от говядины, люди не замечают разницы», — поделился оптовый торговец замороженным мясом буйволицы в Хошимине.

Глобальная проблема

На самом деле, практика «волшебным» превращения дешёвого мяса в высококачественную продукцию распространена не только во Вьетнаме, но и является глобальной проблемой. В США и Европе ряд ресторанов были уличены в рекламе говядины «Кобе» или «Вагю», хотя на самом деле они продают только обычную говядину или дешёвую гибридную говядину.

Например, в 2016 году издание Inside Edition провело расследование и обнаружило, что ресторан, имеющий три звезды Мишлен в Нью-Йорке (США), рекламировал говядину Кобе, но на самом деле использовал более дешевое мясо.

В Европе скандал «Horsegate» 2013 года также наделал шума, когда власти Ирландии и Великобритании обнаружили ряд предварительно обработанных продуктов, таких как бургеры, лазанья, упакованные макаронные изделия... с маркировкой «100% говядина», но на самом деле содержащих конину; некоторые продукты на 100% состояли из конины.

Ранее технология «мясного клея», использующая ферменты для склеивания мясных обрезков в единый кусок вырезки, также была запрещена во многих странах из-за риска обмана потребителей.

В Южной Корее мошенничество с маркировкой говядины также вызвало общественное возмущение. Многие рестораны были уличены в подмене импортного или обычного мяса на говядину Hanwoo – отборную местную говядину, которая продаётся вдвое дороже импортной.

Совсем недавно, в октябре 2024 года, известный отель типа «шведский стол» в городе Тэгу был уличен в смешивании импортного мяса с настоящей говядиной Hanwoo и маркировке всего этого как «корейской говядины» для продажи по более высокой цене.

Источник: https://dantri.com.vn/kinh-doanh/bao-dong-dung-phu-gia-huong-lieu-bien-thit-trau-thanh-bo-cao-cap-20251018181701428.htm