Основная ценность наследия Пхо в потоке творческой культурной индустрии

По словам доктора Ле Тхи Минь Ли, принцип защиты наследия заключается в уважении творчества, а не в обязательном «замораживании» старых ценностей. Ведь конечное предназначение наследия — служить жизни.

Согласно последним данным Департамента культуры и спорта Ханоя, город направил в Министерство культуры, спорта и туризма документ с просьбой к премьер-министру выдать разрешение на то, чтобы Ханой координировал работу с провинциями и городами, имеющими наследие Фо, для подготовки досье для представления в ЮНЕСКО для включения в Список репрезентативного нематериального культурного наследия человечества.

Эксперты утверждают, что, учитывая особую ценность блюда Фо, известного во всем мире и любимого друзьями со всего мира, Фо вполне заслуживает включения в список всемирного наследия.

Однако для того, чтобы Фо подтвердил свою позицию и устойчивую жизнеспособность в современном культурном потоке, вице-президент Ассоциации культурного наследия Вьетнама, бывший заместитель директора Департамента культурного наследия доктор Ле Тхи Минь Ли поделилась с журналистами электронной газеты Vietnamplus тем, что нам нужна инновационная стратегия продвижения и коммуникации этого наследия.

Конечный пункт назначения наследия...

— Фо — очень знакомое блюдо не только жителям страны, но теперь его можно найти и во многих других странах. Фо «охватывает» и уличные лотки, и рестораны, и пятизвёздочные отели, и шумные торговые центры... Как вы оцениваете этот сдвиг, а также значение фо в потоке современной жизни?

Доктор Ле Тхи Минь Ли: Фо — очень знакомое блюдо для вьетнамцев и даже иностранных туристов, приезжающих во Вьетнам, благодаря своему вкусу, истории развития и восхитительным качествам, которые подходят всем. Сегодня, когда фо выходит за рамки уличных лотков или переулков и подается в торговых центрах, он приобретает иное значение.

Многие посетители наслаждались настоящим Фо Ван Ку на фестивале Фо 2024. (Источник фото: VNA)

Чтобы Фо жил в современной жизни, чтобы молодое поколение понимало его истинную ценность, нам нужно иметь другой подход, уделяя особое внимание способу подачи, тому, как сделать Фо действительно культурным продуктом, содержащим воспоминания и творческие ценности сообщества, а не просто блюдом.

На мой взгляд, наследие фо необходимо продвигать, внедряя инновационные методы подачи и новые способы коммуникации. Ведь фо — это культура и память ханойцев , а фо — это часть современной жизни с новыми перспективами, новым опытом, более современный, быстрый и близкий к интеграции мира.

— Культурное наследие по-настоящему живо и формируется только тогда, когда оно связано с культурой коренных народов и местным сообществом. Однако в процессе современного обмена и адаптации появилось множество новых стилей фо, и многие создатели создали необычные вкусы. Что вы думаете об этой тенденции?

Д-р Ле Тхи Минь Ли: Знания о супе фо, или способ его приготовления, включены в национальный список нематериального культурного наследия. Нематериальное культурное наследие характеризуется тем, что оно создано человеком. Без человека нематериальное культурное наследие не может быть выражено, и человек всегда вносит в него новые творения.

В истории фо его создатели всегда отличались креативностью. В Намдине есть фо намдин, в Ханое фо ханой, в Сайгоне фо ханой, а сам фо представлен во многих странах мира.

Доктор Ле Тхи Минь Ли. (Фото: Май Май/Вьетнам+)

Очевидно, что субъекты всегда стремятся к инновациям и созданию новых продуктов. Зачем им это нужно? Во-первых, потому что они открывают новые секреты и хотят экспериментировать, чтобы сделать фо всё более качественным и изысканным. Во-вторых, креативность, призванная отвечать потребностям жизни, от блюд до стиля подачи – всё должно быть креативным.

Принцип защиты нематериального культурного наследия заключается в том, чтобы уважать творчество, постоянно поощрять его к тому, чтобы оно становилось всё более и более жизнепригодным, не обязательно застывшим, а верным старым ценностям. Ведь каким бы ни было наследие, его конечная цель — служить жизни.

Основные ценности Pho

- Каковы, по Вашему мнению, основные ценности, которые необходимо сохранить в наследии Пхо?

Доктор Ле Тхи Минь Ли: У нас был очень хороший опыт общения с экспертом ЮНЕСКО. Во-первых, что касается «физической» составляющей, приготовление фо невозможно без риса. Фо может быть без мяса, но не без бульона. Фо невозможен без трав, лука и всевозможных специй.

Во-вторых, то, что делает фо национальной нематериальной ценностью, — это способ его приготовления, способ, которым люди создают лапшу фо, бульон и используют специи гармоничным и подходящим для блюда образом... то есть знания, основной элемент, который составляет «нематериальную» ценность.

В наши дни, благодаря творчеству, у нас есть вегетарианский фо, смешанный фо, сухой фо... но основные ценности, как я только что упомянул, составляют отличие и ценность фо.

Фо, благодаря своей особой ценности, стал национальным брендом. (Источник фото: Vietnam+)

- Как вы оцениваете традиционные ценности Фо в постоянном интеграционном потоке творческой культурной индустрии, осознаваемой как бренд?

Доктор Ле Тхи Минь Ли: Я родилась на перекрестке старого квартала, в месте, которое несет на себе сильный отпечаток традиционной кулинарной культуры Ханоя, а также является центром Фо, Ханг Чонга и Ханг Хома.

Во время войны, хотя ресторанов, подающих фо, было очень мало, в Ханое был знаменитый Pho Phu Gia, где сейчас находится отель Aprico. Поверните налево на улицу Hang Bong, и на улице Ly Quoc Su также есть множество известных ресторанов, подающих фо. Если отправиться на Hang Gai, Dinh Liet, Hang Giay, там всё ещё можно найти Pho Suong, Pho Vui; в Hang Hom есть Pho Hong, Pho ga... Это говорит о высокой развитости ханойского фо.

А что же фо в потоке современной индустрии креативной культуры? Фо стал национальным брендом. Стоит вам только переступить порог корейского аэропорта, как вы сразу же попробуете фо. В Париже, в 13-м округе, полно магазинов фо, даже там они затмевают другие магазины. В Америке в каждом штате есть вьетнамский фо, самый известный — фо 75. Не говоря уже о том, что в таких далёких странах, как Дания, Швеция и Северная Европа, тоже есть фо.

Очевидно, что в современном мире Фо получил большое развитие и стал национальным брендом.

Когда суп Фо появился в роскошных отелях Хошимина. (Источник фото: VNA)

— Будучи человеком, посетившим множество стран мира, вы наверняка видели фотографии ресторанов, где подают фо, ставших любимым блюдом среди друзей со всего мира. Что вы чувствуете, когда приезжаете в чужую страну и видите на фотографии блюдо с богатым вкусом вашей родины?

Доктор Ле Тхи Минь Ли: Когда я вижу, что где-то появляется Фо, я чувствую себя очень счастливой, особенно когда название Фо пишут на вьетнамском, в основном в ресторанах Франции, Америки и, недавно, в Корее. Более 20 лет назад, когда я была во Франции, я видела, как люди выстраивались в очередь, чтобы съесть Фо, и сейчас всё то же самое.

Я рад, что вьетнамская культура распространилась по всему миру, и особенно когда я пробую это блюдо в вашей стране, я чувствую, насколько высоко они ценят ценность вьетнамской культуры, видя жизненную силу Фо в другом обществе.

- Спасибо, что поделились./.

(Вьетнам+)

Источник: https://www.vietnamplus.vn/gia-tri-cot-loi-cua-di-san-pho-trong-dong-chay-cong-nghiep-van-hoa-sang-tao-post1070640.vnp