Миска фо в «самом дешевом ресторане Ханоя» стоит 25 000 донгов, цена не повышалась уже много лет.

(Дан Три) - В центре дорогого Ханоя тарелка традиционного фо стоит всего 25 000 донгов, что удивляет посетителей.

Фо по той же цене — 25 000 донгов.

В переулке на улице Хан Туен ресторан, где подают суп фо, уже много лет сохраняет цену в 25 000 донгов, став излюбленным местом для рабочих, студентов и школьников.

Если смотреть с улицы Хан Туен, ресторан фо спрятан в глубоком переулке, и единственным его признаком является небольшая вывеска, из-за чего посетители могут легко его не заметить, если будут быстро проходить мимо.

Пройдя примерно 30 метров по переулку, посетители увидят небольшой ресторанчик площадью всего несколько квадратных метров. Владелица — госпожа Ву Тхи Ван (родилась в 1961 году), в настоящее время проживающая на улице Ло Дык.

Ресторан фо миссис Ван расположен в глубине небольшого переулка на улице Хан Туен. Многие посетители, впервые попавшие сюда, часто не узнают его, пока не присмотрятся внимательнее (Фото: Кам Тьен).

В беседе с репортером Dan Tri г-жа Ван рассказала, что магазин использует пространство в доме ее биологической матери, что помогает ей зарабатывать на жизнь и с удобством ухаживать за своей пожилой матерью, которая живет одна.

Несмотря на тесноту, в магазине всегда чисто и просторно, несколько пластиковых столиков стоят близко друг к другу и часто бывают заняты в часы пик.

Примечательно, что, несмотря на расположение в глубине переулка, у ресторана есть удобная парковка. Благодаря добрососедской атмосфере, посетители могут бесплатно припарковать свой автомобиль прямо у входа в переулок.

«Как соседи, мы чувствуем себя обязанными помогать друг другу. Так было много лет, и я очень благодарна», — сказала госпожа Ван.

С пяти утра миссис Ван была занята открытием магазина, готовя всё к встрече покупателей. Магазин работает примерно до 13:30, а часы пик приходятся на 11:00–13:00.

Основными покупателями являются студенты, офисные работники и постоянные клиенты, которые пользуются магазином с момента его открытия.

Несмотря на разумную цену, миссис Ван совершенно не небрежна в приготовлении. Кости тушились с предыдущего дня, и утром их нужно было только разогреть. В частности, мясо и говядину она готовит сама, а не оставляет на ночь.

«Еда должна быть чистой и свежей, чтобы клиенты могли есть её долго. Если люди мне доверяют, я должна это уважать», — сказала г-жа Ван.

Госпожа Ван аккуратно раскладывает мясо и ингредиенты по мискам, готовя фо, гарантируя, что каждая порция будет горячей и вкусной (Фото: Кам Тиен).

Г-жа Ван рассказала, что в прошлом ее ресторан фо переживал золотой век, когда он все еще продавал фо на улице Хан Туен, имел большое количество клиентов, потреблявших 60–70 кг фо каждое утро и которым приходилось нанимать до 8 работников.

Расчистив тротуары, она переместилась вглубь переулка. Хотя покупателей стало значительно меньше, теперь это всего около 15-20 кг фо в день, г-жа Ван ни о чём не жалеет.

«Я уже стара, мне хватает и того, что я продаю немного. И мне не нужно нанимать много людей, потому что теперь я торгую в переулке и могу делать всё сама», — сказала она.

Ресторан фо г-жи Ван славится единой ценой в 25 000 донгов за порцию для всех блюд: от с кровью, хорошо прожаренных, с фрикадельками до смешанных.

В ресторане подают блюда из говядины, курицы и фрикаделек, чтобы удовлетворить самые разнообразные вкусы посетителей. Это редкая цена в центре Ханоя , что помогает ресторану удерживать множество постоянных клиентов.

Многие шутят, что это один из самых дешевых ресторанов фо в Ханое, потому что в центре столицы очень сложно найти место с более низкими ценами.

В ресторане Mrs. Van's pho подают разнообразные блюда: от фо с говядиной, фо с курицей до фо с говядиной с кровью, все они стоят 25 000 донгов за порцию (Фото: Кам Тиен).

Щедрая порция фо по низкой цене

Во время первого визита в ресторан репортер заказал миску куриного фо. Порция была щедрая: лапша фо и курица почти полностью заполняли миску.

Бульон прозрачный, в нём ощущается сладость тушеных костей, смешанная с привычными травяными ароматами, такими как бадьян и корица, с умеренно интенсивным, округлым и мягким послевкусием. Курица покрывает всю миску, куда ни тронь, совершенно не похожа на «скудную» фантазию, часто встречающуюся в дешёвых блюдах.

Поначалу репортёр отнёсся к цене в 25 000 донгов скептически, но, увидев своими глазами, что хозяин наполнил каждую миску мясом, и каждая порция была полной, его сомнения быстро сменились удивлением. Всем посетителям, независимо от того, едят ли они в ресторане или берут с собой, подают горячие миски фо с мясом.

Среди постоянных клиентов — господин Тран Хиеп Ха (род. 1966), который работает в ресторане уже более 10 лет и часто посещает его 1-2 раза в неделю. Ему особенно нравится блюдо фо тай мок — сочетание говядины и мок.

Кроме того, он часто покупает фо домой для своей семьи, и всем членам семьи он тоже очень нравится. Господин Ха отметил, что цены здесь очень низкие, посетители обслуживают в основном постоянных клиентов, и незнакомцам сложно понять, что ресторан находится в глубине переулка.

Господин Тран Хиеп Ха, постоянный клиент ресторана г-жи Ван, где подают суп фо, посещает его уже более 10 лет и обычно приходит сюда 1-2 раза в неделю (Фото: Кам Тиен).

«Госпожа Ван очень дружелюбна. Когда я попробовал это блюдо в первый раз, мне оно понравилось. С тех пор я хожу в ресторан каждую неделю. За последние 10 лет это постепенно вошло в привычку. Увидев меня, она сразу поняла, что нужно заказать фо тай мок», — восторженно сказал господин Хиеп Ха.

Начав продавать фо в 2008 году, г-жа Ву Тхи Ван занялась бизнесом, получив стабильную работу в государственном учреждении. После сокращения и отсутствия пенсии она решила открыть собственный ресторан, чтобы заработать на жизнь.

Поначалу она продавала фо по 12 000 донгов за порцию. Со временем цена постепенно росла в зависимости от стоимости жизни: до 15 000, 17 000, 22 000 донгов, а затем остановилась на 25 000 донгов, как и сейчас. Эта цена сохраняется уже много лет, несмотря на рост стоимости жизни.

«Сейчас во многих ресторанах фо продают по 40 000, 50 000, даже 70 000–80 000 донгов за порцию, но я все равно придерживаюсь этой цены.

«На самом деле, цены на сырье выросли не сильно, бремя составляют в основном расходы на аренду помещения и найм новых сотрудников. Работая в переулке, мне не приходится платить высокую аренду, поэтому я могу поддерживать эту цену», — сказала г-жа Ван.

Многие постоянные клиенты ресторана часто покупают фо домой для всей семьи (Фото: Кам Тиен).

Сейчас все её дети живут и работают на юге. Госпожа Ван рассказала, что иногда постоянные клиенты и соседи поддразнивают её: «Ты готовишь такой вкусный фо, почему бы тебе не съездить в Хошимин? Жить с детьми и продавать фо определённо будет очень востребовано!»

Однако она всё же решила остаться в Ханое. Для неё продажа фо — не только работа, но и радость, помогающая ей заниматься спортом, поддерживать здоровье и находить связь с жизнью.

«Здесь мне всё знакомо, и это помогает мне заниматься спортом и поддерживать здоровье. Быть дома одной так скучно. Небольшой ресторанчик фо — это не только место, где я зарабатываю на жизнь, но и часть моей повседневной жизни», — сказала г-жа Ван.

На вопрос о том, планирует ли ресторан повысить цены в будущем, г-жа Ван ответила: «Цены, возможно, придется немного увеличить, если рынок будет колебаться, но я всегда буду стараться поддерживать их на уровне, наиболее приемлемом для студентов и работающих».

Фото: Кам Тьен

Источник: https://dantri.com.vn/du-lich/bat-pho-25000-dong-trong-quan-re-nhat-ha-noi-nhieu-nam-khong-tang-gia-20251201114315924.htm