Завтрак с лапшой фо, на что следует обратить внимание?

Лапша и фо — привычные блюда на завтрак во многих вьетнамских семьях. Однако не все понимают их пищевую ценность и потенциальный вред при неправильном приготовлении.

Фо — распространённое блюдо на завтрак во Вьетнаме. (Источник: Foodeli)

Потенциальный вред при неправильном употреблении

По словам доктора Труонг Хонг Сона, директора Вьетнамского института прикладной медицины, вермишель, фо и стеклянная лапша являются популярными продуктами, но они также содержат много факторов, которые необходимо учитывать для обеспечения здоровья.

Вермишель, фо и стеклянная лапша в основном готовятся из белого риса, в некоторых случаях — из коричневого. Белый рис — богатый источник углеводов, обеспечивающий организм энергией. Вермишель и фо содержат довольно много белка, превосходя его по содержанию с белым рисом. Кроме того, они также богаты витаминами, жирами и клетчаткой.

Пищевая ценность свежей вермишели и фо (100 г) составляет около 110 калорий, а сухой вермишель может содержать до 130 калорий, в основном за счёт углеводов. По сравнению с белым рисом, вермишель и фо менее калорийны (в 100 г белого риса содержится 242 калории), поэтому их можно использовать в качестве лёгкого завтрака.

Однако это также необходимо тщательно учитывать в практическом контексте, когда вермишель и фо часто подаются с мясом, овощами и жирными бульонами, которые могут легко увеличить общую энергетическую ценность и потенциально вызвать множество вредных последствий при неправильном употреблении.

Увеличение веса из-за высокой калорийности бульона и гарниров

Хотя вермишель и фо менее калорийны, чем рис, гарниры к вермишели, например, бульон, часто содержат много жира. Поэтому, если не соблюдать осторожность, можно легко потребить больше калорий, чем необходимо, что приведет к набору веса.

Например, порция куриной лапши может содержать до 635 калорий, в то время как блюдо с рисом, мясом, рыбой, овощным супом и фруктами — всего около 450 ккал. Такие блюда, как «Ху Тиеу Нам Ванг» (400 калорий), «Бун Мок» (514 калорий) или «Фо Бо» (413 калорий), также содержат много калорий.

Химические добавки

Следует отметить, что при производстве вермишели и фо многие производители могут использовать добавки, такие как бура, для размягчения и повышения жёсткости вермишели, или флуоресцентные красители (тинопал) для придания продукту ярких цветов. Эти вещества могут быть вредны при чрезмерном или неправильном использовании.

Примечания при употреблении лапши и фо

Чтобы получить максимальную пользу и минимизировать риски от употребления лапши и фо, вам необходимо обратить внимание на некоторые важные вещи, указанные ниже:

Сочетайте с мясом, рыбой и овощами : чтобы обеспечить полноценное питание, следует сочетать вермишель и фо с мясом, рыбой, морепродуктами и овощами, что поможет сбалансировать ваш рацион и восполнить необходимые питательные вещества, такие как белки, витамины и клетчатка.

Ешьте медленно, тщательно пережевывайте: вермишель и фо — блюда, содержащие много воды, что может легко привести к привычке есть быстро и не пережевывать тщательно. Однако слишком быстрое употребление пищи не позволит ей полностью перевариться во рту, что повредит слизистую оболочку желудка и увеличит нагрузку на пищеварительную систему.

Ограничьте употребление жирных бульонов: жирные бульоны, особенно из жирного мяса, увеличивают количество калорий и вредных жиров. Если вы едите фо, вермишель или стеклянную лапшу, попросите добавлять меньше жира или не добавлять его вовсе.

Выбирайте лапшу и фо с натуральными красителями: Лапша и фо с натуральными красителями обычно слегка непрозрачны, легко ломаются, липкие и мягкие на ощупь. Избегайте слишком белых и блестящих лапши и фо, так как они могут содержать небезопасные добавки.

Людям с проблемами пищеварения следует быть осторожными: Людям с заболеваниями желудка и кишечника, такими как язва желудка, рефлюкс или расстройства пищеварения, следует ограничить употребление вермишели и фо, поскольку эти блюда могут увеличить нагрузку на пищеварительную систему.

Источник: https://baoquocte.vn/an-sang-bang-bun-pho-can-luu-y-dieu-gi-334435.html