Мягкие овощи с высоким содержанием растворимой клетчатки, за исключением крестоцветных, легче переносятся людьми, страдающими язвенным колитом.
Овощи не только являются источником необходимых питательных веществ, но и содержат пребиотики — волокна, которые способствуют росту полезных бактерий в кишечнике.
Исследование, проведённое в 2021 году Медицинской школой имени Леонарда Миллера при Университете Майами (США) с участием 27 пациентов с язвенным колитом, показало, что употребление большего количества клетчатки из овощей полезно при этом заболевании. У людей, соблюдавших диету с высоким содержанием клетчатки и низким содержанием жиров в течение 4 недель, наблюдалось снижение уровня вредных кишечных бактерий и воспалительных процессов. Кроме того, качество их жизни было выше, чем у пациентов, соблюдавших обычную диету.
Однако не все овощи и способы их приготовления полезны для больных язвенным колитом, особенно во время обострений. Полезными овощами для людей с этим заболеванием являются морковь, кабачки, тыква, картофель, батат, зелёная фасоль и спаржа. Они содержат много растворимой клетчатки, которая впитывает воду в кишечнике, образуя гелеобразную консистенцию, что полезно при диарее. Растворимая клетчатка также замедляет пищеварение и улучшает стул.
Содержание нерастворимой клетчатки в этих овощах низкое, поэтому они не раздражают кишечник. Ограничение потребления нерастворимой клетчатки также уменьшает вздутие живота, диарею, боли в животе и тошноту.
Варёный картофель мягкий и легко усваивается. Фото: Freepik
Когда симптомы язвенного колита становятся тяжелыми, пациентам следует ограничить употребление крестоцветных овощей, таких как брокколи, цветная капуста, белокочанная капуста, листовая капуста..., поскольку они могут легко вызвать вздутие живота и метеоризм.
Варёные овощи, как правило, переносятся легче, чем сырые. Будьте осторожны с салатами, так как грубая текстура зелени может вызывать раздражение. Очистка моркови, репы, кабачков, батата и картофеля удаляет часть нерастворимой клетчатки, которая с меньшей вероятностью раздражает кишечник.
Пациентам следует готовить овощи до мягкости, не добавляя слишком много жира. Пища с высоким содержанием жира, как правило, усугубляет симптомы. Варите, готовьте на пару, на гриле или слегка обжаривайте, избегайте жарки, чтобы уменьшить количество жира. Пациентам следует измельчать и превращать пищу в пюре, чтобы облегчить её переваривание и улучшить усвоение питательных веществ.
Овощи с мягкой текстурой, высоким содержанием растворимой клетчатки и низким содержанием нерастворимой клетчатки часто легче переносятся людьми с этим заболеванием. Однако симптомы обострения могут различаться у разных людей, поэтому подходящие овощи будут разными. Пациенты могут проконсультироваться с диетологом или врачом, чтобы подобрать правильные продукты питания и клетчатку.
Mai Cat (по данным Everyday Health )
| Читатели задают здесь вопросы о заболеваниях органов пищеварения, на которые врачи могут ответить. |
Ссылка на источник
Комментарий (0)