Расположенный на улице Винь Кхань (район 4) магазинчик, торгующий жареной свининой и лапшой, принадлежащий семье г-на Нгуена Нгока Труонг Тхо (23 года), любим многими посетителями и часто бывает переполнен по выходным.
Доступно только с 17:00 до 2:00 следующего утра.
Около 5 вечера ресторан г-на Тхо открылся для приема клиентов. После проливного дождя в Хошимине я зашел туда, чтобы съесть порцию жареной свиной лапши, чтобы утолить голод. Как только я пришел, ароматный запах жареного мяса разнесся, заставив мой живот... заурчать еще громче.
Магазинчик, торгующий лапшой со свининой на гриле, принадлежит семье г-на То и передается по наследству уже 4 поколения.
[КЛИП]: Уникальная закусочная с лапшой из жареной свинины, где клиенты могут есть ее прямо из миски, рецепт которой передается из поколения в поколение.
Хотя ресторан открылся совсем недавно, у него уже есть постоянный поток клиентов, и время от времени заполняются несколько столиков. Все с удовольствием едят, пьют и смеются. Почти десять сотрудников заняты молодым владельцем, у каждого своя задача — как можно быстрее и аккуратнее подать миски с жареной свининой и лапшой на столы.
Особенность, которую я заметил в этом магазине жареной свиной лапши, заключается в том, что вместо того, чтобы готовить жареную свиную лапшу в миске для подачи клиентам, как в других ресторанах, в магазине готовят блюдо в тазике из нержавеющей стали. Объясняя это, владелец мягко улыбнулся:
Г-н Нгуен Нгок Труонг Тхо, владелец 
Лапша выглядит аппетитно и подается в миске.
В порции вермишели из жареной свинины в ресторане Mr. Tho's также присутствуют все те же ингредиенты, что и в других ресторанах, где я бывал: вермишель, жареная свинина, фрикадельки, спринг-роллы, свиная шкурка... подается с сырыми ростками фасоли, солеными огурцами, арахисом, маслом из зеленого лука и кисло-сладким рыбным соусом.
Однако владелец сказал, что все ингредиенты готовятся его семьей по особому рецепту, переданному от его прабабушки. Кроме того, соленья здесь также уникальны, поскольку он использует не морковь или белую редиску, а зеленую папайю, которая имеет очень странный вкус.
Цена каждой миски лапши здесь колеблется от 40 000 до 50 000 донгов в зависимости от потребностей клиента. Не в силах вынести голод, я заказал порцию лапши, чтобы насладиться. Как представил владелец, миска лапши здесь восхитительна из-за сочетания разных ингредиентов, спринг-роллы хрустящие с богатой начинкой внутри, жареное мясо мягкое, сохраняет влагу и имеет богатый вкус. Если есть ее с хрустящей кислой папайей, жирным и ароматным арахисом и свежим молодым кориандром, это действительно «лучшее».
Владелец поколения Z унаследовал ресторан своей бабушки и матери.
Не знаю, было ли это из-за того, что я был голоден, или потому, что лапша здесь была действительно вкусной, или, может быть, и то, и другое, но миска лапши здесь была на удивление вкусной, и я прикончил ее в мгновение ока. Для меня жареная свиная лапша здесь набрала 8,5/10, стоит попробовать и вернуться.
Г-н Туонг (34 года, проживающий в районе 1) также повел свою жену в лапшичный магазин г-на Тхо вечером, чтобы поесть. Клиент сказал, что он ел здесь с тех пор, как старый магазин находился по другому адресу на улице Винь Кхань, и тогда влюбился во вкус.
«Я не могу сказать, какой ресторан лучше другого, потому что у всех разные вкусы. Но жареная свиная вермишель здесь мне по вкусу, мне приходится приходить сюда 3-4 раза в неделю, чтобы поесть. Раньше этот ресторан работал с 22:00 до 2:00, но позже перешел на 17:00-2:00, чтобы я мог есть раньше», — сказал клиент.
Мясо, приготовленное на гриле, здесь маринуется по вкусу, что делает его сочным и нежным.
Г-н Тхо подтвердил часы работы, сказав, что причина, по которой он работает до рассвета, заключается в том, чтобы обслуживать ночных клиентов. Однако он также планирует изменить часы работы примерно через месяц, открываясь и утром, и вечером, чтобы лучше обслуживать клиентов.
Три поколения семьи продают вместе
В ресторане г-на Тхо его бабушка, мать и брат продают вместе. Однако в тот день, когда я встретил его, я не видел его мать, потому что она была в отъезде . Это также причина, по которой в блюде отсутствует важный ингредиент, фирменный ингредиент ресторана: свиная шкурка. Без своей матери владелец поколения Z не смог бы успеть вовремя.
Глядя на своего внука и персонал ресторана, деловито обслуживающий клиентов, г-жа Чу Тхи Нхан (72 года, бабушка Тхо) сказала, что она открыла ресторан более 30 лет назад на улице Доан Ван Бо (район 4). Хотя он и называется рестораном, в то время это был просто небольшой ларек.
Господин Нхан открыл магазин и торговал по рецепту своей матери.
Г-жа Чу Тхи НханС того дня г-жа Чу Тхи Нга (51 год, дочь г-на Нхана) уволилась с работы на фабрике, чтобы продавать жареную свиную лапшу. Благодаря наставлениям матери она постепенно научилась готовить и готовить блюдо, чтобы оно получилось вкусным по семейному рецепту.
В воспоминаниях г-на Тхо о лапшичной, его детство прошло в том, что он приходил из школы и помогал матери и бабушке. Но молодой человек никогда не думал, что займется этой карьерой. После окончания 9 класса он бросил школу. После этого он выучился на бармена и некоторое время работал в баре в центре Хошимина.
Магазин открыт с полудня до 2 часов ночи следующего дня.
Г-н То решил унаследовать и развить семейный ресторан.
Когда началась пандемия Covid-19, он временно уволился с работы. С тех пор он вернулся, чтобы взять на себя управление семейной лапшичной вместе со своей матерью и бабушкой. «У моей матери двое сыновей, я самый младший. У моих братьев другая работа, и они не заинтересованы в продаже еды. Чем больше я продаю, чем больше узнаю, тем больше мне нравится эта работа, поэтому я решил остаться на ней», — сказал представитель поколения Z.
Для молодого владельца видеть, как клиенты наслаждаются вкусной едой, довольны блюдами и приходят поддержать его, — это счастье. Он становится еще счастливее, когда продолжает страстный магазинчик с жареной свининой, который передавался из поколения в поколение в его семье. Он говорит себе, что нужно стараться больше, чтобы не подвести бабушку, маму и клиентов, которые поддерживали его на протяжении последних десятилетий...
Ссылка на источник
Комментарий (0)