На улицах и переулках Китая поздней династии Цин часто можно было увидеть молодых людей с большими и маленькими сумками, продающих вдоль дороги различные сухофрукты. Эти молодые люди были одеты в основном несколько небрежно, их лица всё ещё сохраняли детские черты, но в их глазах виднелась какая-то настойчивость и сильная воля.
Прилавки были заполнены разнообразными сухофруктами, такими как лонганы, красные финики, грецкие орехи, миндаль и т.д. Подростки с энтузиазмом приветствовали каждого, кто проходил мимо, и представляли продаваемые товары. Их высокие голоса заставляли людей замирать на месте.
Большинство этих молодых людей из бедных семей вынуждены рано вставать, чтобы заработать на жизнь. Каждый день они просыпаются рано утром, идут на рынок за сухофруктами и носят свой товар по улицам до наступления темноты. Несмотря на свою непростую жизнь, они никогда не жалуются и всегда встречают покупателей с улыбкой и энтузиазмом.
На улицах Пекина можно увидеть торговцев, которые торгуют скромными лотками, жаря ароматные лепёшки. Они одеты обычно, даже грязно, их лица покрыты следами времени, но руки очень умелые. Часто они торгуют с утра до вечера, чтобы заработать на жизнь.
Киоск очень простой: только небольшая плита, сковорода и разделочная доска. Тесто замешивается, начинка кладётся на разделочную доску, продавец руками раскатывает тесто, заворачивает начинку и жарит её на раскаленной сковороде с маслом. Через некоторое время ароматные лепёшки вынимаются из сковороды. Они выкладывают лепёшки на бумагу, чтобы стекло масло, а затем заворачивают их для ожидающих покупателей. Эти лепёшки золотисто-коричневые, хрустящие, с вкусной начинкой и пользуются огромной популярностью у покупателей. Продавцы завоевали доверие и любовь покупателей своими простыми улыбками и энтузиастичным обслуживанием.
В конце династии Цин уличные лотки с жареными пончиками пользовались большой популярностью в Тяньцзине, Пекине, Хэбэе и других местах. Жареные пончики ценились за их привлекательный золотистый цвет, хрустящую корочку и сладкий, восхитительный вкус. Их готовили из липких рисовых шариков, завёрнутых в бобовую пасту и тщательно обжаренных. Откусив кусочек, можно было чётко различить жёлтый, белый и чёрный цвета, что доставляло двойное удовольствие как глазам, так и вкусовым рецепторам.
Текстура пончика слегка тягучая, а корочка хрустящая, но не липкая. Пожилые люди и дети с удовольствием едят эту уличную еду. В обществе того времени пончики стали одним из перекусов, которые люди часто выбирали для развлечения и прогулок.
В то время уличные палатки с вонтонами были одними из самых популярных мест для перекуса. Вонтоны — традиционное китайское лакомство с богатой историей, которая дошла до наших дней. Согласно историческим записям, вонтоны существовали ещё со времён династии Западная Хань и стали ещё популярнее во времена Южных и Северных династий. В более поздние эпохи, такие как Тан, Сун, Юань, Мин и Цин, вонтоны также упоминались во многих книгах.
Первые лавки с вонтонами в Пекине времен династии Цин были преимущественно уличными, а позднее появились повозки и стационарные киоски. Обычно лотки с вонтонами были довольно простыми: в них стоял лишь небольшой котелок, отделенный железной пластиной, для приготовления костного бульона. Богатый и разнообразный состав ингредиентов включал зимние овощи, водоросли, кинзу, сушеные креветки, перец, соевый соус, уксус, зеленый лук и т. д., что позволяло посетителям выбирать блюда по своему вкусу.
Уличные чайные были неотъемлемой частью повседневной жизни пекинцев во времена династии Цин. Они пользовались огромной популярностью у жителей Пекина за свою простоту и скромность. Выходя из дома, отправляясь на работу… когда мучает жажда, можно заглянуть в чайную и выпить чашечку ароматного чая. Некоторые просто потягивают чай и болтают, другие быстро выпивают и тут же уходят.
Сам способ чаепития также прост, не суетлив и внимателен к каждой детали, что создаёт более дружелюбную атмосферу. В таких чайных домах интерьер зачастую лаконичен: столы, несколько деревянных табуреток и большие фарфоровые чаши. Всё это создано для удобства проходящих мимо посетителей.
Из-за нехватки колодцев с пресной водой в городе доставка воды превратилась в профессию. Они набирали воду и возили её на тачке по улицам и переулкам города, обеспечивая жителей драгоценной пресной водой.
Однако работа доставщика воды чрезвычайно тяжела, а доход относительно невысок. Им приходится просыпаться среди ночи, чтобы начать работу. Холодной зимой земля вокруг колодца промерзает, и доставщику приходится прилагать больше усилий, чтобы набрать воды. Этот процесс требует не только физической силы, но и терпения и упорства. Даже жарким летом доставщик воды не может ходить без рубашки, потому что пот, капающий в ведро, может вызвать недовольство клиентов.
Источник: Sohu
Источник
Комментарий (0)