Бакнинь: контроль рисков, обеспечение безопасности пищевых продуктов

БАКНИНЬ – Во время Праздника середины осени у людей возрастает спрос на товары и услуги, а также активизируется деятельность, связанная с едой и напитками. Для обеспечения безопасности пищевых продуктов и защиты здоровья населения Департамент безопасности пищевых продуктов (Департамент здравоохранения провинции Бакнинь) проводит пропаганду, усиливает контроль и борется с нарушениями безопасности пищевых продуктов.

Усилить инспекцию

3 октября инспекционная группа Департамента безопасности пищевых продуктов организовала проверку соблюдения положений закона о безопасности пищевых продуктов во время Праздника середины осени в ряде заведений общественного питания провинции. Они присутствовали на спортивной кухне Университета физического воспитания и спорта Бакнинь (округ Донг Нгуен) в то время, когда акционерное общество международных услуг Ha Thanh (г. Ханой), подписавшее контракт на обеспечение питания со школой, готовило 900 обедов для студентов и преподавателей. В ходе проверки группа оценила, что кухня была разумно оборудована и соответствовала требованиям гигиены и безопасности пищевых продуктов. Приготовление пищи было организовано в соответствии с односторонним процессом, все продукты, предоставленные для обедов, имели договоры и сертификаты безопасности пищевых продуктов; источник воды, подаваемой на кухню, контролировался и был гарантированного качества.

Сотрудники инспекционной группы Департамента безопасности пищевых продуктов контролируют процесс разделки приготовленной пищи на кухне Университета физического воспитания и спорта Бакнинь .

Аналогичная ситуация наблюдалась во время проверки в ресторане German Fresh Beer Restaurant Babarina (общество с ограниченной ответственностью Co Phap, округ Ту Сон). У ресторана имелись все необходимые юридические документы, происхождение продуктов было подтверждено, а персонал кухни прошел обучение по безопасности пищевых продуктов. Однако на момент проверки некоторые сотрудники не проходили обязательные регулярные медицинские осмотры. Г-н Нгуен Тхак Бэй, владелец ресторана German Fresh Beer Restaurant Babarina, сообщил: «Поскольку количество посетителей ресторана во время Праздника середины осени увеличилось примерно на 20% по сравнению с обычными днями, мы только что наняли несколько сотрудников по контракту, и медицинские осмотры ещё не проводились. На этой неделе мы проведём обязательные медицинские осмотры сотрудников».

Чтобы обеспечить безопасность пищевых продуктов во время Праздника середины осени, 24 сентября 2025 года директор Департамента здравоохранения Бакнинь принял решение о создании двух инспекционных групп для проверки соблюдения правовых норм безопасности пищевых продуктов в секторе здравоохранения. Соответственно, с 25 сентября по 7 октября группы проведут проверки 24 учреждений, включая предприятия общественного питания и рестораны в провинции. К настоящему времени в ходе проверки 12 учреждений практически все подразделения представили полные юридические документы, относящиеся к сфере бизнеса, такие как: свидетельство о регистрации предприятия, сертификат о соответствии объекта условиям безопасности пищевых продуктов, документы на лиц, непосредственно участвующих в переработке пищевых продуктов, документы, подтверждающие происхождение сырья для переработки, результаты испытаний воды для переработки... Тем не менее, все еще есть 2 учреждения, нарушающие положения закона о безопасности пищевых продуктов, не выполняющие или выполняющие неправильно положения закона о трехступенчатом режиме инспекции пищевых продуктов. В настоящее время Департамент безопасности пищевых продуктов заполняет документы и обрабатывает их в соответствии с положениями закона.

Сосредоточение на пропаганде и профилактике

В целях повышения осведомленности производителей, продавцов и потребителей продуктов питания; оперативного выявления, предотвращения и устранения нарушений безопасности пищевых продуктов, по случаю Праздника середины осени этого года Департамент безопасности пищевых продуктов задействовал множество форм коммуникации. В сентябре 2025 года Департамент совместно с Департаментом образования и профессиональной подготовки организовал 4 обучающие конференции по знаниям в области безопасности пищевых продуктов в образовательных учреждениях для 1350 человек, включая руководителей, школьных медицинских работников и студентов. В частности, с 18 сентября по 10 октября 2025 года Департамент безопасности пищевых продуктов начал коммуникационную кампанию по распространению знаний и законов о безопасности пищевых продуктов на рынках, в центральных районах и густонаселенных районах для передачи коммуникационных сообщений. Рекламировать предприятия по производству и торговле продуктами питания, которые обеспечивают безопасность и безопасную деятельность по поставкам и спросу на продукты питания по всей цепочке; поддерживать горячие линии для получения информации по безопасности пищевых продуктов на всех уровнях. Г-н Тран Динь Винь, специалист по качеству компании Ha Thanh International Services Joint Stock Company, отметил: «В этом году Праздник середины осени также является поводом для студентов Университета физического воспитания и спорта Бакнинь, Вьетнамского университета изящных искусств и Колледжа Ли Тхай То принять участие в образовательной программе по национальной обороне и безопасности, поэтому количество предоставляемых блюд велико. Поэтому, помимо обеспечения качества входящих материалов и строгого соблюдения процедур обработки, мы устанавливаем и развешиваем в обеденной зоне рекламные щиты и лозунги, пропагандирующие безопасность пищевых продуктов, чтобы студенты могли легко их видеть и следовать им».

Фактически, хотя в последние годы в провинции не было зафиксировано случаев массового пищевого отравления с участием большого количества людей, риск всё ещё существует, поскольку на общественных кухнях и в ресторанах ежедневно используется большое количество продуктов. По оценке профессиональных организаций, в некоторых кухнях и ресторанах до сих пор не обеспечивается предотвращение перекрёстного загрязнения между необработанными и обработанными продуктами питания; существуют также заведения, где не внедрен или ненадлежащим образом зарегистрирован трёхэтапный журнал проверки пищевых продуктов, а также не ведется хранение и уничтожение образцов продуктов. В некоторых заведениях система канализации в зоне кухни застоялась; отсутствуют средства для сбора и локализации мусора и отходов, необходимые для обеспечения гигиены... В связи с вышеизложенным Министерство здравоохранения требует от своих департаментов и подведомственных подразделений проактивной координации, пропаганды и распространения знаний среди владельцев, руководителей, менеджеров и лиц, занятых в пищевой промышленности. Помимо пропаганды, специализированные учреждения Министерства здравоохранения взаимодействуют с полицией и службами управления рынком для проверки и строгого реагирования на случаи перевозки и поставки продуктов питания неизвестного происхождения и небезопасных продуктов питания.

Г-н Нго Хоанг Дьеп, руководитель Департамента безопасности пищевых продуктов, заявил: «Как только закончится проверка соблюдения нормативных требований безопасности пищевых продуктов во время Праздника середины осени, Департамент безопасности пищевых продуктов обобщит и оценит текущую ситуацию и риски, связанные с безопасностью пищевых продуктов в ресторанах и заведениях общественного питания, и предложит решения по их предотвращению и пресечению. В отношении подразделений, допустивших нарушения, мы усилим контроль за их устранением и проведём внезапные проверки в случае их повторного обнаружения».

Статья и фотографии: Sy Quyet

Источник: https://baobacninhtv.vn/bac-ninh-kiem-soat-nguy-co-bao-dam-an-toan-thuc-pham-postid428170.bbg