Врачи советуют, как правильно есть варенье и как выбирать здоровую пищу во время Тет

Во время Тэта на столе гостей обязательно присутствуют кокосовое, тыквенное, яблочное варенье и т. д. Однако некоторые виды варенья могут быть вредны для здоровья, особенно для пожилых людей и людей с хроническими заболеваниями.

Риск повреждения печени и почек при чрезмерном употреблении пищи

По словам доктора Ле Нго Минь Нху, доктора медицинских наук из Университетской больницы медицины и фармации в городе Хошимин (филиал 3), джемы из сушеных или маринованных фруктов, такие как тамаринд и карамбола, часто содержат множество добавок и консервантов, которые вредны для здоровья. «Эти химические вещества могут повредить печень и почки, поэтому будьте осторожны при употреблении в больших количествах и в течение длительного времени. В то же время кислый вкус этих джемов может повысить кислотность желудка, что нежелательно для людей с заболеваниями желудка. Жареные или жирные джемы, такие как джем из жареного батата или жареных бананов, также содержат много насыщенных жиров, которые повышают уровень плохого холестерина (ЛПНП) и вызывают расстройство желудка, что вредно для сердечно-сосудистой системы у пожилых людей. Употребление слишком сладких или соленых джемов, таких как солёный абрикосовый джем, также может повысить кровяное давление», — сказал доктор Нху.

В джемах Tet часто содержится много сахара, что влияет на уровень сахара в крови и артериальное давление, они не полезны для людей с хроническими заболеваниями и беременных женщин.

Хотя джем является продуктом питания, содержащим такие питательные вещества, как крахмал, белок, органические кислоты, витамины и минералы, а также антиоксиданты, он все же оказывает множество вредных воздействий на здоровье:

Сахар используется не только для придания джему сладости, но и для более длительного хранения. Поэтому употребление большого количества сахара увеличивает риск нестабильного уровня сахара в крови, что особенно опасно для людей с диабетом. У пожилых людей высокое потребление сахара также увеличивает риск ожирения, дислипидемии и атеросклероза.

Некоторые джемы содержат много бета-каротина или витаминов A и C, например, томатный, морковный, яблочный, сливовый, киви… Они разлагаются под воздействием температуры. Слишком длительная обработка джема приводит к потере витаминов.

По сравнению со свежим вареньем джем не обеспечивает организм достаточным количеством питательных веществ, особенно витаминов и минералов, поэтому он не полезен пожилым людям, детям и беременным женщинам; его не следует употреблять в больших количествах или заменять другими продуктами.

Употребление большого количества джема может легко вызвать вздутие живота и снизить чувство голода, ограничив аппетит во время основных приемов пищи.

При приготовлении варенья дома уменьшите количество сахара или используйте безопасные подсластители.

В качестве альтернативы рекомендуются полезные джемы.

С точки зрения диетологии и традиционной медицины, джемы из овощей и клубней, таких как батат, имбирь, персики, груши, тамаринд, сливы, кумкват, яблоки, клубника и т. д., обладают различными эффектами. Имбирный джем согревает селезёнку и желудок, предотвращает рвоту и лечит кашель; джем из кумквата помогает охладить организм, стимулирует пищеварение, разжижает мокроту и предотвращает рвоту; джем из лотоса успокаивает нервы и снимает стресс и т. д.

Выбор вида джема и его количества зависит от физического состояния каждого человека. Поэтому доктор Минь Нху даёт несколько советов по употреблению джемов во время Тэта для поддержания здоровья:

• Выбирайте джемы без сахара или с низким его содержанием.
• Ограничьте потребление: ешьте небольшими порциями за раз, чтобы не вызвать повышение уровня сахара в крови или несварение желудка.
• Приготовьте варенье дома: приготовление варенья дома помогает контролировать количество сахара и обеспечивает безопасность пищевых продуктов.
• Замените фруктами, высушенными методом сублимационной сушки: продукты высушиваются при низких температурах, но при этом сохраняют свой первоначальный цвет и вкус, сводя к минимуму потерю питательных веществ...

Обратите внимание при покупке или самостоятельном приготовлении джемов и фруктов.

Мастер-доктор Ле Нго Минь Нху сказал, что при покупке или приготовлении варенья дома людям необходимо обращать внимание на следующее, чтобы защитить свое здоровье во время Тэта:

Готовя еду самостоятельно: выбирайте чистые, свежие фрукты и овощи с проверенным происхождением, отдавая предпочтение продуктам, выращенным органическим способом и не содержащим химикатов.

При приготовлении пищи: уменьшите количество сахара или используйте безопасные подсластители.

Никаких добавок для консервирования конфет и джемов не используется.

При покупке: покупайте умеренное количество варенья, которого хватит на несколько дней Тэта. Это позволит не испортить варенье и выпечку, а также избежать чрезмерного употребления (особенно для пожилых людей, людей с хроническими заболеваниями и т. д.).

Отдавайте предпочтение выпечке и джемам, которые обеспечивают пищевую ценность, содержат мало или совсем не содержат сахара и не обжарены в масле.

Следует выбрать место производства, которое соответствует стандартам безопасности и гигиены пищевых продуктов, имеет этикетки, четкое указание происхождения и срока годности.

Источник: https://thanhnien.vn/bac-si-luu-y-khi-an-mut-cach-lua-chon-thuc-pham-lanh-manh-trong-dip-tet-185250127165417587.htm