Врачи советуют, как правильно есть варенье и как выбирать здоровую пищу во время Тет

В лунный Новый год на праздничном столе обязательно присутствуют кокосовое, тыквенное, яблочное варенье и т. д. Однако некоторые виды могут быть вредны для здоровья, особенно для пожилых людей и людей с хроническими заболеваниями.

Риск повреждения печени и почек при чрезмерном употреблении пищи

По словам доктора Ле Нго Минь Нху, доктора медицинских наук, доктора медицинских наук из Университета медицины и фармации, Хошимин, кампус 3, сушеные или маринованные фруктовые джемы, такие как тамариндовое варенье и варенье из крыжовника, часто содержат множество добавок и консервантов, которые вредны для здоровья. «Эти химические вещества могут повредить печень и почки, поэтому будьте осторожны при употреблении в больших количествах и в течение длительного времени. В то же время кислый вкус этих джемов может повысить кислотность желудка, что нежелательно для людей с заболеваниями желудка. Группа жареных или жирных джемов, таких как варенье из жареного батата или варенье из жареных бананов, также содержит много насыщенных жиров, которые повышают уровень плохого холестерина (ЛПНП) и вызывают расстройство желудка, негативно влияя на сердечно-сосудистую систему пожилых людей. Употребление слишком сладких или слишком солёных джемов, таких как солёное абрикосовое варенье, также может повысить кровяное давление», — сказал доктор Нху.

В джемах Tet часто содержится много сахара, что влияет на уровень сахара в крови и артериальное давление, они не полезны для людей с хроническими заболеваниями и беременных женщин.

Хотя джем является продуктом питания, содержащим такие питательные вещества, как крахмал, белок, органические кислоты, витамины и минералы, а также антиоксиданты, он все же оказывает множество вредных воздействий на здоровье:

Сахар используется не только для придания джему сладости, но и для более длительного хранения. Поэтому употребление большого количества сахара увеличивает риск нестабильного уровня сахара в крови, что особенно опасно для людей с диабетом. У пожилых людей высокое потребление сахара также увеличивает риск ожирения, дислипидемии и атеросклероза.

Некоторые джемы содержат много бета-каротина или витаминов А и С, например, томатный, морковный, яблочный, сливовый, киви… Они разлагаются под воздействием температуры. Слишком длительная обработка джема приводит к потере витаминов.

По сравнению со свежим вареньем джем не обеспечивает организм достаточным количеством питательных веществ, особенно витаминов и минералов, поэтому он не полезен пожилым людям, детям и беременным женщинам; не следует употреблять его в больших количествах или заменять им другие продукты питания.

Употребление большого количества джема может легко вызвать вздутие живота и снизить чувство голода, ограничив аппетит во время основных приемов пищи.

При приготовлении варенья дома уменьшите количество сахара или используйте безопасные подсластители.

В качестве альтернативы рекомендуются полезные джемы.

С точки зрения диетологии или традиционной медицины, джемы из овощей и клубней, таких как батат, имбирь, персики, груши, тамаринд, сливы, кумкват, яблоки, клубника... обладают разными эффектами. Имбирный джем согревает селезёнку и желудок, предотвращает рвоту и лечит кашель; джем из кумквата помогает охладить организм, стимулирует пищеварение, разжижает мокроту и предотвращает рвоту; джем из лотоса успокаивает нервы и снимает стресс...

Выбор вида джема и его количества зависит от физического состояния каждого человека. Поэтому доктор Минь Нху даёт несколько советов по употреблению джемов во время Тэта для поддержания здоровья:

• Выбирайте джемы без сахара или с низким его содержанием.
• Ограничьте потребление: ешьте только небольшое количество за раз, чтобы не вызвать повышение уровня сахара в крови или расстройство желудка.
• Приготовьте варенье дома: приготовление варенья дома помогает контролировать количество сахара и обеспечивает безопасность пищевых продуктов.
• Замените фруктами, высушенными методом сублимационной сушки: продукты высушиваются при низкой температуре, но при этом сохраняют свой первоначальный цвет и вкус, сводя к минимуму потерю питательных веществ...

Обратите внимание при покупке или самостоятельном приготовлении джемов и фруктов.

Мастер-доктор Ле Нго Минь Нху сказал, что при покупке или приготовлении варенья дома людям необходимо обращать внимание на следующие вещи, чтобы защитить свое здоровье во время Тэта:

Готовите сами: выбирайте чистые, свежие фрукты и овощи с ясным происхождением, отдавая предпочтение продуктам, выращенным органическим способом и не содержащим химикатов.

При приготовлении: Уменьшите количество сахара или используйте безопасные подсластители при приготовлении.

Для консервирования конфет и джемов не используются никакие добавки.

При покупке: покупайте умеренное количество джема, которого хватит на несколько дней Тет. Это предотвратит его порчу и позволит избежать чрезмерного употребления (особенно для пожилых людей и людей с хроническими заболеваниями).

Отдавайте предпочтение выпечке и джемам, которые обеспечивают пищевую ценность, содержат мало или совсем не содержат сахара и не обжарены в масле.

Следует выбрать место производства, которое соответствует стандартам безопасности и гигиены пищевых продуктов, имеет этикетку, четкое указание происхождения и срок годности.

Источник: https://thanhnien.vn/bac-si-luu-y-khi-an-mut-cach-lua-chon-thuc-pham-lanh-manh-trong-dip-tet-185250127165417587.htm