• Бак Льеу представляет два вида тортов на конкурсе традиционных тортов Южного Вьетнама.
  • Город Бакльеу: Церемония открытия первого фестиваля традиционных южновьетнамских пирожных — 2025 год.
  • Раскрытие туристического потенциала традиционной китайской выпечки.

Я так люблю свою работу!

В деревушке Буу II мы встретили госпожу Мау, пожалуй, единственного человека в этом районе, кто до сих пор предан традиционному ремеслу изготовления народных пирожных. На улице палило полуденное солнце, но внутри ее небольшого дома пароход все еще ярко горел, излучая знакомое тепло.

Руки госпожи Мау, изборожденные следами времени, но все еще ловкие, быстро замесили тесто, приготовив партию восхитительных, насыщенных рисовых лепешек на кокосовом молоке, чтобы вовремя доставить их покупателям.

« Я пеку торты уже почти 20 лет. Эта работа непростая; она требует позднего отхода ко сну, раннего подъема и скрупулезного внимания к деталям на каждом этапе, но я очень люблю ее. Отчасти потому, что это источник дохода для моей семьи, а отчасти потому, что традиционные торты — это культурная особенность нашей деревни, сохранившаяся с давних времен. Пока у меня есть силы, я буду продолжать их печь, чтобы сохранить ремесло и душу моего родного города » , — поделилась госпожа Мау.

Рисовые лепешки на кокосовом молоке, производимые семьей госпожи Мау, славятся своим восхитительным ароматом и вкусом, и их заказывают покупатели со всего мира.

В свои 75 лет госпожа Мау не думает о выходе на пенсию. Каждый день ее пекарня по-прежнему ярко горит, производя знакомые по вкусу пирожные, которые навсегда останутся в памяти каждого, кто их пробовал: рисовые лепешки на кокосовом молоке, запеченные лепешки из маниоки, банановые лепешки на пару, лепешки, завернутые в листья… По ее словам, самый важный этап в приготовлении вкусных пирожных — это замешивание теста; пекарь должен вкладывать душу в каждое пирожное, а не гнаться за количеством ради прибыли.

Сегодня, чтобы удовлетворить запросы посетителей, г-жа Мау придала «новый облик» традиционным пирожным, являющимся неотъемлемой частью южно -вьетнамской народной кухни . Она не только добавляет натуральные красители, чтобы сделать пирожные более привлекательными на вид, но и создает множество новых видов пирожных с новыми вкусами, отличающимися от традиционных, таких как рисовые пирожные со свиной шкуркой и рулеты из клейкого риса с начинкой из бобов мунг.

Г-жа Нгуен Ким Нга, дочь г-жи Мау, считает выпечку традиционным семейным ремеслом.

Для госпожи Мау качество является приоритетом, и она постоянно стремится к инновациям в своих творениях, поэтому ее торты продаются не только в коммуне Донг Хай, но и в различных местах по всей провинции. Госпожа Мау сказала: «Люди узнают о моих тортах из уст в уста после того, как попробуют их. Клиенты издалека часто заказывают торты для семейных торжеств или вечеринок. Вся семья должна не спать всю ночь, готовя торты, чтобы обеспечить своевременную доставку».

Потомки продолжают заниматься этим ремеслом.

Нас впечатлила не только любовь пекаря к своему ремеслу в преклонном возрасте, но и непреходящая преемственность семейной традиции. В доме госпожи Мау профессия пекаря не ограничивается одним поколением. От дочерей до зятьев, от самых младших внуков до самых старших — каждый знает и может участвовать в каждом этапе процесса выпечки.

Г-н Ле Ван Су, зять г-жи Мау, искусно готовит рулетики из клейкого риса.

На кухне господин Ле Ван Су, третий зять госпожи Мау, ловко разливал тесто по формочкам, его движения были столь же искусны, как у опытного пекаря. Особенно впечатляла его техника раскатывания клейкого риса; в мгновение ока он без формочек готовил аккуратный и красивый трехслойный рулет, вызывая у зрителей восхищение.

Помимо традиционных пирожных, семья госпожи Мау также создала множество новых блюд, отвечающих вкусам потребителей, таких как желе из листьев пандана, желе с кофейной начинкой, различные виды сладких супов и ароматизированный клейкий рис… создавая богатое разнообразие, сохраняя при этом суть народной кухни.

Госпожа Мау не только печет торты, но и передает свои навыки дочери.

Рассказывая о причинах, по которым они остаются верны своему ремеслу, несмотря на бесчисленные возможности современной жизни, дети госпожи Мау сказали, что выпечка тортов — это не только средство к существованию, но и семейная традиция. Более того, несмотря на растущее разнообразие рынка, традиционные торты по-прежнему занимают особое место благодаря своему простому, подлинному вкусу, который трудно заменить.

Трунг Киен

Источник: https://baocamau.vn/banh-dan-gian-hoa-vi-tet-a126337.html