Горячие рисовые лепешки, жареная сельдь — насыщенный вкус прибрежной сельской местности Хоангмая

Свежая сельдь, выловленная местными рыбаками у берега. Фото: Тхань Туй

Храм Кон расположен примерно в 200 км к югу от Ханоя , на реке Майзянг, в районе Куиньфыонг (город Хоангмай, провинция Нгеан). Это известная святыня Нгеана, ежегодно привлекающая множество туристов.

Первые месяцы года – это время, когда рыбаки Хоангмая активно ловят сельдь, ведь именно в это время она самая многочисленная, жирная и питательная. После ночной рыбалки у берега небольшие лодки местных рыбаков могут выловить 2-3 тонны сельди, что приносит доход в десятки миллионов донгов.

Свежую сельдь, доставленную на берег, покупают торговцы и продают в провинции Тханьхоа и Ниньбинь, а часть отправляют на местные рынки, в город Винь и районы провинции Нгеан. Розничные торговцы часто продают свежую или жареную сельдь, в зависимости от предпочтений местных жителей...

После жарки сельдь приобретает золотисто-желтый цвет и восхитительный вкус. Фото: Тхань Туй

На протяжении десятилетий жареная сельдь в храме Кон стала фирменным блюдом моря Хоангмая, привлекая посетителей. Для приготовления на гриле обычно выбирают только что выловленную и доставленную на берег свежую сельдь. После чистки рыбу жарят прямо на углях, чтобы подать посетителям. Сельдь в море Хоангмая жирная, с ароматным и сладким мясом, богатая питательными веществами, полезная для здоровья и недорогая, поэтому она привлекает множество посетителей.

Бань Муот готовят на месте, чтобы он всегда был горячим. Фото: Тхань Туй

Угольная печь для жарки сельди проста: это просто старый алюминиевый таз, в который насыпают уголь и разжигают его докрасна. Сверху на таз ставится самодельная решётка для рыбы.

Быстро переворачивая каждую сельдь на угольной печи, г-жа Нгуен Тхи Кует, опытный специалист по приготовлению сельди в ресторане Con Temple, сказала: «В начале этого года посетителей в Con Temple было много, каждый день она готовила около 50-70 кг сельди. Чтобы рыба получилась вкусной, нужно сидеть и следить за печью, чтобы угли хорошо раздувались, и регулярно переворачивать рыбу. Самое главное — знать, когда рыба только что приготовлена и соответствует стандартам».

Селедка и рисовые лепёшки стали фирменными блюдами, пропитанными вкусом и душой земли и жителей прибрежного региона Хоангмай. Фото: Тхань Туй

Жареная сельдь имеет привлекательный золотисто-желтый цвет и ароматный аромат. Жареную сельдь часто подают с сырыми овощами, листьями инжира и горячими рисовыми рулетиками. Когда свежеприготовленные рисовые рулетики подаются вместе с горячей жареной сельдью, один только взгляд на них вызывает восхищение. Соус для макания – чистый рыбный соус с несколькими каплями лимона и ломтиками свежего чили или, возможно, креветочной пасты. Вдыхая аромат и поедая жареную сельдь с рисовыми рулетиками, вы определённо почувствуете дух прибрежной деревни.

Г-жа Нгуен Хоанг Ха, туристка из Тханьхоа, рассказала: «Каждый год, с 10-го по 15-е число первого лунного месяца, моя семья часто ездит в храм Кон. После церемонии вся семья часто выбирает для себя селёдочный пирог, потому что он необычный, вкусный и недорогой».

Туристы наслаждаются жареной сельдью с бань муот в священном храме Нге Ан. Фото: Тхань Туй

В районе храма Кон есть много мест, где продают сельдь и бань муот, подобные этому. Бань муот подают туристам по цене 20 000 донгов за тарелку. Жареная сельдь продаётся по 2000 донгов за рыбу. Кроме того, многие туристы заказывают жареную рыбу домой.

Жареная сельдь, подаваемая с горячей рисовой бумагой, стала блюдом, пропитанным богатым вкусом и душой жителей прибрежных деревень, кулинарной культурой земли и людей прибрежного города Хоангмай.

Источник

Тема: город Хоангмай Жареная сельдь Кон Темпл

Комментарий (0)