Начинается 14-й сезон шоу Masterchef US — «Generations» — это битва между домашними поварами разных поколений, включая миллениалов, бэби-бумеров, поколение X и поколение Z.
В самом первом выпуске 14-го сезона 30-летний Си Энвитн Нгуен — вьетнамский иммигрант в США, ныне работающий менеджером в сфере биотехнологий, — принёс на шоу банькхео — знаменитую уличную еду во Вьетнаме. Он получил одобрение 3/4 судей и был награжден фартуком, представляющим поколение миллениалов (поколение Y).
Си Энвитнк Нгуен приглашает Бан Ксео для участия в 14-м сезоне Masterchef US.
Си Энвитнч Нгуен рассказал, что иммигрировал в возрасте трёх лет. Его семья тогда жила очень бедно, и у него были только еда и любовь родных. Поэтому он захотел воссоздать любимое блюдо своего покойного отца, а также показать всему миру , насколько прекрасна вьетнамская кухня.
Изображение бань-шео появилось на шоу MasterChef America.
Вьетнамские блины не впервые покоряют сердца иностранных друзей. Баньсео заняли 43-е место в рейтинге 100 лучших уличных блюд Азии 2024 года по версии всемирного кулинарного сайта TasteAtlas.
Банькшео — типичная вьетнамская уличная еда.
Банькхео в каждом регионе немного отличается: например, на юге он тоньше и крупнее, чем на севере. В то время как основная начинка банькхео в этих двух регионах — креветки и мясо, в Центральном регионе в него добавляют другие морепродукты, например, кальмары, осьминоги и т.д.
В трех регионах Банькхео (Север, Центр и Юг) в зависимости от места приготовления будет содержать разные ингредиенты, но в целом блюдо всегда подается с миской кисло-сладкого рыбного соуса, в который макают пирожок, и с различными травами.
Инструкция по приготовлению вкусных блинов
Существует множество рецептов банькхео с разным количеством ингредиентов, в зависимости от того, какой вкус вы предпочитаете – хрустящий или мягкий банькхео для заливки. Если вы хотите попробовать этот деревенский пирог, типичный для вьетнамской кухни, попробуйте следующий рецепт.
Ингредиенты, необходимые для приготовления блинов
- 500 г свиного фарша, 1 пакетик муки бань ксео, 1 пакетик хрустящей жареной муки, 1 миска рисовой муки.
- 250 г ростков фасоли, 1 хикама, 500 г свежего кокосового молока, 1 пучок зеленого лука.
- Специи: соль, рыбный соус, перец, приправа, лимон, чили, куркума.
- Сырые овощи, которые можно есть в зависимости от ваших предпочтений, например, листья горчицы, мята, огурцы, базилик, мята, кориандр,...
- Соленые огурцы: маринованные в кисло-сладком соусе морковь и редис (в зависимости от предпочтений).
Как приготовить блины
Шаг 1: Положите свинину в миску, замаринуйте в 1 чайной ложке перца и 1/2 чайной ложки приправы, тщательно перемешайте, чтобы впитать специи. Для более насыщенного вкуса лучше всего использовать свиную грудинку. Очистите хикаму, вымойте её и нарежьте небольшими кусочками. Вымойте и нарежьте зелёный лук. Очистите морковь и редис, вымойте их и нашинкуйте небольшими кусочками. Аналогичным образом вымойте ростки фасоли и другие сырые овощи, замочите их в разбавленной солёной воде примерно на 15 минут, выньте и слейте воду.
Шаг 2: Смешайте муку для выпечки, растворив кокосовое молоко в 500 мл воды. Затем добавьте муку для блинов, 1 чайную ложку куркумы, немного приправы, соль, посыпьте зелёным луком и хорошо перемешайте. Оставьте тесто постоять примерно на 20–30 минут, чтобы оно полностью увеличилось в объёме.
Готовая смесь для блинов обычно приправлена, поэтому добавлять её нужно не слишком много. Не замешивайте слишком густое тесто, иначе корочка получится толстой, её будет трудно готовить, и она невкусная. Секрет того, чтобы корочка дольше оставалась хрустящей при жарке, заключается в добавлении трети банки пива.
Шаг 3: Обжарьте начинку банькхео, разогрев сковороду, добавив масло, выложив туда мясо и обжаривая его на медленном огне. Когда мясо будет готово, добавьте хикаму и обжаривайте до золотистой корочки, затем добавьте зелёный лук и снова обжаривайте.
Шаг 4: Вылейте тесто для блинов. Добавьте 1 столовую ложку растительного масла в сковороду. Когда масло нагреется, влейте 1 половник теста, наклоните сковороду, чтобы тесто равномерно распределилось. Добавьте мясо, хикаму и немного ростков фасоли. Накройте сковороду крышкой примерно на 30 секунд, пока тесто не поджарится. Подождите, пока корочка не станет золотисто-коричневой, затем сложите блин пополам и обжарьте оставшееся тесто до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон. Делайте то же самое, пока не израсходуете все тесто. Когда заливаете блин, используйте слабый огонь, чтобы он пропекся равномерно и был вкуснее. На сильном огне корочка блина легко подгорит, а начинка не пропечется, сделав его жестким и потеряв свои вкусовые качества.
Шаг 5: Приготовьте кисло-сладкий соус в соотношении: 3 столовые ложки сахара + 1/2 стакана рыбного соуса + 1/2 стакана тёплой воды + 1 столовая ложка лимонного сока. Добавьте измельчённый чеснок и чили по вкусу.
Шаг 6: Мариновать овощи нужно до того, как выкладывать блины. Положите нарезанную белую редьку и морковь в миску, замаринуйте в 2 столовых ложках сахара, 5 столовых ложках уксуса и 200 мл фильтрованной воды, хорошо перемешайте и оставьте примерно на 10 минут, чтобы редька и морковь стали мягкими.
Готовый продукт: выложите лепешку на тарелку, подайте блинчик с листьями салата, зелеными овощами, травами, солеными огурцами, обмакните в кисло-сладкий рыбный соус и ешьте горячим, чтобы вкус был наилучший.
Источник: https://toquoc.vn/banh-xeo-viet-nam-xuat-hien-tai-vua-dau-bep-my-20240613210612917.htm
Комментарий (0)