Вьетнамские блины появляются на шоу «МастерШеф» в США

Masterchef US начал свой 14-й сезон. «Generations» — это битва между домашними поварами разных поколений, включая миллениалов, бэби-бумеров, поколение X и поколение Z.

В самом первом эпизоде ​​14-го сезона 30-летний Си Энвитнк Нгуен — вьетнамский иммигрант в США, в настоящее время работающий менеджером по биотехнологиям, принёс на шоу бань сео — известную уличную еду во Вьетнаме. Его одобрили три четверти судей, и он получил фартук, представляющий поколение миллениалов (Gen Y).

Си Энвитнк Нгуен приглашает Бан Ксео для участия в 14-м сезоне Masterchef US.

Си Энвитнк Нгуен рассказал, что иммигрировал, когда ему было 3 года. В то время его семья была очень бедной. Все, что у него было — это еда и любовь его семьи. Вот почему он хотел воссоздать любимое блюдо своего покойного отца и показать миру , насколько прекрасна вьетнамская еда.

Изображение бань сео появилось на шоу MasterChef America.

Это не первый случай, когда вьетнамские блины становятся известны зарубежным друзьям. Баньсео занял 43-е место из 100 лучших уличных блюд Азии в 2024 году по версии всемирного кулинарного сайта TasteAtlas.

Баньсео — типичная вьетнамская уличная еда.

Бань сео в каждом месте будет немного отличаться, например, на юге бань сео тоньше и больше по размеру, чем на севере. В то время как основной начинкой бань-сео в этих двух регионах являются креветки и мясо, в состав бань-сео Центрального региона входят и другие виды морепродуктов, такие как кальмары, осьминоги и т. д., а также другие ингредиенты.

В трех регионах Баньсео (Север, Центр и Юг) в зависимости от места приготовления будет содержать разные ингредиенты, но в целом в него обязательно входит миска кисло-сладкого рыбного соуса, в который макают пирожок, и различные травы, с которыми его едят.

Инструкции по приготовлению вкусных блинов

Существует множество рецептов приготовления бань-хео с разным количеством ингредиентов, в зависимости от того, какой соус вы предпочитаете — хрустящий или мягкий, чтобы полить им пирог. Если вы хотите попробовать этот деревенский пирог, типичный для вьетнамской кухни, попробуйте следующий рецепт.

Ингредиенты, необходимые для приготовления блинов

- 500 г свиного фарша, 1 пакет муки бань сео, 1 пакет хрустящей жареной муки, 1 миска рисовой муки.

- 250 г ростков фасоли, 1 хикама, 500 г свежего кокосового молока, 1 пучок зеленого лука.

- Специи: соль, рыбный соус, перец, приправа в порошке, лимон, чили, куркума в порошке.

- Сырые овощи, которые можно есть с учетом ваших предпочтений, например, листовая горчица, мята, огурец, базилик, мята, кориандр,...

- Соленья, которые можно есть: кисло-сладкая маринованная морковь и редис (в зависимости от предпочтений).

Как приготовить блины

Шаг 1: Положите свинину в миску, замаринуйте с 1 чайной ложкой перца, 1/2 чайной ложки приправы, хорошо перемешайте, чтобы впитать специи. Для получения более сытного блюда следует выбирать свиную грудинку. Очистите хикаму, вымойте ее и нарежьте небольшими кусочками. Зеленый лук вымойте и нарежьте. Морковь и редис очистите, вымойте и нашинкуйте. Аналогичным образом вымойте ростки фасоли и другие сырые овощи, замочите в разбавленной соленой воде примерно на 15 минут, выньте и слейте воду.

Шаг 2: Смешайте муку для торта, растворив кокосовое молоко в 500 мл воды. Затем добавьте муку бань-сео, 1 чайную ложку порошка куркумы, немного приправы, соль, посыпьте зеленым луком и хорошо перемешайте. Дайте тесту постоять около 20–30 минут, чтобы оно полностью поднялось.

Готовая смесь для блинов обычно приправлена, поэтому вам не придется добавлять много приправ. Не замешивайте слишком густое тесто, иначе корочка получится толстой, ее будет трудно готовить, и она будет невкусной. Секрет сохранения хрустящей корочки при жарке заключается в добавлении 1/3 банки пива.

Шаг 3: Обжарьте начинку бань сео, разогрев сковороду, добавив масло, добавив мясо и обжарив его на слабом огне, постоянно помешивая. Когда мясо приготовится, добавьте хикаму и обжаривайте, помешивая, пока она не станет коричневой, затем добавьте зеленый лук и снова обжарьте, помешивая.

Шаг 4: Вылейте тесто для блинов. Добавьте в сковороду 1 столовую ложку растительного масла, когда масло нагреется, влейте 1 половник теста, наклоните сковороду, чтобы тесто равномерно распределилось. Добавьте мясо, хикаму и немного ростков фасоли. Накройте крышкой примерно на 30 секунд, чтобы тесто приготовилось. Подождите, пока корочка не станет золотисто-коричневой, затем сложите пирог пополам и обжарьте оставшуюся часть до тех пор, пока обе стороны не станут золотисто-коричневыми. Повторяйте то же самое, пока не закончится тесто. Когда будете заливать пирог, поддерживайте слабый огонь, чтобы пирог пропекся равномерно и стал вкуснее. Если жар будет сильным, корочка легко подгорит, а начинка не пропечется, станет жесткой и потеряет свой восхитительный вкус.

Шаг 5: Приготовьте кисло-сладкий соус в пропорции: 3 столовые ложки сахара + 1/2 стакана рыбного соуса + 1/2 стакана теплой воды + 1 столовая ложка лимонного сока. Добавьте измельченный чеснок и перец чили по вкусу.

Шаг 6: Маринованные овощи следует готовить до того, как поливать ими блины. Положите в миску измельченную белую редьку и морковь, замаринуйте в 2 столовых ложках сахара, 5 столовых ложках уксуса, 200 мл фильтрованной воды, хорошо перемешайте и оставьте примерно на 10 минут, чтобы редька и морковь стали мягче.

Готовый продукт: выложите пирог на тарелку, подайте блин с салатом, зелеными овощами, зеленью, солеными огурцами, обмакните в кисло-сладкий рыбный соус и ешьте, пока он еще горячий, чтобы вкус был наилучший.

Источник: https://toquoc.vn/banh-xeo-viet-nam-xuat-hien-tai-vua-dau-bep-my-20240613210612917.htm