Обеспечение безопасности пищевых продуктов в жаркий сезон.

(GLO) - Лето, с его высокими температурами и продолжительной жаркой погодой, не только влияет на здоровье человека, но и увеличивает риск возникновения проблем с безопасностью пищевых продуктов.

Это создает благоприятные условия для быстрого размножения бактерий, вирусов и других патогенов в пищевых продуктах, что приводит к риску пищевых отравлений и заболеваний, передающихся через пищу.

Недавно в провинции Гиалай произошел предполагаемый случай пищевого отравления хлебом, в результате которого несколько человек были госпитализированы. Этот инцидент еще раз вызывает опасения по поводу риска нехватки продовольствия в жаркую погоду, особенно в отношении переработанных продуктов и уличной еды.

По мнению экспертов по безопасности пищевых продуктов, лето — это «золотое время» для размножения бактерий и плесени. Даже небольшая ошибка в обработке, хранении или употреблении продуктов питания может привести к серьезным последствиям для здоровья потребителей.

Следует отметить, что такие продукты, как паштеты, мясные деликатесы, яичные соусы, сырые овощи, морепродукты, молоко и переработанные продукты, очень подвержены порче, бактериальному загрязнению и образованию вредных токсинов, если их хранить при неправильной температуре. Для блюд, содержащих много смешанных ингредиентов, таких как бутерброды с разными начинками, риск возникновения проблем с безопасностью пищевых продуктов еще выше, если ингредиенты не были гигиенично подготовлены или хранились неправильно.

Для профилактики пищевых отравлений в жаркое время года Департамент безопасности пищевых продуктов рекомендует:

• Для предприятий, занимающихся производством, переработкой и торговлей продуктами питания: необходимо строго соблюдать законодательные нормы в области безопасности пищевых продуктов; активно контролировать источники сырья, использовать только продукты питания с прозрачным происхождением, гарантированным качеством и неистекшим сроком годности.

Особое внимание следует уделить условиям хранения паштетов, мяса, колбас, сырых овощей и соусов в пекарнях, магазинах готовых блюд и у продавцов уличной еды. Продукты должны быть надлежащим образом накрыты, храниться при правильной температуре и употребиться в течение безопасного времени. Горячие продукты следует хранить при температуре выше 60°C, а свежие и холодные продукты — при температуре ниже 5°C, чтобы ограничить рост патогенных бактерий.

Кроме того, предприятиям необходимо повысить уровень гигиены в зонах обработки продуктов, на оборудовании и посуде, а также хранить образцы пищевых продуктов в соответствии с требованиями для обеспечения отслеживаемости и проведения расследований в случае инцидентов. Работники, занимающиеся обработкой пищевых продуктов, должны строго соблюдать правила личной гигиены, использовать полные средства индивидуальной защиты и проходить регулярные медицинские осмотры; им категорически запрещается участвовать в обработке пищевых продуктов, если у них есть инфекционные заболевания или заболевания желудочно-кишечного тракта.

• Для предприятий пищевой промышленности и торговли продуктами питания, ресторанов, коллективных кухонь и уличных торговцев едой жаркий сезон – это время, когда необходимы более строгие правила безопасности пищевых продуктов. Эффективный контроль безопасности пищевых продуктов является не только юридическим требованием, но и важнейшим фактором защиты здоровья потребителей, репутации и имиджа бренда предприятия.

Предприятия должны строго контролировать источники сырья; использовать только продукты питания с прозрачным происхождением, не истекшим сроком годности, гарантированным качеством, а также с необходимыми счетами-фактурами и документацией. Для скоропортящихся продуктов, таких как мясо, рыба, морепродукты, молоко и молочные продукты, транспортировка должна обеспечивать надлежащие температурные условия, при необходимости с использованием рефрижераторных транспортных средств или специализированных термоизолированных контейнеров.

• Для потребителей : необходимо выбирать продукты питания у проверенных поставщиков, гарантирующих безопасность и гигиену пищевых продуктов; ограничить потребление переработанных продуктов и уличной еды неизвестного происхождения в периоды длительной жаркой погоды.

Следует отдавать предпочтение употреблению свежеприготовленной пищи, тщательно проваривая ее и кипятив воду перед употреблением; продукты не следует оставлять при комнатной температуре слишком долго. Приготовленную или скоропортящуюся пищу не следует оставлять на открытом воздухе более чем на 2 часа; при температуре выше 32°C это время следует сократить до менее чем 1 часа. Если пища не употребляется немедленно, ее следует хранить в холодильнике.

Кроме того, необходимо безопасно размораживать продукты, избегая длительного хранения при комнатной температуре; использовать отдельные столовые приборы для сырых и приготовленных продуктов, чтобы предотвратить перекрестное загрязнение. Потребителям также следует тщательно мыть руки перед едой и перед приготовлением пищи.

Для летних напитков и закусок, таких как сок из сахарного тростника, сладкие супы, мороженое и кубики льда, предприятиям необходимо уделять особое внимание источнику воды и ежедневной очистке оборудования и механизмов, чтобы предотвратить риск бактериального загрязнения.

При появлении признаков подозрения на пищевое отравление, таких как боли в животе, диарея, тошнота, рвота или лихорадка, следует незамедлительно обратиться в медицинское учреждение для обследования и своевременного лечения.

Обеспечение безопасности пищевых продуктов в жаркий сезон — это ответственность всего общества. Каждое предприятие по производству и продаже продуктов питания, а также каждый гражданин должны повышать осведомленность о профилактике и активно внедрять меры по обеспечению безопасности пищевых продуктов, чтобы защитить свое здоровье, здоровье своих семей и здоровье общества в целом.

Источник: Департамент безопасности пищевых продуктов и гигиены провинции Гиалай.

Источник: https://baogialai.com.vn/bao-dam-an-toan-thuc-pham-trong-mua-nang-nong-post588566.html