Обеспечение безопасности пищевых продуктов и качества школьного питания

Днём 5 сентября газета «Economic & Urban Newspaper» совместно с администрацией города Ханой организовала семинар на тему «Обеспечение безопасности пищевых продуктов и качества школьного питания». В семинаре приняли участие представители департаментов, филиалов, местных органов власти, руководители школ, эксперты по безопасности пищевых продуктов и представители бизнеса.

Báo Nhân dân•05/09/2025

С приветственной речью выступил главный редактор газеты «Экономика и город» Нгуен Тхань Лой.

В своей вступительной речи на семинаре главный редактор газеты «Экономика и город» Нгуен Тхань Лой подчеркнул: «Безопасность продуктов питания в школах, особенно качество школьного питания, напрямую влияет на здоровье, физическое и умственное развитие учащихся – будущего поколения страны. Это ответственность не только органов образования , здравоохранения или местных органов власти, но и всего общества».

«Организационный комитет надеется, что благодаря этой программе он будет способствовать повышению общественной осведомленности, укреплению общественного контроля и поддержке города в его усилиях по созданию безопасной и здоровой образовательной среды для студентов», — подчеркнул г-н Нгуен Тхань Лой.

Обеспечение безопасности пищевых продуктов и качества школьного питания

Учебный год 2025-2026 является особенным, поскольку впервые Ханой реализует Резолюцию 18/2025/NQ-HDND о регулировании механизма поддержки питания учащихся начальной школы, одновременно продвигая управление безопасностью пищевых продуктов в соответствии с двухуровневой моделью местного самоуправления.

Чтобы обеспечить безопасность продуктов питания в школах, чтобы каждый день в школе был по-настоящему счастливым, безопасным и здоровым днем для учеников, необходимо скоординированное участие политической системы, руководителей и местных органов власти для надлежащего проведения работы по инспекции и надзору, обеспечения безопасной переработки пищевых продуктов и прослеживаемости происхождения продуктов питания.

На семинаре гости принесли ценную информацию, начиная с управленческой точки зрения и заканчивая практической реализацией на предприятии, а также экспертные советы, которые помогли прояснить усилия, трудности, а также решения по улучшению качества и обеспечению безопасности школьного питания.

Все гости подчеркнули необходимость обеспечения безопасности пищевых продуктов в школах. В связи с этим школам необходимо заключать контракты с надежными поставщиками, имеющими полную юридическую документацию, чтобы иметь возможность отслеживать происхождение продуктов вплоть до места производства, выращивания и разведения. Строго контролировать все этапы производства в соответствии с пятью принципами Всемирной организации здравоохранения: соблюдать чистоту; разделять; готовить; хранить при безопасной температуре; использовать безопасную воду и пищевые ингредиенты.

Кухня обеспечивает одностороннее движение, полностью укомплектована кухонным оборудованием, которое находится в хорошем рабочем состоянии... Имеется группа самоконтроля безопасности пищевых продуктов, которая повышает качество контроля конкретных практических навыков в соответствии с 3-этапной книгой проверки пищевых продуктов и эффективно отрабатывает навыки в процессе обработки, такие как 6-этапный процесс мытья рук, процесс надевания/снятия перчаток, процесс надевания маски, правильное снятие маски, процесс стерилизации инструментов...

Меню должно быть составлено с учетом возраста, сбалансировано по 4 группам веществ (белкам, крахмалам, жирам, витаминам и минералам) в соответствии с таблицей рекомендуемых пищевых потребностей для вьетнамцев и таблицей химического состава вьетнамских продуктов Национального института питания. Сократите потребление соли, сахара, масла, ограничьте потребление полуфабрикатов и фастфуда. Увеличьте потребление зелёных овощей, сезонных фруктов, используйте цельнозерновые продукты и полезные источники белка (рыбу, яйца, тофу, грибы, молоко и т.д.).

В частности, необходимо усилить образование и сформировать у учащихся здоровые привычки питания, поскольку безопасное школьное питание является необходимым условием, а образование в области безопасности пищевых продуктов и питания, а также создание устойчивой среды питания являются достаточными условиями для формирования полезных привычек у будущих поколений.

Не сокращайте рацион питания студентов

Заместитель директора Департамента образования и профессиональной подготовки Ханоя Выонг Хыонг Жанг заявил, что постановление № 18/2025/NQ-HDND Народного совета города о механизме поддержки питания учащихся начальной школы в этом районе является гуманной политикой города по всестороннему развитию молодого поколения.

Ожидается, что эта политика окажет положительное влияние на качество школьного питания за счет снижения финансового давления на родителей, а также побудит почти всех учащихся начальной школы участвовать в школьном питании.

С другой стороны, что касается безопасности пищевых продуктов, то при резком увеличении объёмов питания в пансионах требования к управлению также должны быть ужесточены. Поэтому школам необходимо разработать строгий процесс управления питанием, начиная с договоров на обслуживание и заканчивая процессом организации питания.

«Ещё один очень важный момент — это координация действий школ, родителей и местных органов власти в сфере надзора. Это ключ к устранению этой проблемы. Департамент образования будет координировать действия с Департаментом здравоохранения, соответствующими ведомствами и местными органами власти для усиления проверок школьных столовых не только для обеспечения безопасности пищевых продуктов, но и для предотвращения сокращения рациона питания учащихся. Общая цель — улучшить физическое состояние и создать безопасную и дружелюбную школьную среду», — сказала г-жа Хыонг Джанг.

В ходе обсуждения многие делегаты упомянули о важном вопросе — состоянии безопасности пищевых продуктов в ресторанах, у уличных торговцев и на лотках с едой возле школьных ворот — в местах, которые часто привлекают внимание учащихся, но которые таят в себе множество потенциальных рисков, связанных с гигиеной, неясным происхождением продуктов питания и пищевыми добавками.

Многие считают, что необходимо тесное взаимодействие между школами, местными органами власти и функциональными силами в инспекционной, надзорной и пропагандистской работе, чтобы свести к минимуму риск отсутствия продовольственной безопасности в окружающей среде вокруг школ.

ТИЕН ЛАМ

Источник: https://nhandan.vn/bao-dam-an-toan-thuc-pham-va-chat-luong-bua-an-hoc-duong-post906189.html