Заместитель директора Национальной администрации по туризму Фам Ван Туй (справа) вручает цветы новому президенту Вьетнамской ассоциации профессионального обучения и трудоустройства поваров. Фото: T.DIEU
Это первый съезд Вьетнамской ассоциации профессионального обучения и трудоустройства поваров, на котором были избраны первые 35 членов исполнительного комитета ассоциации. Президентом был избран шеф-повар Нгуен Тхыонг Куан, а также три вице-президента.
Выступая на конгрессе, г-н Куан сказал, что Ассоциация подготовки и трудоустройства шеф-поваров Вьетнама была создана с целью повышения качества кулинарной профессии, распространения квинтэссенции вьетнамской кухни, превращения Вьетнама в «кухню мира », а также содействия росту туризма.
По словам г-на Куана, создание ассоциации крайне необходимо, поскольку в настоящее время в туристической отрасли наблюдается острая нехватка человеческих ресурсов, в том числе персонала кухни.
По данным Национальной администрации туризма Вьетнама, ежегодно отрасль нуждается в дополнительном количестве около 40 000 человек, из которых 8–10% заняты в кулинарии. Однако ежегодно лишь около 15 000 человек проходят обучение и поставляются на рынок труда.
Согласно последним статистическим данным Министерства планирования и инвестиций , в стране насчитывается около 540 000 магазинов продуктов питания и напитков, от небольших до крупных, включая заведения быстрого питания, кафе, бары/пабы.
Однако лишь около 30% от общего числа работников кухни имеют надлежащую подготовку. Все должности шеф-поваров в дорогих отелях и на курортах занимают иностранцы.
Даже талантливым иностранцам сложно оценить вьетнамскую кухню и добиться в ней успеха, как самим вьетнамцам. Чтобы приблизиться к мечте о том, чтобы Вьетнам стал кухней мира, необходимо развивать и обучать кулинарные кадры.
Согласно решению Министерства внутренних дел от 18 декабря 2023 года, разрешающему создание Вьетнамской ассоциации профессиональной подготовки и трудоустройства поваров, это общественно-профессиональная организация.
Ассоциация является самодостаточной в плане финансирования, штаб-квартиры и средств функционирования.
Источник
Комментарий (0)