В жаркие летние дни, когда вы часто не можете проглотить ни капли, рис, который вы варите, остаётся... нераспроданным. Остаётся много нераспроданного холодного риса, не спешите его выбрасывать: из него можно приготовить жареный подгоревший рис — очень аппетитную закуску.

Если осталось много холодного риса, положите его в крышку коробки размером меньше ладони, плотно прижмите, чтобы придать ему форму и дать рисовым зернам слипнуться, затем высушите. Если же холодного риса остаётся совсем немного, высушите его столько, сколько у вас осталось, или положите в герметичную коробку, храните в холодильнике и выносите сушиться в солнечные дни. Сушите его около 2-3 дней, не забывая накрывать его, чтобы защитить от пыли и насекомых. Рис должен быть высушен или высушен тщательно, иначе рисовые зерна не разбухнут при жарке, не будут хрустящими и впитают масло, сделав его очень жирным на вкус.

Поставьте кастрюлю на плиту, включите средний огонь, налейте достаточное количество растительного масла, чтобы оно покрывало рис. Когда масло закипит, опустите в него каждый кусочек сухого холодного риса, надавите палочками на середину риса и постоянно помешивайте около 10 секунд. Затем переверните рис, продолжайте жарить, считая от 1 до 5. После этого сразу же выньте рис из кастрюли и выложите на бумагу, впитывающую масло, так как сухой рис очень быстро разваривается и быстро темнеет.

Смешайте соус в соотношении 1 рыбный соус, 1 сахар и 1 вода, добавьте немного соуса чили (он сделает смесь более густой, но не водянистой) и немного молотого перца чили (или сушеного). Если вы любите острое, готовьте некоторое время, пока смесь не загустеет, затем попробуйте на вкус – солёный, сладкий или нет. При подаче полейте рыбным соусом с сахаром и добавьте по желанию: фарш из свинины, жареный лук, печёночный паштет…

Аналогично, с холодным, неформованным рисом разогрейте растительное масло и постепенно добавляйте рис, чтобы он равномерно разбух, стал хрустящим и удобным для работы, не пригорал. Разогрейте другую антипригарную сковороду, насыпьте рис так, чтобы закрыть дно, залейте соусом, тщательно перемешайте, чтобы рис впитал соус и равномерно распределился, и выключите плиту.

Хрустящие рисовые зерна, пропитанные солеными, сладкими, острыми специями, очень вкусные, не нужно беспокоиться о том, что они… не будут проданы.

Примечание

Источник: https://baocamau.vn/bien-tau-cua-com-nguoi-a76505.html