В провинции Биньчау есть блюдо под названием "руок ум" (тушеная креветочная паста).

Креветочная паста — хорошо знакомый ингредиент в кухне провинции Куангнгай, особенно ароматное и вкусное тушеное блюдо с креветочной пастой, напоминающее о домашней кухне.

Тушеное блюдо из креветочной пасты с неповторимым вкусом.

В начале весны пляж Бинь Чау (район Бинь Сон, провинция Куанг Нгай ) оживлен как никогда, поскольку возобновляется сезон обильного улова креветок.

Лодки рассекали волны и всего через несколько часов вернулись с трюмами, переполненными свежими розовыми креветками.

В море Биньчау наблюдается богатый сезон сбора креветок.

Каждая лодка отправилась в плавание в ярком утреннем свете и через несколько часов вернулась с трюмом, переполненным креветками.

За один рыболовный рейс рыбаки могут выловить от 500 кг до более 1 тонны криля, что приносит им значительный доход — до 20-30 миллионов донгов в день. Свежий розовый криль, извивающийся в сетях, становится источником радости и надежды для многих рыбацких семей.

Криль (также известный как криль) — это крошечные ракообразные, похожие по форме на креветок, но длиной всего 4-10 мм.

Креветки обитают в прибрежных водах, наибольшая их концентрация наблюдается примерно в 4-5 морских милях от берега.

Добыча креветок происходит в течение всего дня, что позволяет рыбакам эффективно осуществлять промысел и гарантировать свежесть продукции.

В этом году улов креветок оказался исключительно обильным, поэтому лодки в Биньчау работают еще активнее, перевозя трюмы, полные креветок яркого, характерного розового цвета. Цена на креветки здесь составляет около 20 000 донгов за килограмм.

Вкус домашней еды благодаря тушеной креветочной пасте.

Креветочная паста — это не только ценный продукт, но и неисчерпаемый источник вдохновения для кухни провинции Куангнгай. Местные жители придумали бесчисленное множество способов приготовления креветочной пасты, превращая её во вкусные, простые блюда, богатые ароматами моря.

Среди них незабываемым фирменным блюдом является тушеная креветочная паста, подаваемая в рисовой бумаге. Свежие креветки, предварительно очищенные, маринуются в соли, молотом имбире и небольшом количестве глутамата натрия, чтобы впитать ароматы.

Моя мама часто обжаривала лук-шалот на сковороде с маслом, затем добавляла креветочную пасту и жарила до тех пор, пока она не становилась плотной. Когда креветочная паста слегка подрумянивалась, она добавляла немного рыбного соуса Куа Дай и щепотку сахара, чтобы сбалансировать соленый и сладкий вкус. Идеальное тушеное блюдо из креветочной пасты имело розовато-оранжевый цвет, плотную текстуру и чудесный аромат.

Для приготовления пасты из тушёных креветок паста была приправлена ​​специальными специями.

Чтобы в полной мере насладиться тушеной креветочной пастой, ее следует подавать с хрустящей рисовой бумагой, приготовленной на гриле, и свежими сырыми овощами, такими как салат-латук, базилик, мята, карамбола, огурец и т. д.

В частности, острый рыбный соус с лаймом, чесноком и чили идеально дополнит блюдо, сделав его невероятно вкусным. Каждый рулетик из рисовой бумаги, начинённый креветочной пастой и обмакнутый в рыбный соус, представляет собой чудесное сочетание моря и сельской местности, простое, но изысканное.

Всего около 40 000 донгов достаточно, чтобы купить ингредиенты для приготовления этого блюда на двоих, чтобы они наелись досыта, сэкономив деньги и обеспечив при этом получение всех необходимых питательных веществ, «компенсируя» избыток жира от рыбы и мяса, потребленных во время праздника Тет.

Говоря о тушеной креветочной пасте, в моем родном городе до сих пор звучит эта народная песня: «В Биньчау готовят тушеную креветочную пасту / Очаровывающую путешественников издалека / Весна приходит с легким морским бризом / Смешиваясь с «ароматом креветочной пасты», она пленяет многих!»

Рисовая бумага с креветочной пастой и свежими овощами – это очень вкусно.

Воспоминания детства у реки Ве

Вспоминая детство, я представляю, как мы с друзьями босиком бродили по реке Ве с корзинками в руках, вылавливая креветок. Тогда простая радость заключалась в том, чтобы просто нырнуть в прохладную воду, посмеяться и поиграть, а потом принести домой свежие креветки для семейного обеда.

Моя мама, своими усердными и умелыми руками, превращает морских креветок в восхитительные блюда, которые одновременно знакомы и богаты деревенскими ароматами. Жареные креветки с карамболой, жареные креветки с цуккини или креветочный суп с помидорами… каждое блюдо связано со сладкими воспоминаниями о беззаботном времени.

Зеленые огороды вдоль канала в коммуне Биньчау.

Сейчас, вернувшись в родной город и стоя у реки Ве, я вдруг почувствовал приступ грусти. Вода по-прежнему течет неустанно, но те беззаботные дни давно прошли.

Только аромат сушеных креветок, вкус домашней еды всегда напоминают мне о моих корнях, о любви и о самых простых, но самых ценных вещах в жизни.

Читать далее Вернуться на главную страницу

Источник: https://tuoitre.vn/binh-chau-co-mon-ruoc-um-20250220113937861.htm