Кооператив в Бариа-Вунгтау имеет доход в 1,5 млрд долларов от производства соуса из анчоусов, зарплата составляет 7–10 млн долларов в месяц.

Благодаря обильным запасам морепродуктов и тому, что Юго-Восточный регион является крупной житницей соли, многие фермерские хозяйства и кооперативы провинции развили традиционную профессию по производству рыбного соуса из анчоусов.

Развитие традиционных ремесел

Желая сохранить и развить традиционную профессию по производству рыбного соуса в сельской местности Кы Ань ( Ха Тинь ), г-н Ле Вьет Хунг, председатель совета директоров, директор кооператива по производству рыбного соуса Hai Dang Pure Anchovy (район 5, квартал 12, город Вунгтау), вложил деньги и усилия в создание бренда рыбного соуса Hung Hoa Anchovy.

Г-н Хунг поделился тем, что после многочисленных маркетинговых исследований и изучения ресурсов морепродуктов в прибрежных районах Биньтяу (район Сюен Мок), Фуоктинь (район Лонгдьен, провинция Ба Риа-Вунгтау) и 12-го округа (город Вунгтау) он пришел к выводу, что рыбные соусы обладают потенциалом и преимуществами для развития.

В частности, источник соли и рыба соответствуют стандартам для производства рыбного соуса. Соль в коммуне Аннгай имеет чистоту до 95%, высокую чистоту, кристаллизацию и минимальное содержание примесей. Анчоусы и белые анчоусы, выловленные в море Бариа-Вунгтау, гарантированно свежие, чистые и соответствуют стандартам качества и пищевой ценности.

«Однако одной из проблем местных предприятий по производству рыбного соуса в прошлом были мелкосерийное производство, разрозненность мышления и нестабильный рынок. Тщательно проанализировав все преимущества и недостатки, в 2018 году я мобилизовал ряд предприятий и производителей рыбного соуса для создания кооператива по производству чистого анчоусного рыбного соуса Hai Dang», — добавил г-н Хунг.

Кооператив насчитывает 7 участников, а его производственная мощность составляет около 30 тысяч литров рыбного соуса в год. Анчоусный рыбный соус кооператива производится традиционными методами ферментации.

Кооператив инвестировал в резервуары для хранения, керамические банки для ферментации рыбы, машины для розлива и т. д. В настоящее время рыбный соус из анчоусов Hung Hoa доступен в ресторанах, отелях, школах провинции и многих других населенных пунктах, таких как: Даклак, Биньзыонг , Хошимин и т. д.

Приехав в коммуну Фуоктхуан (район Сюен Мок, провинция Бариа-Вунгтау), если вы спросите о бренде рыбного соуса Thien Loc господина Нгуена Каотьена (в деревне Тхань Сон 2А), все вам ответят, потому что это одно из предприятий в этой местности, где производится чистый рыбный соус из анчоусов.

Г-н Тьен рассказал, что его семья имеет давние традиции производства рыбного соуса в коммуне Биньхай (уезд Тхангбинь, провинция Куангнам ). Сам он занимается этим ремеслом уже более 30 лет.

В то время как многие предприятия постоянно совершенствуют производство рыбного соуса, чтобы увеличить прибыль, семья г-на Тьена по-прежнему придерживается традиционного рецепта.

Все этапы обработки сырья, соления и дистилляции тщательно выполняются для создания рыбного соуса высочайшего качества. Ежегодно завод в Тьенлоке закупает около 500 тонн анчоусов и продаёт на рынке 30–40 тысяч литров рыбного соуса, создавая рабочие места для десятков местных жителей.

Г-н Ле Вьет Хунг, директор кооператива по производству рыбного соуса Hai Dang Pure Anchovy, округ 12, город Вунгтау (провинция Ба Риа-Вунгтау), знакомит с традиционной системой экстракции рыбного соуса из анчоусов.

Качество улучшается с каждым днем

Осознавая острую необходимость повышения качества и безопасности продуктов питания, многие домохозяйства, кооперативы и предприятия по производству рыбного соуса сосредоточились на инвестициях в технологии и улучшении условий производства.

Г-н Нгуен Као Тьен, владелец завода по производству рыбного соуса Thien Loc, сказал, что помимо создания бренда и обеспечения качества, предприятие также уделяет внимание дизайну упаковки и поиску партнеров для расширения рынка.

На сегодняшний день рыбный соус Thien Loc имеет сертификат соответствия требованиям безопасности пищевых продуктов, выданный Департаментом сельского, лесного и рыбного хозяйства провинции, а также признан Народным комитетом провинции продуктом, имеющим категорию 3 звезды OCOP.

По словам г-на Тьена, сырые анчоусы, купленные в рыболовецких портах провинции, должны соответствовать стандартам свежести и должны ферментироваться в течение 12–13 месяцев для созревания, прежде чем их фильтруют для получения высококачественного рыбного соуса.

«Хотя по цене он не может конкурировать с промышленным рыбным соусом, люди, привыкшие к традиционному рыбному соусу в западных провинциях, Центральном нагорье и городе Хошимин, по-прежнему ищут продукцию Thien Loc на основе рыбного соуса.

«Наше предприятие прошло оценку Департамента развития сельских районов и было направлено в Народный комитет провинции Бариа-Вунгтау для получения поддержки в виде оборудования для послеуборочной обработки, строительства теплиц и т. д. Мы также сотрудничаем с фермерскими хозяйствами района с целью создания кооператива, который поможет производителям анчоусного рыбного соуса повысить узнаваемость бренда и расширить рынок сбыта», — с радостью сообщил г-н Тьен.

Кооператив по производству рыбного соуса Hai Dang Pure Anchovy также зарегистрировался для участия в производстве продукции, соответствующей 4-звездочным стандартам OCOP. В 2023 году выручка кооператива достигла 1,5 млрд донгов, а доход членов составил от 7 до 10 млн донгов на человека в месяц. В 2023 году, благодаря эффективности производственной деятельности, кооператив был удостоен звания «Знак подражания» за лидерство в сфере торговых услуг от Народного комитета провинции; а также был отмечен и награжден Союзом кооперативов провинции. В 2024 году кооператив по производству рыбного соуса Hai Dang Pure Anchovy получил оценку Департамента развития сельских районов и был предложен провинции для поддержки оборудования для розлива и упаковки.

Г-жа Нгуен Тхи Лоан, вице-президент Провинциального союза кооперативов, заявила, что она расширит консультационную и вспомогательную деятельность для кооперативов в плане организации управления, планирования производства и бизнеса, технологических инноваций, содействия торговле, а также будет поощрять мелких производителей рыбного соуса объединять усилия для создания кооперативов.

В то же время организовывать курсы повышения квалификации для повышения профессиональных знаний, помогать руководящему персоналу кооператива иметь достаточную квалификацию для управления производством и бизнесом подразделения, особенно уделять внимание подготовке кадров следующего поколения; тиражировать эффективные бизнес-модели, вносить вклад в развитие коллективной экономики в устойчивом направлении.

Источник: https://danviet.vn/mot-htx-o-ba-ria-vung-tau-co-doanh-thu-15-ty-tu-nuoc-mam-ca-com-luong-7-10-trieu-thang-20241110211900729.htm