Это блюдо, возникшее в древней столице Хюэ, постепенно из поколения в поколение распространялось во многих регионах страны и за рубежом, создавая бренды земли, известной своей вьетнамской культурой и кухней .
Народное блюдо «Бун Бо Хюэ» недавно было признано Министерством культуры, спорта и туризма Вьетнама национальным нематериальным культурным наследием, предметом гордости для страны, считающейся «кулинарной столицей». За последние столетия это блюдо прочно укоренилось в памяти жителей Хюэ и завоевало любовь многих местных и иностранных туристов.
В тарелке супа с лапшой из говядины Хюэ сочетаются все составляющие: аромат, вкус, цвет, форма и атмосфера. Бульон варится на говяжьих и свиных костях, приправленный специями, но непременными ингредиентами являются сушеные креветки, лемонграсс, лук и т.д., которые придают ему сладковатый вкус и характерный аромат. Никто точно не знает, когда появилось это блюдо; некоторые утверждают, что изначально, когда лапши ещё не было, на каждом празднике в деревнях и общинах Хюэ древние жители варили говядину, готовя кашу, и ели её с клейким рисом.
Позже, когда появилась вермишель, люди заменили её клейким рисом, чтобы её было легче есть, и постепенно сформировалось блюдо с говяжьей лапшой. Со временем хюэское блюдо с говяжьей лапшой стало готовиться более разнообразно: теперь в него входили не только говядина, но и свиная ножка, крабовые котлеты, мясные котлеты... которые подавались с сырыми овощами.
По словам г-на Фан Тхань Хай, директора Департамента культуры, спорта и туризма города Хюэ, Бун Бо Хюэ — это не только блюдо, известное на национальном и международном уровне, но и воплощение многовековых народных знаний, передаваемых из поколения в поколение; оно глубоко отражает душу, образ жизни и кулинарную культуру народа Хюэ.
Это блюдо связано с религиозной жизнью, общественной деятельностью и традиционными ремесленными деревнями, такими как деревня Ван Ку, производящая вермишель (район Ким Тра), которой почти 400 лет, деревня О Са, производящая вермишель и пирожные (коммуна Дан Дьен). Народное знание о говяжьей вермишели Хюэ признано национальным нематериальным культурным наследием, достойным признанием исторической, культурной, художественной и экономической ценности этого типичного блюда, пропитанного самобытностью древней столицы.
В 2014 году всемирно известный кулинарный эксперт Энтони Буден представил Бун Бо Хюэ на американском телеканале CNN как «самый восхитительный суп, который я когда-либо пробовал».
В 2016 году организация Asian Record Organization включила бунбо хюэ в список 100 самых вкусных блюд Азии. В 2023 году международный кулинарный сайт Taste Atlas поместил Хюэ на 28-е место в рейтинге 100 городов мира с лучшей кухней, назвав бунбо хюэ «обязательным блюдом Хюэ, которое стоит попробовать, если вы здесь»...
В настоящее время блюдо Bun Bo Hue популярно не только во Вьетнаме, но и в ресторанах многих стран, таких как США, Франция, Канада, Австралия и т. д. Жители Хюэ не только занимаются ресторанным бизнесом, но и «несут» кулинарную культуру в другие страны.
В последнее время Bun Bo Hue стал «брендом» и внес свой вклад в продвижение идеи «Хюэ – кулинарная столица», которую выстраивает Народный комитет города Хюэ. В 2016 году Департамент интеллектуальной собственности Министерства науки и технологий выдал свидетельство о регистрации товарного знака «Bun Bo Hue» (с
(логотип) Народному комитету провинции Тхыатхьен-Хюэ (ныне город Хюэ). После этого муниципалитет поручил управление и развитие туристической отрасли. Ресторан Bun Cam по адресу Ле Лой, 45 стал первым коммерческим учреждением, зарегистрировавшим использование вышеупомянутого товарного знака «Bun Bo Hue».
В беседе с Ван Хоа заместитель директора Департамента науки и технологий города Хюэ г-н Буй Хоанг Минь сообщил, что на сегодняшний день в этом районе пять частных лиц и организаций используют логотип бренда «Bun Bo Hue», среди которых ресторан Bun Cam, ресторан Bun Thuy, рестораны отелей Century, Huong Giang и Park View.
Источник: https://baovanhoa.vn/du-lich/bun-bo-hue-dinh-vi-van-hoa-am-thuc-co-do-152705.html
Комментарий (0)