Анчоус, также известный как хамса, — это маленькая белая рыбка, немного толще лески и кристально чистая, сверкающая серебристым светом рассвета на море. Когда его называют анчоусом, можно представить его похожим на анчоуса, но небольшого размера, около 3 сантиметров в длину, с гладким, прозрачно-белым телом.
Хрустящая жареная скумбрия и суп из скумбрии с ананасом и томатами
Молочную рыбу часто ловят вдоль центрального побережья. Сезон анчоусов обычно начинается в конце февраля и длится до конца 9-го лунного месяца. Для жителей побережья сезон анчоусов — это не только ценный дар моря с точки зрения урожая, но и очень высокая пищевая ценность, как гласит поговорка «мал, да могуч».
Скумбрия — полезная пища для пожилых людей, людей, только что выздоровевших после болезни, женщин после родов... и особенно детей. Когда я был маленьким, мама всегда говорила мне: «Ешь много анчоусов, чтобы быть умным и высоким». Мама сказала, что если съесть анчоус целиком, он богат кальцием, который помогает сохранить кости и зубы крепкими. Витамины А, Е, Омега-3 и многие минералы в анчоусах также необходимы для физического и умственного развития.
Из анчоусов готовят множество вкусных блюд, которые любят все дети... самое захватывающее — жареные анчоусы, панированные в муке, хрустящие и ароматные. Свежие анчоусы из моря промывают, сушат и приправляют небольшим количеством соли, перца и несколькими крупинками коричневого сахара для придания легкого вкуса. Если вы хотите добавить больше питательных веществ, можно взбить яйцо и тщательно перемешать его с маринованной смесью анчоусов, затем посыпать жареной мукой, чтобы она впиталась, и обжарить.
Панированные анчоусы не нужно разрезать на кусочки при жарке. Просто подождите, пока масло нагреется, затем с помощью палочек для еды выложите обвалянную в муке рыбу на сковороду, продолжая аккуратно помешивать палочками, чтобы кусочки рыбы стали тоньше и равномерно покрылись золотистой корочкой. Это блюдо лучше всего есть, пока оно горячее и хрустящее.
Помню, когда я был ребенком, каждый раз, когда из кухни моей матери доносился запах жареных анчоусов, я, как бы привередлив я ни был, с радостью хватал миску горячего риса и спешил на кухню. Жирный, ароматный, хрустящий кусок рыбы еще не успел попасть мне в рот, как мой язык уже онемел, а горло продолжало сглатывать. Помимо блюда из жареной скумбрии, вы обязательно должны попробовать суп из скумбрии, приготовленный с ананасами и помидорами, который освежает в летние дни.
Оставшиеся необработанные анчоусы можно положить в корзину и высушить на солнце, пока они не сморщатся, а затем использовать их для приготовления хрустящих сушеных анчоусов с чесноком, которые дети могут подавать в качестве закуски. Просто подождите, пока масло нагреется, добавьте немного измельченного перца чили и чеснока до слегка золотистого цвета, затем добавьте сушеные анчоусы и аккуратно перемешайте. Для приправы понадобится лишь немного рыбного соуса, посыпьте коричневым сахаром по вкусу и тушите несколько минут, чтобы рыба стала сухой и хрустящей и впитала специи. Положите рыбу в стеклянную банку и храните в холодильнике в качестве закуски или съешьте ее с горячим рисом на следующий день — и вкус гарантирован!
Ссылка на источник
Комментарий (0)