Молочная рыба, также известная как крошечная белая рыбка, — это маленькая, полупрозрачная рыбка, чуть толще лески, сверкающая, как серебристый свет восхода солнца над морем. Когда её называют молочной рыбой, можно представить её в виде уменьшенных анчоусов, около 3 сантиметров в длину, с гладким, полупрозрачным белым телом.
Хрустящие жареные анчоусы в кляре и анчоусный суп с ароматными помидорами.
Рыбу-молочницу обычно ловят вдоль центрального побережья Вьетнама. Сезон ловли рыбы-молочницы обычно начинается в конце февраля и длится до конца сентября по лунному календарю. Для жителей побережья рыба-молочница в сезон — это не только ценный дар моря с точки зрения улова, но и обладает очень высокой питательной ценностью, что действительно подтверждает поговорку «маленькая, но могучая».
Молочная рыба — это полезный продукт для пожилых людей, тех, кто восстанавливается после болезни, женщин в послеродовой период… и особенно для маленьких детей. Когда я была маленькой, мама всегда говорила мне: «Ешь много молочной рыбы, дитя, чтобы ты была умной и выросла высокой». Она говорила, что мелкая молочная рыба, если её есть целиком, очень богата кальцием, который поддерживает крепкие кости и зубы. Витамины А, Е, Омега-3 и многие минералы в молочной рыбе также необходимы для физического и умственного развития.
Существует множество вкусных блюд из молочной рыбы, которые любят все дети... но самым притягательным является хрустящая, ароматная жареная в кляре молочная рыба. Свежую молочную рыбу из моря тщательно промывают, обсушивают, а затем приправляют небольшим количеством соли, перца и несколькими крупинками коричневого сахара для придания легкого вкуса. Если вы хотите добавить больше питательных веществ, можно разбить яйцо в приправленную смесь из молочной рыбы, хорошо перемешать, затем посыпать хрустящим кляром и обжарить.
Для приготовления анчоусов в кляре не нужно формировать из них отдельные кусочки перед жаркой. Просто подождите, пока масло достаточно нагреется, затем с помощью палочек перемешайте рыбу в кляре и выложите ее на сковороду. Продолжайте аккуратно помешивать палочками, чтобы кусочки рыбы стали тоньше и равномерно подрумянились. Это блюдо лучше всего есть сразу после жарки, горячим и хрустящим.
Помню, как в детстве каждый раз, когда мамина кухня наполнялась ароматом жареных в кляре анчоусов, я, как бы привередлива я ни была в еде, с восторгом хватала тарелку горячего риса и бежала на кухню. Жирная, ароматная, хрустящая рыба была настолько вкусной, что у меня покалывал язык, и я с трудом сглатывала, даже не успев дотянуться до рта. Помимо жареных в кляре анчоусов, тарелка анчоусного супа с ароматными травами и помидорами была незаменимым элементом освежающего летнего обеда.
Оставшуюся необработанную рыбу-молочницу можно разложить в корзинке и сушить на солнце в течение дня, пока она слегка не сморщится. Затем приготовьте хрустящую жареную рыбу-молочницу с чесноком, чтобы дети могли перекусить. Просто разогрейте масло, добавьте немного нарезанного чили и чеснока и обжаривайте до слегка золотистого цвета, затем добавьте вяленую рыбу-молочницу и аккуратно перемешайте. Приправьте небольшим количеством рыбного соуса и щепоткой коричневого сахара по вкусу. Тушите на медленном огне несколько минут, пока рыба не станет сухой, хрустящей и не впитает ароматы. Храните рыбу в стеклянной банке в холодильнике в качестве перекуса или наслаждайтесь ею с горячим рисом на следующий день – гарантированно вкусно!
Ссылка на источник
Комментарий (0)