Два недорогих овоща, обжаренных вместе, полезны для печени и почек.

(Дэн Три) - Используя только ростки фасоли и зеленый лук, вы можете приготовить освежающее, хрустящее жареное блюдо, которое помогает питать печень, полезно для почек и поддерживает здоровье сердечно-сосудистой системы.

Деревенские блюда с высокой питательной ценностью

Жареные ростки фасоли с шнитт-луком — простое и простое в приготовлении блюдо вьетнамской кухни. Хрустящий и сладкий вкус ростков в сочетании с лёгким пряным ароматом шнитт-лука создаёт простой, но привлекательный вкус. В частности, согласно представлениям как восточной, так и современной медицины, это блюдо также обладает высокой питательной ценностью.

Согласно восточной медицине, шнитт-лук обладает тёплым и пряным вкусом, согревает сердце, восполняет энергию ци, согревает печень и почки, снимает воспаление и способствует пищеварению. В народе шнитт-лук считается «мужским овощем» из-за его способности поддерживать энергию ян и повышать жизненный тонус.

Между тем, ростки фасоли считаются охлаждающим продуктом, помогающим снять жар, вывести токсины, очистить кишечник и снизить уровень жира в крови. Сочетание этих двух овощей создаёт гармоничное блюдо, которое помогает сбалансировать инь и ян, а также является питательным.

Жареные ростки фасоли с зеленым луком — деревенское блюдо, которое очень полезно для здоровья (Фото: Getty).

Современные научные исследования также доказали многочисленные эффекты этих двух продуктов.

Исследование, опубликованное в журнале Nutrients, показало, что флавоноиды в зеленой фасоли, особенно витексин и изовитексин, обладают способностью защищать клетки печени, снижать активность печеночных ферментов АЛТ и АСТ, а также усиливать активность антиоксидантных ферментов.

Испытания на мышах показали, что экстракт зеленой фасоли снимает воспаление и уменьшает повреждения печени, вызванные диетой с высоким содержанием жиров.

Ростки маша также являются богатым источником растительного белка, клетчатки, калия и фолиевой кислоты.

Эти вещества помогают стабилизировать артериальное давление, улучшить здоровье сердца и снизить уровень вредного холестерина.

Исследование Университета Сан-Паулу (Бразилия) показало, что у людей, употреблявших в течение 6 недель белок, полученный из зеленой фасоли, значительно улучшилась функция кровеносных сосудов и уменьшились признаки воспаления.

Что касается шнитт-лука, исследования ScienceDirect показывают, что этот овощ содержит много природных соединений серы, которые оказывают антибактериальное и противовоспалительное действие, а также поддерживают процесс детоксикации печени.

Кроме того, экстракт шнитт-лука помогает регулировать уровень сахара в крови и обладает способностью защищать печень у животных. Благодаря этому шнитт-лук считается овощем, который не только согревает организм, но и стимулирует обмен веществ и улучшает кровообращение.

Как приготовить жареные ростки фасоли с зеленым луком

Приготовление: 500 г ростков фасоли, 200 г молодого зеленого лука, несколько ломтиков тертого имбиря, соль, растительное масло и немного кулинарного вина.

Изготовление:

- Вымойте зеленый лук, нарежьте на кусочки длиной 4-5 см, обсушите.

- Аккуратно промойте ростки фасоли и слейте воду.

- Поставьте сковороду на плиту, добавьте растительное масло и имбирь и обжаривайте до появления аромата. Добавьте ростки фасоли и быстро помешивайте около 1-2 минут. Когда ростки будут готовы, добавьте шнитт-лук и обжаривайте около 30 секунд, посолите и выключите плиту. Можно добавить немного кунжутного масла, чтобы блюдо стало более блестящим и ароматным.

- Обжаренные ростки фасоли с шнитт-луком следует обжаривать на сильном огне, чтобы сохранить хрусткость ростков и характерный аромат шнитт-лука. Это блюдо хорошо сочетается с белым рисом, тушеной рыбой или жареным тофу.

Примечания при использовании

Ростки фасоли прохладные, а шнитт-лук тёплый, поэтому людям с болями в животе, вздутием живота или несварением желудка не стоит употреблять их в пищу в больших количествах. Не обжаривайте их слишком долго, чтобы не потерять витамин С и натуральные антиоксиданты.

Несмотря на простоту приготовления, обжаренные ростки фасоли с шнитт-луком содержат множество питательных веществ. Между приемами пищи с большим количеством мяса и рыбы тарелка лёгких обжаренных овощей не только поможет разнообразить вкус, но и станет естественным способом защитить печень, поддержать сердечно-сосудистую систему и помочь организму стать здоровее с каждым днём.

Источник: https://dantri.com.vn/suc-khoe/hai-loai-rau-gia-re-xao-voi-nhau-vua-bo-gan-vua-tot-cho-than-20251017143152251.htm