Представление «Жареное мясо с артишоками» — продвижение экологичной кухни среди туристов

Вечером 14 сентября на выставочном пространстве OCOP и Lam Dong Cuisine на площади Лам Вьен (район Сюань Хыонг, Далат) Ассоциация профессиональных шеф-поваров провинции представила блюдо «Хот-пот» из дикого артишока, которое привлекло сотни местных жителей и туристов.

Шоу начинается с инструкций по приготовлению и выбору ингредиентов.

Цель мероприятия — содействовать повышению качества сельскохозяйственной продукции Далата и одновременно познакомить участников с приготовлением блюд из артишоков, овощей и местных зеленых продуктов в рамках Месяца туристического опыта Ламдонга 2025 года.

Ингредиенты из овощей, фруктов и цветов Далата

Основными ингредиентами этого хот-пота являются артишоки и курица хмонг — разновидность курицы с черной кожей и костями, известная своей жесткостью, упругостью и высокой питательной ценностью.

Это местная порода кур народа хмонг, происходящая из северо-западного региона, и в настоящее время широко разводится в районе Центрального нагорья.

Шеф-повар Хоанг Нгиа Тинь руководит процессом приготовления жаркого из дикого артишока.

Профессиональные повара ресторана Lam Dong с энтузиазмом и творческим подходом используют местные ингредиенты для создания питательных блюд, которые имеют свой собственный отпечаток на кухне стран холодного климата.

Инструкции по выбору ингредиентов

В 2023 году Ассоциация профессиональных шеф-поваров провинции Ламдонг установила рекорд, приготовив 146 блюд из растений и цветов артишока, в приготовлении которых приняли участие более 100 шеф-поваров из провинций и городов по всей стране.

С тех пор артишок стал популярным ингредиентом в меню многих ресторанов в провинции и за ее пределами, способствуя распространению местных кулинарных вкусов среди широкого круга посетителей.

За демонстрацией еды наблюдала большая аудитория.

Для приготовления жаркого из дикого артишока используются цветки артишока подходящего возраста: не слишком молодые, но и не слишком старые, что делает их мягкими и сладкими при тушении. Курица также выбирается подходящего возраста, чтобы сохранить свою упругость и характерный аромат после тушения.

Зелень одуванчика используется в качестве ингредиента в хого, делая блюдо более привлекательным.

Тушеные артишоки — это макробиотическое блюдо, в котором используется немного сложных специй; в основном это привычные специи, которые можно найти на семейных кухнях, такие как соль, грибы кордицепс, и средства традиционной китайской медицины, такие как красные яблоки, ягоды годжи, семена лотоса...

Помимо правильного сочетания ингредиентов и специй, также очень важен выбор овощей, которые будут дополнять блюдо и придадут ему изюминку: молодые куриные яйца, корень лотоса, такие овощи, как: молодые кабачки и их цветки, цветки ипомеи, зелень одуванчика...

Блюдо было готово к восторгу публики.

«

Артишоки из Далата можно готовить вместе со многими другими ингредиентами, такими как говядина, свинина, крольчатина, курица, утка, птица, креветки, устрицы, рыба, моллюски, кальмары... в сочетании с овощами и фруктами из Далата, используя различные методы приготовления, такие как жарка на сковороде, во фритюре, на гриле, тушение, приготовление в вине, суп, хого, суп, смешивание...

Шеф-повар Хоанг Нгиа Тинь

В зависимости от крепости ингредиентов и региональных особенностей каждое блюдо будет иметь свой уникальный вкус и питательную ценность.

Бесплатно для публики

Жаркое из дикого артишока — популярный и простой в приготовлении вариант для любой семьи. Простое жаркое в горшочке со свежими овощами из Далата создаёт питательное блюдо, идеально подходящее для семейных посиделок.

По окончании представления состоялся веселый общественный праздник.

В конце шоу, посмотрев инструкцию по приготовлению и узнав об использовании каждого ингредиента, сотни местных жителей и туристов смогли насладиться бесплатным рагу из дикого артишока.

Возможность наблюдать за процессом приготовления и наслаждаться блюдами, приготовленными профессиональными поварами, способствовала повышению осведомленности широкой общественности о пищевой и лечебной ценности далатского артишока.

Источник: https://baolamdong.vn/trinh-dien-lau-atiso-dai-ngan-quang-ba-am-thuc-xanh-den-du-khach-391488.html