4 вида чистых и питательных овощей для холодного сезона, продаваемых на вьетнамских рынках

(Дэн Три) - Хотя многие считают, что зима обедняет овощное меню, эксперты по питанию считают это время «золотым сезоном» многих видов чистых овощей.

С наступлением холодов многие отмечают, что овощное меню становится более однообразным, чем летом. Однако зима — это золотое время для некоторых овощей, которые растут активно, практически без необходимости использования пестицидов. Низкие температуры снижают количество вредителей и болезней, растениям легче выживать, поэтому они обладают более высокой естественной устойчивостью.

Поэтому овощи холодного сезона не только богаты питательными веществами, но и более чистые, в них меньше остатков химикатов.

Исследования Гарвардской школы общественного здравоохранения показывают, что овощи, выращенные в умеренных условиях, свободных от вредителей, как правило, содержат более высокие уровни полифенолов и витамина С, чем те же сорта, выращенные в более теплом климате.

На вьетнамских рынках и в супермаркетах есть четыре вида овощей, типичных для холодного времени года. Они легко доступны и высоко ценятся диетологами за свою безопасность и пользу для здоровья. Это разумный выбор для увеличения потребления витаминов, клетчатки и минералов, особенно подходящий для детей и пожилых людей в холодное время года.

Капуста

Капуста — овощ холодного сезона, который легко готовить, он богат витаминами и содержит мало остатков пестицидов (Фото: Getty).

Это известный овощ, который часто встречается на рынках в холодное время года, его часто используют для маринования, жарки или приготовления блюд в горшочке. Капуста не только легко готовится, но и считается одним из самых экологически чистых овощей благодаря своей способности хорошо противостоять вредителям и болезням при низких температурах.

С точки зрения пищевой ценности, капуста богата витамином С, витамином К и растворимой клетчаткой. Эти вещества способствуют пищеварению, предотвращают запоры и особенно подходят для людей, желающих похудеть, благодаря своей низкой калорийности. Регулярное употребление капусты также способствует повышению сопротивляемости организма в холодные дни.

Белая редька

Белая редька богата витаминами, ее легко выращивать в холодное время года, и она известна своей способностью противостоять вредителям и болезням (Фото: Getty).

Белая редька, известная как «белый женьшень», — продукт с высокой лекарственной ценностью, особенно в холодное время года. Высокая жизненная сила и короткий цикл роста позволяют белой редьке хорошо расти в суровых условиях без необходимости использования пестицидов. В частности, натуральное горчичное масло в листьях и стеблях эффективно отпугивает насекомых.

Белая редька богата витамином С, клетчаткой и минералами, такими как калий и кальций.

Согласно исследованию, опубликованному в журнале Journal of Agricultural and Food Chemistry, глюкозинолатные соединения в белой редьке, в частности глюкорафенин, могут преобразовываться в изотиоцианаты — биологически активные вещества, которые помогают активировать детоксицирующие ферменты и способствуют профилактике рака.

Этот клубень также помогает расщеплять крахмал и жир, способствуя усвоению питательных веществ у людей со слабой пищеварительной системой.

Латук

Салат богат витаминами и клетчаткой, помогает очистить кишечник и поддерживает естественное пищеварение (Фото: Getty).

Салат-латук — это прохладный листовой овощ, прекрасно растущий в северном климате. Его листья мягкие, сладкие и свежие, что делает его идеальным для употребления в сыром виде в салатах, роллах или в качестве гарнира к горячему блюду, популярному зимнему блюду.

Благодаря благоприятным условиям выращивания и короткому вегетационному циклу салат, как правило, не подвержен вредителям, поэтому фермерам редко приходится часто использовать пестициды. Это делает салат безопасным выбором в холодное время года.

Салат-латук богат витаминами A, C, K и клетчаткой. Регулярное употребление салата-латука способствует очищению кишечника, улучшает пищеварение и оказывает естественное слабительное действие, не вызывая раздражения.

корень лотоса

Корень лотоса растет в грязи, практически неуязвим для вредителей, богат антиоксидантами и безопасен от природы (Фото: Getty).

Мало кто ожидает, что клубень, растущий глубоко в грязи, считается одним из самых чистых и питательных продуктов в холодное время года.

Корни лотоса растут под слоями прудового ила, практически полностью изолированные от насекомых и вредителей. Благодаря естественной среде произрастания корни лотоса практически не подвержены воздействию химикатов, используемых в сельском хозяйстве, что редкость в современной пищевой промышленности.

Исследование, опубликованное в журнале «Антиоксиданты», показало, что корень лотоса обладает самой высокой антиоксидантной активностью среди более чем 30 исследованных овощей. Фенольные соединения в корне лотоса не только помогают защитить клетки от повреждений, но и способствуют регулированию кровяного давления и снижению уровня холестерина в экспериментальных моделях.

Благодаря своей хрустящей, мягкой текстуре и слегка сладкому вкусу корень лотоса идеально подходит для рагу или супов, помогая согреть тело и повысить иммунитет в холодную погоду.

В условиях растущей обеспокоенности по поводу остатков химических веществ в продуктах питания использование овощей холодного сезона является не только экономичным решением, но и безопасным и разумным выбором.

Потребителям следует выбирать проверенные места продажи, правильно хранить овощи и отдавать предпочтение методам обработки, сохраняющим питательные вещества, например, быстрой варке на пару или приготовлению супа на кипячёной овощной воде. Вместо того, чтобы злоупотреблять мясом и жирами зимой, употребление свежих сезонных овощей поможет организму оставаться здоровым изнутри, лучше сопротивляясь холоду и сезонным заболеваниям.

Источник: https://dantri.com.vn/suc-khoe/4-loai-rau-cu-mua-lanh-vua-sach-vua-bo-ban-day-cho-viet-20251103191320050.htm