Этот вид мяса популярен в холодное время года, потому что он содержит столько же белка, сколько рыба, и при этом дешевле говядины.

(Газета Dan Tri) - Это знакомое, недорогое и богатое белком мясо постепенно становится популярным выбором для многих семей в холодное время года.

Во многих семьях с наступлением холодов потребность в восполнении энергии и добавлении белка часто ассоциируется с говядиной или рыбой. Говядина считается высококалорийным продуктом, а рыба выделяется легкоусвояемым белком.

Однако, согласно данным о пищевой ценности, курица также хорошо отвечает обоим этим требованиям. При цене, составляющей лишь треть от цены говядины, содержании белка, близком к содержанию белка в белой рыбе, и более мягкой текстуре, чем у свинины, курица становится разумным выбором для ежедневного питания в зимний период.

Разрушаем стереотип о том, что питательная еда обязательно должна быть дорогой.

В условиях сохраняющихся высоких цен на говядину и частых колебаний цен на свинину из-за спроса и предложения, куриное мясо за последние годы стало более стабильным вариантом.

На рынках цены на куриное мясо значительно варьируются в зависимости от породы и метода выращивания. Куры, выращенные промышленным способом, обычно стоят от 40 000 до 60 000 донгов/кг. Куры свободного выгула обычно стоят от 50 000 до 70 000 донгов/кг, а куры, выращенные в местных условиях, могут достигать 120 000–150 000 донгов/кг.

Цены на куриное мясо варьируются от 40 000 до 150 000 донгов/кг в зависимости от породы и методов выращивания (Фото: Getty).

Несмотря на различия между видами, цена куриного мяса, как правило, более доступна, чем цена красного мяса.

Эта стабильность отражает уникальные особенности птицеводства. Современные модели интенсивного животноводства сократили цикл выращивания бройлерных цыплят до 40-50 дней. Коэффициент конверсии корма достигает 1,6:1 (что означает, что на каждые 1,6 кг корма достигается 1 кг прироста веса), что значительно ниже, чем 6:1 и 3:1 у крупного рогатого скота и свиней.

В отчетах Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН неизменно отмечается, что домашняя птица является наиболее эффективной группой животных по показателю конверсии корма в животноводстве. Этот показатель значительно ниже, чем у крупного рогатого скота или свиней, которые требуют большего количества корма и более длительного периода роста.

Благодаря низким затратам на разведение и коротким срокам сбора урожая, отпускные цены остаются стабильными даже при колебаниях предложения на рынке.

С точки зрения потребителя, эта разница особенно заметна в семейных обедах. На деньги, потраченные на 500 г говядины, многие семьи могли бы купить целую курицу, чтобы приготовить 2-3 разных блюда. Именно поэтому курица часто считается экономически выгодным вариантом, особенно в периоды постоянного роста цен на продукты питания.

Полноценное питание

Пищевая ценность куриного мяса часто недооценивается по сравнению с другими видами красного мяса, хотя аналитические данные свидетельствуют об обратном.

В 100 г куриной грудки содержится 24,6 г белка и всего около 1,2 г жира. Это продукт с высоким содержанием белка и низким содержанием жира, подходящий для спортсменов и тех, кому необходимо поддерживать здоровый вес.

Аминокислотный состав куриной грудки соответствует потребностям организма, а ее усвояемость составляет приблизительно 94%, что выше, чем 89% у говядины. Поэтому организм легче усваивает и использует этот белок.

Куриная грудка богата белком и содержит мало жира, что делает ее популярным выбором для спортсменов и тех, кто стремится поддерживать здоровый вес (Фото: Getty).

Куриное мясо также является важным источником селена в рационе. В 100 г куриного мяса содержится приблизительно 12,4 мкг селена, что в два раза больше, чем в свинине.

Пищевая ценность куриного мяса заключается не только в грудке, но и в каждой другой части, которая обладает своими особенностями и вносит свой вклад в рацион различными микроэлементами.

Свиная нога — это природный источник железа, содержащий приблизительно 1,3 мг железа на 100 г. При употреблении с продуктами, богатыми витамином С, улучшается усвоение железа, что полезно для людей, подверженных риску анемии.

Куриная печень особенно примечательна высоким содержанием витамина А. Количество витамина А в куриной печени значительно выше, чем во многих других распространенных продуктах питания, примерно в 25 раз выше, чем в молоке по весу.

Именно эта универсальность дает курице ее преимущество в ежедневном питании. Одна курица может удовлетворить множество различных потребностей: от обеспечения легкоусвояемым белком маленьких детей до снабжения микроэлементами пожилых людей. Благодаря возможности сочетать различные части для приготовления разнообразных блюд, курица предлагает гибкость, не встречающуюся у других видов мяса.

Двойной подарок: защита окружающей среды и здоровья.

Выбор куриного мяса — это не только экономическое решение, но и акт защиты окружающей среды. Данные Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН показывают, что производство 1 кг куриного мяса приводит к выбросу лишь 1/9 количества парниковых газов и 1/3 количества воды по сравнению с говядиной.

Считается, что мясо птицы имеет низкий уровень выбросов, что соответствует тенденции к потреблению продуктов с низким уровнем выбросов во многих странах (Фото: Getty).

Эти данные объясняют, почему многие эксперты классифицируют мясо птицы как источник белка с низким содержанием углерода. В связи с тем, что многие страны поощряют низкоэмиссионное питание, тенденция к сокращению потребления красного мяса и увеличению потребления мяса птицы получила широкое распространение.

Для семей среднего класса, ценящих качество жизни, употребление в пищу куриного мяса может сократить выбросы углекислого газа примерно на 1,5 тонны в год, что эквивалентно способности поглощения углерода при посадке 80 сосен.

Благодаря модернизации цепочки поставок улучшилось и качество куриного мяса на рынке. Система отслеживания обеспечивает строгий контроль от стадии выращивания до момента продажи продукта в супермаркетах. Технология холодовой цепи получила более широкое распространение, что позволяет доставлять свежее куриное мясо во многие провинции и города в течение 48 часов, сохраняя при этом безопасность и свежесть.

Когда вернутся холода, тщательно приготовленное блюдо из курицы не только порадует ваши вкусовые рецепты, но и обеспечит ваш организм полноценным питанием в течение зимы, а также продемонстрирует вашу приверженность устойчивому образу жизни и защите окружающей среды.

Питательная пища порой оказывается не самым дорогим блюдом, а тем, которое лучше всего подходит организму и образу жизни, к которому стремится каждая семья.

Источник: https://dantri.com.vn/suc-khoe/loai-thit-len-ngoi-mua-lanh-nho-giau-dam-ngang-ca-gia-re-hon-thit-bo-20251209182012249.htm