Избегайте свинины, ешьте рыбу, утку, курицу, чтобы получать достаточное количество питательных веществ?

Белое мясо, такое как курица, утка, рыба, морепродукты и т. д., полезно для здоровья. Однако врачи рекомендуют употреблять небольшое количество красного мяса, чтобы разнообразить рацион и обеспечить достаточное количество питательных веществ.

Обеспокоенные африканской чумой свиней, многие семьи отдают предпочтение белому мясу в своем ежедневном рационе. Фото: NHA XUAN

Сложное развитие африканской чумы свиней во многих регионах заставило многих людей бояться есть свинину и перейти на белое мясо, такое как курица, утка, рыба и морепродукты. Но не приведёт ли питание «без свинины» к недоеданию?

Источник постного белка, который легко усваивается, полезен для сердца и помогает контролировать вес.

По словам доктора наук Дуонг Тхи Нгок Лан (Консультационная клиника по вопросам питания, Университетская больница медицины и фармации, г. Хошимин (учреждение 3)), африканская чума свиней не передается человеку, поэтому свинина по-прежнему безопасна для употребления в пищу, если она проходит ветеринарный контроль и тщательно приготовлена.

Однако психологические проблемы заставили многих людей перейти на белое мясо, такое как курица, утка, рыба и морепродукты. Это одновременно и душевное спокойствие, и возможность сформировать разнообразный и здоровый рацион.

Доктор Лан сказал, что под белым мясом обычно понимают птицу, такую ​​как курица, утка, индейка... Рыбу и морепродукты также часто относят к этой группе.

Главное отличие белого мяса от красного (говядины, свинины, баранины и т.д.) заключается в более низком содержании миоглобина, поэтому мясо имеет более светлый цвет и зачастую содержит меньше насыщенных жиров. Благодаря этому белое мясо является источником постного белка, который легко усваивается, снижает метаболическую нагрузку, полезен для сердца и помогает контролировать вес.

В частности, жирная рыба, такая как лосось, сардины и сельдь, богата омега-3 жирными кислотами, которые помогают развивать мозг и защищают сердечно-сосудистую систему.

Для детей, особенно в период прикорма (6–23 месяцев), продукты животного происхождения, такие как мясо, рыба, яйца и молоко, играют очень важную роль, поскольку они обеспечивают организм железом, цинком и витамином B12 — микроэлементами, которые трудно заменить растениями.

Мясо мягкое, белое, легко жуется и глотается, содержит мало клетчатки, подходит для обучения детей потреблению пищи. При выборе рыбы для детей следует отдавать предпочтение видам с низким содержанием ртути, таким как лосось, треска, тилапия и креветки, которые безопасны и богаты питательными веществами.

Достаточно ли есть только белое мясо?

Отвечая на этот вопрос, доктор Лан сказал, что по сравнению с красным мясом, белое мясо менее калорийно, содержит меньше холестерина, содержит больше постного белка и больше омега-3 (в рыбе), поэтому оно полезно для сердца и подходит людям, которым необходимо контролировать свой вес.

Однако красное мясо является источником гемового железа, витамина B12 и цинка — питательных веществ, необходимых для образования эритроцитов, предотвращения анемии и повышения иммунитета. Если вы употребляете только белое мясо, не дополняя его другими источниками, в долгосрочной перспективе это может привести к дефициту железа или витамина B12, особенно у беременных женщин и растущих детей.

Поэтому разумная диета должна быть разнообразной: сочетать белое мясо, рыбу, яйца, молоко, бобы, зеленые овощи, а также употреблять небольшое количество нежирного красного мяса 1-2 раза в неделю (примерно менее 500 г в неделю).

При выборе и приготовлении белого мяса потребителям следует приобретать его в проверенных предприятиях, прошедших ветеринарный карантин. Свежее мясо птицы имеет светло-розовый цвет, плотные, эластичные волокна, не склизкое и не имеет постороннего запаха. У свежей рыбы блестящие, прозрачные глаза, красные жабры и плотное мясо; у креветок и кальмаров блестящий панцирь и плотное мясо.

При приготовлении пищи её необходимо тщательно проварить, чтобы уничтожить бактерии. Не употребляйте её в сыром виде. Такие методы, как приготовление на пару, варка и лёгкое тушение, помогают сохранить питательные вещества и избежать образования токсичных веществ. Жарка во фритюре или обжаривание на углях увеличивают количество вредных жиров и соединений, поэтому их следует ограничивать. Имбирь, лемонграсс и чеснок помогут устранить рыбный запах и облегчить усвоение блюда.

Традиционная медицина считает белое мясо лекарством, уравновешивающим инь и ян.

Доктор Лань сказал, что в традиционной медицине каждый вид белого мяса имеет свой собственный вкус и функцию: куриное мясо сладкое, теплое и питает кровь и ци; утиное мясо сладкое, прохладное и обладает эффектом очищения от жара, питания инь и детоксикации; рыба в основном нейтральна, легко усваивается и питает кровь и ци.

Многие блюда являются лечебными, например, чёрная курица, тушёная с китайскими травами, утка, тушёная с семенами лотоса, и рыба на пару с имбирём. Они используются для питания и поддержания лечения.

Традиционная медицина рассматривает пищу как лекарство, рекомендует разнообразное и умеренное питание, выбирая продукты, соответствующие физическому состоянию человека, чтобы сбалансировать инь и ян и улучшить здоровье.

«Африканская чума свиней не представляет прямой угрозы для человека, но тенденция перехода на белое мясо — это возможность для каждой семьи обеспечить себе безопасное, питательное и здоровое питание. Сочетая современные знания о питании с традиционным подходом к макробиотике, белое мясо может стать выбором, который не только вкусен, но и полезен для здоровья в долгосрочной перспективе», — заключил доктор Лань.

Вернуться к теме

ВЕСЕННЯЯ СЛИВА

Источник: https://tuoitre.vn/ne-thit-heo-an-ca-vit-ga-co-du-chat-20250901163853266.htm