Любителям индийского карри нужно приходить пораньше... подождите.

Владелец — энтузиаст и открытый человек.

В переулке по адресу улица Хюинь Ван Бань, 476/47 (район Фу Нхуан) находится карри-бар, который каждый день полон покупателей. Многие люди издалека, из других районов, всё ещё стремятся заглянуть сюда, чтобы насладиться индийским карри. Владелица заведения — Нгуен Тхи Фыонг (45 лет).

Г-жа Фыонг владеет магазином карри уже около 5 лет.

орхидея

Я посетил ресторан госпожи Фыонг в 16:00. В это время там было много посетителей: кто-то ел куриное карри, кто-то карри из козлятины. Хозяин быстро выкладывал на тарелку каждый кусочек мяса, картофель и соус. Если кто-то хотел ещё хлеба, белого риса или жареного риса, хозяин был готов его угостить. Рядом с ним очень аппетитно смотрелся горшочек горячего карри.

После 16:00 в ресторане было много посетителей.

орхидея

Г-жа Фыонг рассказала, что брат её мужа начал продавать индийское карри более десяти лет назад. До этого он торговал по адресу Данг Ван Нгу, 67. Каждый день они с мужем усердно работали для брата. Пять лет назад брат её мужа перед смертью передал секрет, и они с мужем решили взять на себя управление бизнесом и переехать по нынешнему адресу, чтобы продолжить продавать карри.

Куриное карри, подается с хлебом

орхидея

«Чтобы готовить карри на продажу, нужно, чтобы клиенты считали его вкусным, иначе я бы не смогла продержаться до сих пор из-за высокой стоимости ингредиентов и помещения. После пандемии я снова открылась, и клиенты хлынули потоком. Мне нужно готовить и продавать чисто. Готовлю козлятину, курицу и говядину до мягкости, а затем добавляю картофель и баклажаны, чтобы блюдо не было таким скучным. Мой покойный муж передал профессию нам с мужем. Раньше он был солдатом, а теперь он главный», — сказала госпожа Фыонг.

Многие посетители ресторана госпожи Фыонг отдают предпочтение карри из козлятины.

орхидея

Обычно госпожа Фыонг работает с 15:30 до 21:00, но в тот день, когда я пришёл, карри с козлятиной и курицей было распродано уже к 17:00. Она сказала, что в тот день было много посетителей, которые пришли поесть и купить еду на вынос, поэтому всё было раскуплено заранее. Некоторые посетители шли издалека в надежде насладиться карри с козлятиной, но всё было распродано раньше времени, и, к сожалению, пришлось вернуться. Госпожа Фыонг почувствовала себя виноватой, попросила посетителей проявить сочувствие и пообещала, что в следующий раз, когда они придут, она приготовит им карри.

Хозяин ставит на стол огурцы, помидоры и сырые овощи, которые можно есть вместе с карри.

орхидея

«Все знают секрет приготовления карри. Приготовление карри из козлятины требует больше специй, тщательной подготовки и добавления небольшого количества вина для аромата, иначе будет вонючий запах. Чем дольше варится карри, тем оно мягче, но если вы не привыкли его готовить, козлятину будет очень трудно есть. Моя семья не продаёт её онлайн, но я продаю её всем, кто звонит и забирает домой. Каждый день я продаю около 10 кг козлятины, 7-8 кг говядины и курицы», — сказала г-жа Фыонг.

Чем больше вы едите, тем более зависимыми вы становитесь.

Я заказал порцию куриного карри в ресторане госпожи Фыонг с хлебом, помидорами и огурцами. Курица была нежной, но не слишком мягкой, хорошо промаринованной и смешанной со сладковатым густым супом. Гарниры сделали карри нескучным, хотя порция состояла из 3-4 больших кусков курицы.

Помимо хлеба многие заказывают к нему жареный рис и белый рис.

орхидея

«Клиенты, которые приходят поесть карри, получают бесплатный холодный чай. Вообще-то, я продаю холодный чай за 1000 донгов, но если у вас есть сдача, просто дайте её им, иначе они могут просто выпить. Однажды один из покупателей сказал: «Я объездил весь Сайгон и не видел, чтобы кто-то продавал холодный чай за 1000 донгов». Тогда я ответила: «Если он дешёвый, просто пейте». Я зарабатываю достаточно, чтобы содержать семью, но видеть, как клиенты хвалят еду, радует меня. Я помню пару, которая приехала из Биньзыонга под дождём, чтобы съесть две порции козьего карри, и купила немного домой, и мне стало их жаль», — призналась она.

Госпожа Фыонг быстро приготовила карри, чтобы гостям не пришлось долго ждать.

орхидея

Она сказала, что продавать будет тяжело, но если у неё будут хорошие клиенты и она будет работать долго, она привыкнет. Каждый день в 7 утра она встаёт, чтобы подготовить ингредиенты, обработать и приготовить карри. В 15:00 она открывает магазин и продаёт, пока не закончатся покупатели. Каждая порция стоит от 40 000 до 80 000 донгов.

Каждая порция куриного карри стоит 40 000 донгов.

орхидея

Г-н Буй Минь Тхань (47 лет, житель района Танбинь) с женой зашли в ресторан г-жи Фыонг, чтобы поесть карри из козлятины. Она рассказала, что, хотя её дом находится далеко, она всегда заходит в ресторан, когда у неё есть дела, потому что считает, что готовить карри из козлятины очень сложно.

Студенты также часто едят карри в ресторане госпожи Фыонг.

орхидея

«В отличие от куриного или говяжьего карри, козье карри будет неприятно пахнуть и будет несъедобным, если его неправильно приготовить. Я ел здесь много раз, и владелец всегда был рад меня принять. Я ем карри с белым рисом, а жареный рис с солёной рыбой здесь тоже очень вкусный», — сказал он.

Г-жа Фыонг с удовольствием фотографировалась с гостями на память.

орхидея

Г-жа Фам Ту Транг (23 года, из 3-го района) поделилась: «Карри здесь очень вкусное, не слишком сладкое, мясо мягкое и ароматное, а специи насыщенные. Хозяин предлагает разнообразные гарниры, такие как огурцы, помидоры и зелень. Каждый раз, когда я прихожу в ресторан, я пробую новый вид карри и ем его с хлебом».

Ссылка на источник