Владелец был полон энтузиазма и дружелюбен.
В укромном переулке по адресу улица Хуинь Ван Бань, 476/47 (район Фу Нхуан), каждый день после обеда работает ресторанчик индийской кухни, переполненный посетителями. Многие люди издалека, из других районов, до сих пор специально приезжают сюда, чтобы насладиться индийским карри. Владелица ресторана — г-жа Нгуен Тхи Фуонг (45 лет).
 |
Госпожа Фуонг владеет рестораном карри около 5 лет. |
орхидея |
Я посетила ресторан госпожи Фуонг в 16:00. В это время там было очень многолюдно, посетители заказывали куриное карри и карри из козлятины. Хозяйка быстро разложила на тарелки кусочки мяса, картофель и соус. Она с удовольствием предлагала дополнительный хлеб, белый рис или жареный рис всем желающим. Рядом стоял дымящийся горшок с карри, который выглядел очень аппетитно.
 |
После 16:00 ресторан был полон посетителей. |
орхидея |
Г-жа Фуонг рассказала, что старший брат ее мужа более десяти лет продавал индийское карри. До этого он продавал его по адресу: улица Данг Ван Нгу, 67. Каждый день она и ее муж усердно работали на него. Пять лет назад, перед смертью, брат ее мужа передал ей свой секретный рецепт, и они с мужем решили продолжить дело, переехав по нынешнему адресу, чтобы и дальше продавать карри.
 |
Куриное карри подается с хлебом. |
орхидея |
«Я выживаю только в том случае, если клиентам нравится мое карри; если бы дела шли плохо, я бы не смогла остаться на плаву до сих пор из-за высокой стоимости ингредиентов и аренды. После локдауна я снова открылась, и клиенты хлынули ко мне. Мне приходится поддерживать чистоту как в своем заведении, так и на кухне. Я готовлю козлятину, курицу и говядину до мягкости, добавляя картофель и помидоры, чтобы блюдо было менее жирным. Мой муж передал это ремесло мне и моему мужу; раньше он был солдатом, а теперь наконец-то стал владельцем бизнеса», — сказала г-жа Фуонг.
 |
Карри из козлятины пользуется большой популярностью среди посетителей ресторана госпожи Фуонг. |
орхидея |
Обычно госпожа Фуонг продает с 15:30 до 21:00, но когда я приехал, было чуть больше 17:00, и у нее уже закончилось карри из козлятины и курицы. Она объяснила, что в тот день было много покупателей, которые ели в заведении и забирали еду с собой, поэтому все быстро закончилось. Некоторые покупатели проделали долгий путь в надежде попробовать карри из козлятины, но были вынуждены вернуться разочарованными. Госпожа Фуонг извинилась, попросила отнестись с пониманием и пообещала, что карри будет в наличии, когда они вернутся.
 |
Хозяин ставит на стол огурцы, помидоры и свежую зелень, которые подаются к карри. |
орхидея |
«Все знают секрет приготовления карри. Для карри из козлятины требуется больше специй, тщательная подготовка и немного вина для аромата; в противном случае у него будет сильный запах. Чем дольше готовится карри, тем мягче оно становится, но козлятину может быть трудно есть, если вы к ней не привыкли. Моя семья не продает через интернет, но мы продаем всем, кто звонит, чтобы они могли забрать ее домой. Каждый день я продаю около 10 кг козлятины, 7-8 кг говядины и курицы», — сказала г-жа Фуонг.
Чем больше едят клиенты, тем сильнее у них возникает зависимость.
В ресторане госпожи Фуонг я заказала куриное карри, которое подавали с хлебом, помидорами и огурцами. Курица была нежной, но не разваренной, хорошо замаринованной и идеально сочеталась с насыщенным сладким бульоном. Гарниры не позволили карри стать слишком насыщенным, хотя порция содержала 3-4 больших куска курицы.
 |
Помимо хлеба, многие заказывают в качестве гарнира жареный рис или обычный рис. |
орхидея |
«Клиентам, которые приходят поесть карри, подают бесплатный холодный чай. На самом деле, я продаю холодный чай за 1000 донгов, но если у вас есть сдача, дайте мне, иначе просто выпейте. Однажды клиент сказал: „Я обыскал весь Сайгон и нигде не видел, чтобы продавали холодный чай за 1000 донгов“, и я ответила, что это дешево, так что просто выпейте. Зарабатывать на жизнь, чтобы содержать семью, — это одно, но видеть, как клиенты хвалят еду, делает меня счастливой. Особенно мне запомнилась та пара, которая приехала из Биньзыонга под дождем, чтобы съесть две порции козьего карри и купить еще немного с собой; мне было так жаль их», — поделилась она.
 |
Госпожа Фуонг быстро приготовила карри, чтобы клиентам не пришлось долго ждать. |
орхидея |
Она сказала, что продажа еды — это тяжелый труд, но покупатели ценят ее, и со временем она к этому привыкает. Каждый день она просыпается в 7 утра, чтобы подготовить ингредиенты, обработать их и приготовить карри. В 3 часа дня она устанавливает свой прилавок и продает, пока не останется покупателей. Каждая порция стоит от 40 000 до 80 000 донгов.
 |
Одна порция куриного карри стоит 40 000 VND. |
орхидея |
Г-н Буй Минь Тхань (47 лет, проживает в районе Тан Бинь) и его жена посетили ресторан г-жи Фуонг, чтобы попробовать карри из козлятины. Г-жа Фуонг сказала, что, хотя они живут далеко, они всегда заезжают в этот ресторан, когда проезжают мимо, потому что она считает, что приготовить карри из козлятины очень сложно.
 |
Студенты также часто едят карри в ресторане госпожи Фуонг. |
орхидея |
«В отличие от куриного или говяжьего карри, козье карри может плохо пахнуть и быть несъедобным, если не знать, как правильно его приготовить. Я ел здесь много раз, и владелец всегда был очень гостеприимным. Я ем карри с белым рисом; у них также есть очень вкусное блюдо из жареного риса с соленой рыбой», — сказал он.
 |
Госпожа Фуонг с удовольствием позировала для памятных фотографий с гостями. |
орхидея |
Г-жа Фам Тху Транг (23 года, проживает в 3-м районе) поделилась: «Здесь карри просто идеальное: не слишком сладкое, мясо нежное и ароматное, а специи очень насыщенные. Владелец предлагает много гарниров, таких как огурцы, помидоры и зелень. Каждый раз, когда я прихожу в ресторан, я пробую разные виды карри и ем их с хлебом».
Ссылка на источник
Комментарий (0)