Хошимин: 50-летний магазин каши работает всю ночь в маленьком переулке

Расположенный в переулке на улице Тран Кхак Чан, почти 50-летний традиционный магазин каши привлекает покупателей своим уникальным рецептом каши и десятками гарниров.

Ночной уголок с едой в самом сердце Сайгона

Когда город зажигается огнями, посреди бурлящей жизни Хошимина, ночные киоски с едой в узких переулках обретают своё очарование. Расположенная в глубине переулка на улице Тран Кхак Чан (район Тан Динь), каша без вывески стала привычным местом для многих поколений посетителей почти 50 лет назад. Она представляет собой небольшое пространство перед крыльцом с несколькими пластиковыми столиками и стульями, но всегда источает тёплый аромат от большой кастрюли дымящейся каши.

Посетители заглядывают в ночной магазинчик каши в переулке на улице Тран Кхак Чан. Фото: Ха Нгуен

Семейный вкус на протяжении почти полувека

Эта каша – семейное кулинарное наследие, основанное ещё в 1975 году свекровью госпожи Нгуен Тхи Хао (72 года). После замужества госпожа Хао переняла от свекрови, уроженки Севера, семейный рецепт каши. Она вспоминала, как в первые дни торговала кашей на улице, и как её плечи были измотаны тяжестью труда.

В 1979 году она переехала в постоянный магазин в переулке рядом с домом. С тех пор эта небольшая каша стала частью памяти многих жителей Сайгона. Сейчас, ввиду своего преклонного возраста, госпожа Хао передала работу по ночной торговле своему сыну, которому почти столько же лет, сколько и магазину.

Кафе-каша досталось госпоже Хао в наследство от свекрови. Фото: Ха Нгуен

Секрет молотых рисовых зерен

Отличительной чертой ресторана является способ приготовления каши. Вместо того, чтобы готовить её из цельного риса, госпожа Хао выбирает качественный рис, промывает его в солёной воде, высушивает естественным путём, а затем измельчает в мелкую муку. Затем рисовую муку варят на бульоне из рёбер и костей, чтобы получить естественную сладость. Процесс приготовления требует постоянного помешивания и тщательного контроля температуры, чтобы каша достигала идеальной однородной консистенции, без комков и пригорания.

Перед приготовлением каши госпожа Хао промывает рис, сливает воду и перемалывает его в муку. Фото: Ха Нгуен

Гарниры также готовятся с особой тщательностью. Свежие ингредиенты тщательно отбираются и обрабатываются каждый день, чтобы полностью устранить рыбный запах, обеспечивая гигиену и качество, благодаря чему клиенты возвращаются к нам снова и снова на протяжении десятилетий.

Готовая каша получается однородной, не слишком жидкой и не слишком густой. Фото: Ха Нгуен

Разнообразное меню и незабываемые впечатления

Посетители могут выбрать из десятков аппетитных гарниров, таких как рёбрышки, свиная шкурка, кишки, язык, горло, сердце, печень, перепелиные яйца, яичные желтки или столетние яйца. Каждая тарелка горячей каши в сочетании с разнообразными начинками дарит насыщенный, незабываемый вкус.

В зависимости от предпочтений, посетители могут выбрать кашу с десятками гарниров. Фото: Ха Нгуен

Кафе работает всю ночь, приветствуя самых разных покупателей: от местных жителей и любителей ночных вечеринок до известных артистов. Истории о специальных гостях, которые раньше ели в кредит, а затем возвращались поблагодарить их после успеха, стали теплой частью истории этого заведения.

В настоящее время магазином каши управляет сын госпожи Хао. Фото: Ха Нгуен

Полезная информация для посетителей

Чтобы получить полноценные впечатления от ночного ужина в этом особенном кафе, предлагающем кашу, вы можете ознакомиться со следующей информацией:

• Адрес: Аллея на улице Тран Кхак Чан, район Тан Динь, район 1, Хошимин.
• Часы работы: с 14:00 предыдущего дня до 10:00 следующего утра.
• Ориентировочная цена: от 45 000 до 100 000 донгов за порцию, в зависимости от выбранного вами гарнира.

Источник: https://baolamdong.vn/tphcm-quan-chao-50-nam-ban-xuyen-dem-trong-hem-nho-398305.html