Хошимин: 50-летняя лавка, где всю ночь продают кашу в небольшом переулке.

Спрятанная в переулке на улице Чан Кхак Чан, эта традиционная лавка по продаже каши, существующая почти 50 лет, привлекает покупателей своим уникальным рецептом и десятками гарниров.

Небольшой уголок с едой, работающий допоздна, в самом центре Сайгона.

В разгар оживленной жизни Хошимина, когда город загорается огнями, расположенные в узких переулках закусочные, работающие допоздна, обладают неповторимым очарованием. В глубине переулка на улице Чан Кхак Чан (район Тан Динь) находится неприметная лавка с кашей, которая уже почти 50 лет является излюбленным местом для многих поколений посетителей. Это всего лишь небольшое помещение перед домом с несколькими пластиковыми столиками и стульями, но оттуда всегда доносится теплый, уютный аромат горячей каши из большого котла.

Посетители наслаждаются позднейшей кашей из киоска в переулке, отходящем от улицы Чан Кхак Чан. Фото: Ха Нгуен.

Семейный рецепт, передававшийся из поколения в поколение на протяжении почти полувека.

Эта лавка по продаже каши — семейное кулинарное наследие, основанное до 1975 года свекровью госпожи Нгуен Тхи Хао (72 года). После замужества госпожа Хао унаследовала от своей свекрови, которая родом с севера, весь семейный рецепт каши. Она вспоминает те дни, когда носила кашу на улицу, продавая ее, с изможденными и потрепанными плечами от тяжелой работы по зарабатыванию на жизнь.

В 1979 году она переехала в постоянное место в переулке недалеко от своего дома. С тех пор небольшой киоск с кашей стал частью воспоминаний многих жителей Сайгона. В настоящее время, в связи с преклонным возрастом, госпожа Хао передала ночной бизнес по продаже каши своему сыну, который почти так же стар, как и сам киоск.

Магазинчик с кашей унаследовала госпожа Хао от своей свекрови. Фото: Ха Нгуен

Секрет кроется в измельчении риса в муку.

Отличительной чертой этого заведения является уникальный способ приготовления каши. Вместо цельных зерен риса госпожа Хао выбирает высококачественный рис, тщательно промывает его соленой водой, сушит естественным образом, а затем измельчает в мелкий порошок. Этот рисовый порошок затем варится в бульоне из свиных ребрышек и костного мозга, что придает ему естественный сладковато-соленый вкус. Процесс приготовления требует постоянного помешивания и тщательного контроля температуры, чтобы каша имела идеальную консистенцию, без комков и пригорания.

Перед приготовлением каши госпожа Хао тщательно промывает рис, сушит его, а затем перемалывает в муку. Фото: Ха Нгуен

Гарниры также готовятся с особой тщательностью. Свежие, высококачественные ингредиенты тщательно отбираются и обрабатываются ежедневно, чтобы полностью устранить любой рыбный запах, обеспечивая гигиену и качество, благодаря чему клиенты возвращаются сюда на протяжении десятилетий.

Готовая каша получается гладкой и кремообразной, не слишком жидкой и не слишком густой. Фото: Ха Нгуен

Разнообразное меню и незабываемые впечатления.

Здесь посетители могут выбрать из десятков аппетитных гарниров, таких как ребрышки, свиная шкурка, кишки, язык, горло, сердце, печень, перепелиные яйца, куриные желтки или столетние яйца. Каждая дымящаяся тарелка каши в сочетании с разнообразными добавками дарит богатый и незабываемый вкус.

В зависимости от предпочтений, посетители могут выбрать кашу с десятками гарниров. Фото: Ха Нгуен

Магазин открыт всю ночь и принимает самых разных покупателей: от местных жителей и завсегдатаев ночных гуляк до известных артистов. Истории об особенных клиентах, тех, кто когда-то покупал кашу в кредит, а затем возвращался, чтобы выразить свою благодарность после достижения успеха, стали трогательной частью истории этой кашечной лавки.

В настоящее время киоском с кашей управляет сын госпожи Хао. Фото: Ха Нгуен

Полезная информация для посетителей ресторана

Чтобы в полной мере насладиться кулинарными изысками в этом особенном кафе, где подают кашу, вы можете ознакомиться со следующей информацией:

• Адрес: переулок, отходящий от улицы Чан Кхак Чан, район Тан Динь, 1-й округ, Хошимин.
• Часы работы: с 14:00 предыдущего дня до 10:00 следующего дня.
• Ориентировочная цена: от 45 000 до 100 000 VND за порцию, в зависимости от выбранных гарниров.

Источник: https://baolamdong.vn/tphcm-quan-chao-50-nam-ban-xuyen-dem-trong-hem-nho-398305.html