Bun treo Như Ý: В Сайгоне всегда было так, любили друг друга за каждым приемом пищи, за каждой миской лапши.

В самом сердце шумного города есть небольшая лапшичная, расположенная в районе Бинь Донг (старый район 8, Хошимин), без какой-либо вывески, только слова «подвешиваемая лапша» выделяются. Звучит странно, но очень знакомо.

Горячая, ароматная тарелка вермишелевого супа с крабовым супом в ресторане Nhu Y - Фото: LAN HUONG

Расположенный на улице Pham The Hien, с 6 утра ресторан Nhu Y полон людей, которые приходят и уходят. На своей простой вывеске ресторан представляет три типичных блюда из лапши: суп с крабовой лапшой, суп с лапшой с фрикадельками и... суп с лапшой «подвешивание».

Все знают о вермишели с крабом и вермишели с фрикадельками, это привычные блюда жителей Сайгона, но «подвешенная» вермишель настолько странная, что все вынуждены с любопытством спрашивать, а затем кивать, когда понимают, что «подвешенная» вермишель — это не только блюдо, но и способ для госпожи Хонг — владелицы — поделиться любовью со всеми.

У моей мамы особый талант готовить любое блюдо, которое она ест.

Поделившись с Tuoi Tre Online , г-жа Труонг Тран Нху И (28 лет) - дочь г-жи Хонг - сказала, что на сегодняшний день ресторан Nhu Y существует уже около 20 лет. В то время г-жа Хонг пыталась продавать много блюд, от тушеной говядины, фо до дробленого риса... но в конце концов остановилась на bun moc и bun rieu.

«Во время продажи дробленого риса, поскольку было много покупателей, моя мать была так занята продажей, что случайно обожгла себе правую руку. С тех пор моя семья категорически не позволяла ей продавать рис. Она скучала по своей работе и хотела продавать, поэтому переключилась на продажу вермишели — блюда, которое требовало минимального использования плиты», — вспоминает г-жа Нху И.

Прозрачный бульон, много начинки. Фото: LAN HUONG

Хотя это всего лишь небольшой ресторан, г-жа Хонг всегда занята с раннего утра до позднего вечера. Не умея ездить на мотоцикле, каждый день в 4 утра ей приходится садиться на автобус до рынка, чтобы выбрать самые свежие ингредиенты для бульона и других ингредиентов.

Каждая порция вермишели с крабом и вермишели с фрикадельками в ресторане Nhu Y стоит всего 25 000 донгов, но она «сытная», взрослый человек может наесться досыта.

Бун рье имеет прозрачный, но очень насыщенный бульон. Сладкий бульон из свежих полевых крабов смешивается с легкой кислинкой томатов и сильным ароматом креветочной пасты, создавая совершенно уникальный вкус, который любой, кто попробует его однажды, запомнит навсегда.

Порция вермишели с крабовым супом за 25 000 донгов включает в себя крабовый суп, свиной рулет, крабовый рулет... - Видео : LAN HUONG

Что касается булочек моц, то бульон получается сладкий из тушеных костей, каждая домашняя фрикаделька тщательно сформирована, жевательная, с насыщенным мясным вкусом, что создает прекрасную гармонию блюда.

За каждой привлекательной и вкусной тарелкой лапши в ресторане Nhu Y скрывается особенный рецепт, который госпожа Хонг исследовала и обобщила на основе десятилетий опыта.

По словам г-жи Нху И, это особый талант ее матери: «У моей мамы есть странная способность: где бы она ни съела что-то вкусное, она может вернуться и воссоздать это точно так же».

Когда я путешествую и ем вкусную еду, которую больше нигде не видела в продаже, я часто привожу ее домой, чтобы мама попробовала, а затем мы вместе изучаем ее.

Bun rieu и bun moc — это одно и то же. Мама любит есть булочки, но никто вокруг их не продает, поэтому она начала исследовать и открыла магазин. Но все, кто их ест, их любят».

Приготовление «подвесной» лапши, получение радости — это счастье!

Год назад, просматривая социальные сети, г-жа Хонг случайно увидела «висящую» модель фо в Ханое .

Как будто коснувшись чего-то теплого в своем сердце, она лелеяла эту идею для своего собственного магазина лапши. После объяснений и поддержки со стороны дочери, г-жа Хонг начала применять модель «подвешенной» лапши в ресторане Nhu Y.

Г-жа Хун (справа) загорелась идеей сделать «подвесную» вермишель после того, как увидела эту модель в социальных сетях - Фото: Facebook Bun Treo 1829

Модель «подвешивания» лапши применялась с 9 сентября 2024 года. Сначала количество подвешиваемой лапши составляло до 70–80 мисок в день, но затем постепенно снижалось, оставаясь на уровне 15–20 мисок в день.

Иногда, когда заканчивается "висящая" лапша, ресторан тратит деньги, чтобы раздать ее всем. Если "висящая" лапша заканчивается, г-жа Хун развешивает паровые булочки, клейкий рис, хлеб... чтобы тот, кто приходит, не возвращался домой с пустыми руками.

Помимо того, что можно развешивать лапшу напрямую, многие люди издалека, заинтересованные в этой модели, выберут развешивать лапшу онлайн для г-жи Хонг. Чтобы предоставить прозрачную информацию, г-жа Нху И создала страницу в Facebook Bun Treo 1829, публикуя четкий отчет обо всех пожертвованиях от благотворителей каждый месяц.

«Вы можете оставить часть еды, чтобы поделиться ею с теми, кто находится в трудной жизненной ситуации в обществе, и при этом поддержать местный ресторан» - Фото: LAN HUONG

Вспоминая почти год приготовления «подвешенной» лапши, г-жа Нху И вспоминает: «Больше всего мы с мамой помним случай, когда в магазин пришел продавец лотерейных билетов с ограниченными возможностями и повесил 200 000 донгов, что составляет 8 мисок лапши. Он сказал, что, поскольку продал много, он хотел поделиться этим с нуждающимися».

В другой раз он пришел получить подвешенную лапшу вместо подвешенной лапши. В то время я понял, что иногда даритель — это не тот, кто слишком богат, а просто тот, у кого в этот день больше денег, и он хочет дарить любовь».

В начале 2025 года «подвесная» лапшичная г-жи Хонг была отмечена на церемонии вручения премии WeChoice Awards 2024. Г-жа Нху И с гордостью назвала это «мечтой всей жизни» и достижением, которое и мать, и дочь никогда не забудут.

Вернуться к теме

ОРХИДЕЯ

Источник: https://tuoitre.vn/bun-treo-nhu-y-sai-gon-xua-nay-la-vay-day-thuong-nhau-qua-tung-bua-com-to-bun-20250706132857425.htm