Многие блюда вьетнамской уличной еды входят в сотню лучших мясных блюд Юго-Восточной Азии.

Недавно известная туристическая и кулинарная платформа TasteAtlas представила топ-100 лучших мясных блюд Юго-Восточной Азии. В список вошли говядина в уксусе, бунча и многие другие блюда вьетнамской уличной и деревенской кухни.

Рейтинг «100 лучших мясных деликатесов Юго-Восточной Азии» от TasteAtlas основан на отзывах читателей с использованием ряда механизмов, которые позволяют идентифицировать реальных пользователей и игнорировать отзывы ботов, национализм или местный патриотизм, при этом добавляя ценность отзывам пользователей, которых система считает компетентными. По состоянию на август 2025 года TasteAtlas зарегистрировал 5416 отзывов для списка «100 лучших мясных деликатесов Юго-Восточной Азии». Цель рейтинга TasteAtlas — популяризировать отличную местную кухню, прививать гордость за традиционные блюда и пробуждать интерес к тому, что могут попробовать посетители.

Говядина, обмакнутая в уксус. (Фото: Интернет)

По данным Tasteatlas, вьетнамское блюдо «Говядина в уксусе в горячем горшочке» занимает третье место в списке 100 мясных блюд, доступных туристам. Это традиционный вьетнамский горячий горшочек, который подают всем вместе. В основе блюда лежит бульон с уксусом, который можно дополнить кокосовым молоком или кокосовой водой, лемонграссом, луком или другими ингредиентами. В качестве гарнира обычно используется тонко нарезанная сырая говядина и разнообразные свежие овощи, такие как ростки фасоли, белый редис, салат-латук, огурец, мята, базилик и листья периллы.

Блюдо из тушеной свинины. (Фото: Интернет)

Карамелизированная вьетнамская свиная грудинка, блюдо, которое часто появляется на столе каждой вьетнамской семьи, также входит в этот список. Карамелизированная вьетнамская свиная грудинка — это традиционное блюдо, состоящее из тушеной свиной грудинки с яйцами. Это блюдо готовится из свиной грудинки, чеснока, лука-шалота, соевого соуса, сахара, рыбного соуса и варёных яиц. В жидкость для тушения обычно добавляют масло, чеснок, лук-шалот и кокосовую воду.

Вьетнамский метод приготовления говядины «встряхивание» вдохновлён процессом встряхивания или перемешивания говядины во время жарки на сковороде. (Фото: Интернет)

Вьетнамская говядина «Шакинг Биф» — это быстрое блюдо из говядины, обжаренной на сковороде, которое подается с кресс-салатом и нарезанными помидорами. В качестве дополнительных ингредиентов могут использоваться маринованный лук и соус для макания. Когда-то это блюдо было редким деликатесом, который готовили и подавали преимущественно по особым случаям. Сегодня оно более распространено, но говядина «Шакинг Биф» по-прежнему считается фирменным блюдом ресторанов и традиционным блюдом для торжественных случаев.

Говяжье рагу. (Фото: Интернет)

Вьетнамское рагу из говядины — знаменитое вьетнамское рагу из говядины, которое можно есть отдельно или, чаще, с хлебом. Его также можно подавать с лапшой и часто дополняют разнообразной зеленью. В состав входят нарезанная кубиками говядина, морковь, лемонграсс, корица, чили, перец, чеснок и лук-шалот, тушёные в горшочке с пряным и ароматным бульоном.

Блюдо «Бун-ча» впервые было представлено в 2016 году в кулинарном телешоу о путешествиях «Parts Unknown» с ведущим Энтони Бурденом (ныне покойным) и участием бывшего президента США Барака Обамы. (Фото: Интернет)

Бун Ча (жареные свиные фрикадельки с вермишелевой лапшой). Очень популярное блюдо, тесно связанное с Ханоем , откуда, как считается, оно и родилось. Оно сочетает в себе три элемента: миску жареной свинины в холодном бульоне, тарелку рисовой лапши и сочетание различных сырых овощей, таких как листья периллы, салат-латук, кинза и водяной шпинат.

Хотя бунча или похожие варианты можно найти и в других частях Вьетнама, местный вариант в Ханое пользуется большим спросом. О его истории и происхождении известно немного, но это блюдо получило международное признание в 2016 году, когда оно было представлено в кулинарном шоу «Parts Unknown», где ведущий Энтони Бурден наслаждался бунча вместе с бывшим президентом Бараком Обамой в ресторане бунча в Ханое.

Говяжьи рулетики, завёрнутые в листья бетеля. (Фото: Интернет)

Говядина на гриле, завёрнутая в листья бетеля, — традиционное вьетнамское блюдо из говяжьего фарша, смешанного со специями и луком, завёрнутого в листья бетеля и обжаренного на углях. Это блюдо из говядины обычно подаётся с рисовой лапшой, рисовой бумагой, сырыми овощами, зеленью, солёными огурцами и соусом для макания.

Бифштекс. (Фото: Интернет)

Бо не (вьетнамский стейк с яйцами) – традиционное блюдо, очень популярное в прибрежном городе Нячанг. Маринованный говяжий рубец подаётся на горячей чугунной сковороде с жареным яйцом, луком, соусом чили и ложкой паштета. Блюдо обычно сопровождается приправами и хлебом, а также салатом, луком, помидорами и огурцами. Мясо часто обмакивают в смесь перечного соуса, лимонного сока и соли, а хлебом собирают оставшийся паштет и яичный желток.

В список 100 лучших мясных блюд Юго-Восточной Азии также попали блюда Вьетнама: дробленый рис с жареной свининой; жареный свиной фарш на шпажках с лемонграссом; вьетнамское куриное карри; жареный суп фо; курица с лемонграссом; суп с уткой и лапшой с побегами бамбука; хлеб с фрикадельками; вьетнамские говяжьи фрикадельки; отварная курица и вьетнамский салат из измельченной курицы.

vov.vn

Источник: https://baolaocai.vn/nhieu-mon-an-duong-pho-cua-viet-nam-vao-top-100-mon-thit-ngon-nhat-dong-nam-a-post880408.html