Многие блюда вьетнамской уличной еды входят в сотню лучших мясных блюд Юго-Восточной Азии.

Недавно известная туристическая и кулинарная платформа TasteAtlas представила топ-100 лучших мясных блюд Юго-Восточной Азии. В список вошли говядина в уксусе, бунча и многие другие блюда вьетнамской уличной и деревенской кухни.

Рейтинг 100 лучших мясных блюд Юго-Восточной Азии от TasteAtlas основан на отзывах читателей и использует ряд механизмов для идентификации реальных пользователей и игнорирования отзывов ботов, национализма или местного патриотизма, при этом добавляя ценность отзывам пользователей, которых система считает знающими. По состоянию на август 2025 года, в список 100 лучших мясных блюд Юго-Восточной Азии было включено 5416 отзывов, зарегистрированных TasteAtlas. Рейтинг TasteAtlas призван популяризировать отличную местную кухню, вселять гордость за традиционные блюда и пробуждать любопытство к тому, что могут попробовать туристы.

Говядина, обмакнутая в уксус. (Фото: Интернет)

Согласно Tasteatlas, вьетнамское блюдо «Говядина в уксусном горячем горшочке» занимает 3-е место в списке 100 мясных блюд, которые могут выбрать туристы. Это традиционное вьетнамское горячее блюдо, которое подается в общем стиле. В основном, блюдо состоит из бульона, приправленного уксусом, который может быть дополнен кокосовым молоком или кокосовой водой, лемонграссом, луком или другими ингредиентами, а в качестве гарнира обычно подают тонко нарезанную сырую говядину и различные свежие овощи, такие как ростки фасоли, белый редис, салат-латук, огурец, мята, базилик и листья периллы.

Тушеная свинина. (Фото: Интернет)

В список блюд, которые часто появляются на ежедневном обеденном столе каждой вьетнамской семьи, входит и вьетнамская карамелизированная свиная грудинка. Это традиционное блюдо представляет собой тушеную свиную грудинку с яйцами. Для приготовления используются смесь свиной грудинки, чеснока, шалота, соевого соуса, сахара, рыбного соуса и вареных яиц. В качестве жидкости для тушения обычно используются масло, чеснок, шалот и кокосовая вода.

Вьетнамское блюдо «шейкинг говядина» вдохновлено процессом встряхивания или перемешивания мяса во время жарки на сковороде. (Фото: Интернет)

Вьетнамское блюдо «Шакинг Биф» — это быстрое жареное на сковороде блюдо из говядины, подаваемое с кресс-салатом и нарезанными помидорами. В качестве дополнительных ингредиентов могут использоваться маринованный лук и соус для макания. Когда-то это блюдо было редким деликатесом, который готовили и подавали в основном по особым случаям. Сегодня оно стало более распространенным, но «Шакинг Биф» по-прежнему считается фирменным блюдом ресторанов и традиционным блюдом для особых случаев.

Говяжье рагу. (Фото: Интернет)

Вьетнамское рагу из говядины — это знаменитое вьетнамское блюдо, которое можно есть отдельно или, чаще всего, с хлебом. Его также подают с лапшой, и часто с добавлением различных трав. В состав входят нарезанная кубиками говядина, морковь, лемонграсс, корица, чили, черный перец, чеснок и лук-шалот, все это тушится в остром и ароматном бульоне.

Блюдо бун ча было представлено в 2016 году в телешоу о путешествиях и еде «Parts Unknown» с ведущим Энтони Бурдейном (ныне покойным) и участием бывшего президента США Барака Обамы. (Фото: Интернет)

Бун Ча (жареные свиные фрикадельки с вермишелью). Очень популярное блюдо, тесно связанное с Ханоем , где, как считается, оно и возникло. Блюдо сочетает в себе три элемента: миску жареной свинины в холодном бульоне, тарелку рисовой лапши и смесь различных свежих овощей, таких как листья периллы, салат-латук, кинза и водяной шпинат.

Хотя бун ча или подобные ему варианты можно найти и в других местах Вьетнама, местный вариант в Ханое пользуется большим уважением. О его истории и происхождении известно немного, но блюдо получило международное признание в 2016 году, когда его показали в кулинарном телешоу о путешествиях «Parts Unknown», где ведущий Энтони Бурден наслаждался бун ча вместе с бывшим президентом Бараком Обамой в ресторане бун ча в Ханое.

Говяжьи рулеты, завернутые в листья бетеля. (Фото: Интернет)

Жареная говядина, завернутая в листья бетеля, — это традиционное вьетнамское блюдо, приготовленное из говяжьего фарша, смешанного со специями и луком, завернутого в листья бетеля и приготовленного на углях. Это блюдо из говядины обычно подается с рисовой лапшой, рисовой бумагой, свежими овощами, зеленью, соленьями и соусом для макания.

Бифштекс. (Фото: Интернет)

Бо не (вьетнамский стейк с яйцом) — традиционное блюдо, очень популярное в прибрежном городе Нячанг. Маринованные говяжьи потроха подаются на горячей чугунной сковороде с жареным яйцом, луком, соусом чили и ложкой паштета. Блюдо обычно сопровождается приправами и хлебом, а также листьями салата, луком, помидорами и огурцами. Мясо часто обмакивают в смесь острого соуса, лимонного сока и соли, а хлеб используют, чтобы собрать оставшийся паштет и яичный желток с тарелки.

В списке 100 лучших мясных блюд Юго-Восточной Азии Вьетнам также фигурирует со следующими блюдами: дробленый рис с жареной свининой; жареный свиной фарш на шпажках с лемонграссом; вьетнамское куриное карри; жареный фо; курица с лемонграссом; суп с лапшой и уткой, запеченный с побегами бамбука; хлеб с фрикадельками; вьетнамские говяжьи фрикадельки; вареная курица и вьетнамский салат из измельченной курицы.

vov.vn

Источник: https://baolaocai.vn/nhieu-mon-an-duong-pho-cua-viet-nam-vao-top-100-mon-thit-ngon-nhat-dong-nam-a-post880408.html