Ресторан, где подают дробленый рис, существует уже 30 лет и расположен в небольшом переулке в Сайгоне.
В самом центре шумной жизни Хошимина, ресторанчик с дробленым рисом Хуена, расположенный в переулке на улице Динь Тьен Хоанг, за последние 30 лет стал излюбленным местом. Без броских вывесок, всего лишь со стеклянной витриной и несколькими простыми пластиковыми столиками и стульями, ресторан остается ярко освещенным и полным посетителей с вечера до рассвета, когда весь район спит.
Г-н Там (63 года), нынешний владелец, рассказал, что ресторан был открыт его сестрой, г-жой Хуен, примерно в 1994-1995 годах. После ее смерти он и его жена взяли управление в свои руки и сохранили первоначальное название. Хотя официальное название — «Рис Хуен», клиенты привыкли называть его странным и немного жутковатым именем: «рис-призрак».
Происхождение прозвища «призрачный дробленый рис».
По словам г-на Тама, это необычное прозвище возникло по нескольким причинам. Отчасти из-за необычного графика работы ресторана, который открыт всю ночь и наиболее загружен в период с полуночи до рассвета. Кроме того, название связано с интересной историей многолетней давности.
Он рассказал: «Раньше неподалеку был известный ресторанчик, где подавали рис, который работал допоздна, под названием «Май». К сожалению, буква «I» отвалилась от их вывески, осталась только «Ма». Со временем люди стали называть его рестораном риса «Ма». После закрытия этого ресторана мой остался единственным, работающим каждую ночь во всем этом районе, поэтому клиенты стали называть мой ресторан рестораном риса «Ма».
Очарование нашего секретного рецепта ребрышек на гриле.
Однако то, что действительно заставляет клиентов возвращаться снова и снова, — это не только уникальное название, но и вкус еды, особенно знаменитых ребрышек на гриле. Большие, сочные свиные отбивные маринуются по богатому традиционному рецепту, затем покрываются блестящим слоем меда, после чего выкладываются на угольный гриль.
При полной прожарке ребрышки приобретают золотисто-коричневый цвет и источают аромат. Внешняя корочка слегка поджаривается и становится хрустящей, а мясо внутри остается нежным, сочным и сохраняет свою естественную сладость. Помимо ребрышек на гриле, посетители также высоко ценят такие гарниры, как курица-гриль, свиная шкурка и яичные котлеты. Особенно запомнился кисло-сладкий рыбный соус, приготовленный по особому рецепту.
Это излюбленное место встреч жителей Сайгона по вечерам.
Ресторан открыт с 16:00 до 4:00 следующего утра. Самое оживленное время — с 20:00 до 21:00 и с полуночи и далее. Клиентура очень разнообразна: от работников ночной смены и заводских рабочих до мелких торговцев с близлежащих рынков, художников и молодежи, гуляющей допоздна.
Мин (род. 2002 г.), постоянный клиент ресторана, поделился: «Мне особенно нравится нежная, сочная текстура жареных ребрышек и солено-сладкий с острым вкусом соуса для макания. В сочетании с дробленым рисом эти вкусы очень приятно смешиваются».
Чтобы удовлетворить спрос клиентов, ресторан использует 3-4 мешка риса в день. Дробленый рис предварительно замачивают и варят в больших кастрюлях, чтобы зерна равномерно проварились, стали мягкими и ароматными. Цена за порцию риса варьируется от 40 000 до 80 000 VND в зависимости от блюда. В настоящее время, помимо круглосуточной работы, ресторан также открыт на обед.
Источник: https://baolamdong.vn/com-tam-ma-quan-an-30-nam-tuoi-niu-chan-nguoi-sai-gon-ve-dem-398259.html
Комментарий (0)