Как сообщила газета South China Morning Post 5 октября, празднование Дня независимости, традиционно являющееся временем высокой активности ресторанов в Китае, может обернуться ухудшением работы на фоне волны споров о качестве продуктов питания.
За неделю до Национального дня бурная дискуссия между известным бизнесменом и одной из самых популярных сетей ресторанов страны привлекла широкое внимание к методам экономии затрат в пищевой промышленности.
Инцидент начался 10 сентября, когда интернет-блогер Ло Юнхао раскритиковал популярную сеть ресторанов Xibei, заявив, что в блюдах, которые подаются, содержатся обработанные продукты, продаваемые по высоким ценам.
Г-н Ло использовал свою платформу для призыва к обязательной маркировке в меню блюд, которые не готовятся на заказ, что вызвало миллионы комментариев относительно прозрачности и качества еды в ресторанах по всей стране.
Основатель Xibei г-н Цзя Гуолун быстро парировал, заявив, что сеть ресторанов предлагает только «предварительно обработанные» продукты и открывает кухни почти в 400 ресторанах.
Однако при более пристальном рассмотрении видеоролики ресторанов, использующих упакованные и замороженные ингредиенты, стали вирусными, что еще больше усилило жалобы г-на Ло.
Поскольку миллионы людей находятся онлайн, многие рестораны по всей стране опасаются, что эта полемика сократит их и без того небольшую прибыль и уменьшит поток клиентов в самое загруженное время года.
По данным Национального бюро статистики Китая, с января по август выручка сферы общественного питания достигла 3,6 трлн юаней (505,2 млрд долларов США), увеличившись на 3,6% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. Однако в 2024 году годовой темп роста бюро за тот же период составил 6,6%, а в 2023 году — 19,4%.
В этом году празднование Дня независимости совпадает с Праздником середины осени, превращая праздник в восьмидневную «золотую супернеделю», которая, как ожидается, принесет прибыль китайским ресторанам.
Однако спустя несколько недель после первой волны протестов социальные сети продолжали пестрить сообщениями о переработанных продуктах, собирая сотни и тысячи комментариев с критикой ресторанов, которые, как считается, нарушают правила.
Сеть ресторанов Xibei, похоже, также предприняла прямые действия в ответ на недовольство потребителей. Многие китайские СМИ сообщили, что рестораны Xibei по всей стране снизили цены на некоторые блюда на 20–40%.
Несмотря на протесты, все больше людей переходят на готовую еду как на более быстрый и удобный источник питания.
По данным China Fortune Securities, потребление на душу населения увеличилось с 5,4 кг в 2013 году до 9,1 кг в 2022 году, а рыночная стоимость в этом году, как ожидается, достигнет 475,7 млрд юаней (66,8 млрд долларов США).
Однако не все китайские любители еды готовы перенять эту тенденцию. Опрос, проведённый информационным агентством New Express, показал, что треть из 70 000 респондентов никогда не стали бы есть обработанные продукты, а более 40% требуют чёткой маркировки.
Из-за пробелов в правилах маркировка таких продуктов становится сложной задачей, поскольку в Китае отсутствуют национальные стандарты для этих продуктов.
В уведомлении Государственного управления по регулированию рынка Китая от марта 2024 года они определены как «предварительно упакованные пищевые продукты, изготовленные из сельскохозяйственного сырья», которые необходимо «разогреть или приготовить перед употреблением». Однако обязательные правила безопасности или маркировки ещё не разработаны.
Управление по безопасности пищевых продуктов Госсовета КНР заявило 21 сентября, что в ответ на обеспокоенность общественности оно ускорит внедрение стандартов и правил маркировки для ресторанов, хотя и не назвало конкретных сроков этого процесса.
У И, инвестор в ресторанный бизнес из провинции Гуандун, отметил, что обработанные продукты сами по себе не являются плохими, а являются реакцией на новые экономические реалии.
«Изменения в китайских домохозяйствах и экономике означают, что готовые блюда станут популярнее», — сказал он. «Сетям ресторанов нужны стабильность и контроль затрат, платформам доставки — более быстрое выполнение заказов и более высокая маржа, а небольшие семьи и молодые потребители ценят удобство».
Но некоторые потребители всё ещё недовольны этой тенденцией. «Недавно я зашёл в ресторан и обнаружил, что многие свежеприготовленные блюда исчезли. Остались только полуфабрикаты. Честно говоря, неудивительно, что ресторан закрылся», — рассказал посетитель ресторана по имени Цю Жуй из Гуанчжоу.
В пищевой промышленности предстоящий праздничный сезон станет проверкой потребительских настроений, поскольку предприятия всех типов учатся приспосабливаться к меняющимся предпочтениям в отношении качества, прозрачности и ценности.
«Потребители действительно недовольны не обработанными продуктами, а их высокими ценами. Учитывая ограниченные доходы, посещение дорогих ресторанов вызывает особую чувствительность», — сказал г-н У И.
Источник: https://www.vietnamplus.vn/cac-nha-hang-trung-quoc-chao-dao-truoc-lan-song-phan-doi-thuc-pham-che-bien-san-post1068302.vnp
Комментарий (0)