1. Ингредиенты для сырой козлятины с лимоном

Козлятина: 500 г
Чеснок: 2 головки
Имбирь: 3 корня
Чили: 3
Лемонграсс: 3 стебля
Травы: 10 г
Листья лимона: 5 г
Соевый соус: 100 г
Лимон: 2 плода
Семена кунжута: 100 г
Рисовая бумага: 100 г
Овощи: 100 г (молодые листья инжира/огурец/зеленый банан/готу кола...)
Обычные специи: глутамат натрия, соль, перец, приправа в виде порошка, сахар, рыбный соус...
Вино: немного

как сделать лимонный сок 1.jpg
Ингредиенты для приготовления сырой козлятины с лимоном. Фото: dienmayxanh

2. Как приготовить вкусную сырую козлятину с лимоном

Шаг 1 : Подготовьте ингредиенты.

Вымойте и дайте стечь воде с козлятины. Затем разрежьте ножом на небольшие кусочки, чтобы они легче впитывали специи.

Важным шагом для уменьшения запаха козлятины является ее замачивание в белом вине. В частности, замочите рубленое мясо в белом вине с измельченным имбирем. Этот процесс замачивания мяса не только помогает устранить неприятный запах козлятины, но и придает блюду дополнительный вкус.

После того, как мясо равномерно пропитается этой смесью, продолжайте его варить. Для этого шага растворите 15 мл рисового уксуса в 1 литре чистой воды и доведите до кипения на плите. Варите козлятину в этой смеси, пока вода снова не закипит, затем выньте. К этому времени запах козлятины значительно уменьшился.

Затем после варки достаньте козлятину и продолжите процесс приготовления.

Имбирь очистите, вымойте, тонко нарежьте, а затем нарежьте небольшими полосками. Очистите и измельчите чеснок. Вымойте перец чили, нарежьте тонкими ломтиками или мелко порубите.

Удалите старую внешнюю часть лемонграсса, вымойте, раздавите, нарежьте кусочками и мелко порубите.

Очистите овощи от увядших листьев и тщательно вымойте их. Листья лимона следует нарезать тонкими полосками, а другие травы также следует мелко порубить.
Зеленые бананы очистите от кожуры и нарежьте ломтиками. Затем замочите в соленой воде, смешанной с уксусом, примерно на 10 минут, чтобы удалить горечь и сохранить свежесть.

Шаг 2 : Маринуем и готовим на пару козлятину

Положите козлятину в большую миску, чтобы она замариновалась со специями, затем добавьте подготовленный лемонграсс и имбирь. Затем добавьте 2 чайные ложки приправы в виде порошка, половину чайной ложки соли, половину чайной ложки глутамата натрия и немного молотого перца, чтобы замариновать козлятину. Затем тщательно перемешайте или разомните козлятину руками, чтобы она впитала специи.

Тщательно перемешав, замаринуйте козлятину примерно на 15 минут, чтобы все вкусы пропитали мясо. Это важный шаг, определяющий вкус козлятины.

Затем распределите зелень по миске с козлятиной, чтобы получилась корочка. Затем поставьте миску с козлятиной на пароварку и готовьте мясо на пару в течение 10–15 минут до готовности. Этот процесс обработки паром не только помогает козлятине сохранить свою нежность, но и позволяет аромату глубоко проникнуть в каждый кусочек мяса.

Шаг 3 : Смешайте сырое козье молоко с лимоном.

После приготовления на пару достаньте козлятину и нарежьте ее тонкими ломтиками, чтобы подготовить к процессу приправления.

Далее добавляем к мясу лемонграсс, имбирь, чеснок, чили, 2 столовые ложки лимонного сока, 1 чайную ложку сахара, половину столовой ложки рыбного соуса, немного перца, затем хорошо вымешиваем и оставляем на 5-7 минут, чтобы мясо впитало специи.

Когда козлятина хорошо приправится, выложите ее в большую миску, добавьте 1 чайную ложку кунжута, тщательно перемешайте и приправьте в последний раз.

Как только мясо впитает достаточно аромата, тщательно перемешайте эту смесь с травами, чили, 1 чайной ложкой кунжута и проверьте, достаточно ли приправ. Этот процесс смешивания не только делает козлятину с лимоном более привлекательной благодаря ее кисло-сладкому вкусу и аромату трав, но и создает прекрасный баланс вкусов всего блюда.

Шаг 4 : Приготовьте соус для макания козлятины.

Добавьте в миску с тамариндовым соусом 2 чайные ложки глутамата натрия, 1 чайную ложку сахара, имбирь и чили и тщательно перемешайте, чтобы получился соус для макания с козлятиной.

как сделать лимонный сок 2.jpg
Сырое козлятину с лимоном — вкусно и питательно. Фото: bachhoaxanh

Шаг 5 : Завершение

Подавайте смешанное сырое козлятину на тарелке, затем посыпьте жареными семенами кунжута, рубленым перцем чили и гарниром из овощей и наслаждайтесь тонко нарезанными зелеными бананами, завернутыми в рисовую бумагу и обмакнутыми в смешанный соус из тамаринда. Итак, у вас есть вкусное и привлекательное блюдо из лимонной козлятины.

3. Некоторые замечания по приготовлению сырой козлятины с лимоном

Чтобы приготовить вкусную сырую козлятину с лимоном, нужно знать, как выбрать свежее и вкусное козлятину.

Свежее козлятины красное, блестящее, с ровными и плотными волокнами, на ощупь мягкое и гладкое, эластичное, не липнет к рукам и не имеет постороннего запаха.

Свежее козлятинное мясо будет иметь очень сильный характерный запах, в то время как обработанное козлятинное мясо не будет иметь запаха или будет иметь запах, отличный от запаха свежего козлятинного мяса.

Готовый продукт представляет собой нежнейшее козлятину лимонного цвета, слегка блестящего цвета, ароматную и не имеющую неприятного запаха. Соус слегка густой, однородный, ароматный с нотками имбиря, слегка солоноватый и сладковатый.

Приготовить сырое козлятину с лимоном довольно просто, не правда ли? Надеюсь, вы успешно приготовите это блюдо и насладитесь им со своей семьей!

>> Смотрите больше вкусных рецептов каждый день

Как приготовить мятно-лимонный мохито, чтобы освежиться в летние дни. Мятно-лимонный мохито — прекрасный освежающий напиток в летние дни. Давайте попробуем приготовить этот восхитительный, уникальный и привлекательный мятно-лимонный мохито вместе с VietNamNet!