1. Ингредиенты для сырой козлятины с лимоном

Козлятина: 500 г
Чеснок: 2 головки
Имбирь: 3 корня
Чили: 3
Лемонграсс: 3 стебля
Травы: 10 г
Листья лимона: 5 г
Соевый соус: 100 г
Лимон: 2 плода
Семена кунжута: 100 г
Рисовая бумага: 100 г
Овощи: 100 г (молодые листья инжира/огурцы/зеленые бананы/готу кола...)
Распространенные специи: глутамат натрия, соль, перец, приправа, сахар, рыбный соус...
Вино: немного

как сделать лимонный сок 1.jpg
Ингредиенты для приготовления сырого козлятины с лимоном. Фото: dienmayxanh

2. Как приготовить вкусную сырую козлятину с лимоном

Шаг 1 : Подготовка ингредиентов

Вымойте и обсушите козлятину. Затем ножом нарежьте её на небольшие кусочки, чтобы она легко впитала специи.

Важным шагом для устранения запаха козлятины является её замачивание в белом вине. В частности, замачивайте нарезанное мясо в белом вине с тёртым имбирём. Этот процесс не только помогает устранить запах козлятины, но и придаёт блюду более насыщенный вкус.

После того, как мясо замочится в этой смеси, продолжайте варить его. На этом этапе вы растворяете 15 мл рисового уксуса в 1 литре чистой воды и доводите до кипения на плите. Варите козлятину в этой смеси до повторного закипания, затем вынимайте её из воды. К этому моменту запах козлятины значительно уменьшится.

Затем после варки выньте козлятину и продолжите процесс приготовления.

Имбирь очистите, вымойте и нарежьте тонкими ломтиками, а затем — небольшими полосками. Чеснок очистите и измельчите. Чили вымойте, нарежьте тонкими ломтиками или измельчите.

Удалите старую внешнюю часть лемонграсса, вымойте, раздавите, нарежьте на кусочки и мелко порубите.

Очистите овощи от увядших листьев и тщательно промойте их. Листья лимона нарежьте тонкими полосками, а остальные травы также мелко порубите.
Очистите зелёные бананы и нарежьте их ломтиками. Затем замочите их в солёной воде с уксусом примерно на 10 минут, чтобы удалить горечь и сохранить свежесть.

Шаг 2 : Маринуем и готовим на пару козлятину

Положите козлятину в большую миску для маринования со специями, затем добавьте подготовленный лемонграсс и имбирь. Затем добавьте 2 чайные ложки приправы, половину чайной ложки соли, половину чайной ложки глутамата натрия и немного молотого перца для маринования козлятины. Затем тщательно перемешайте или разомните козлятину руками, чтобы она впитала специи.

Тщательно перемешав, замаринуйте козлятину примерно на 15 минут, чтобы она пропиталась всеми ароматами. Это важный этап, определяющий вкус козлятины.

Затем посыпьте миску с козлятиной слоем трав, чтобы получилась корочка. Затем поставьте миску с козлятиной на пароварку и готовьте на пару около 10–15 минут до состояния rare. Этот процесс обработки паром не только сохраняет нежность козлятины, но и позволяет её аромату глубоко проникнуть в каждый кусочек.

Шаг 3 : Смешайте сырое козье молоко с лимоном.

После приготовления на пару достаньте козлятину и нарежьте ее тонкими ломтиками, чтобы подготовить к процессу приправления.

Далее добавляем к мясу лемонграсс, имбирь, чеснок, чили, 2 столовые ложки лимонного сока, 1 чайную ложку сахара, половину столовой ложки рыбного соуса, немного перца, затем хорошенько вымешиваем и оставляем на 5–7 минут, чтобы мясо впитало специи.

Когда козлятина хорошо приправится, выложите ее в большую миску, добавьте 1 чайную ложку семян кунжута, тщательно перемешайте и приправьте еще раз.

Как только мясо достаточно пропитается ароматом, смешайте эту смесь с травами, чили, 1 чайной ложкой кунжута и отрегулируйте приправу. Этот процесс смешивания не только придаёт козлятине с лимоном более привлекательный вкус благодаря кисло-сладкому вкусу и аромату трав, но и создаёт прекрасный баланс вкусов в блюде.

Шаг 4 : Приготовьте соус для макания козлятины.

Добавьте в миску с тамариндовым соусом 2 чайные ложки глутамата натрия, 1 чайную ложку сахара, имбирь и чили и тщательно перемешайте, чтобы получился соус для макания козлятины.

как сделать лимонный сок 2.jpg
Сырая козлятина с лимоном вкусна и питательна. Фото: bachhoaxanh

Шаг 5 : Завершение

Подавайте козлятину на тарелке, посыпав жареным кунжутом, рубленым чили и декоративной зеленью. Сверху положите тонко нарезанный зеленый банан, завернутый в рисовую бумагу и обмакнутый в соус из смешанного тамаринда. В результате у вас получится восхитительное и аппетитное блюдо из козлятины с лимоном.

3. Некоторые замечания по приготовлению сырого козлятины с лимоном

Чтобы приготовить вкусную сырую козлятину с лимоном, нужно знать, как выбирать свежее и вкусное козлятину.

Свежее козлятины красное, блестящее, с ровными и плотными волокнами, мягкое и гладкое на ощупь, эластичное, не липнет к рукам и не имеет постороннего запаха.

Свежее козлятины будет иметь очень сильный характерный запах, в то время как обработанное козлятины не будет иметь никакого запаха или будет иметь запах, отличный от свежего козлятины.

Готовый продукт – козлятина редкая с лимоном, слегка блестящего цвета, ароматная и без постороннего запаха. Соус – густой, однородный, ароматный с имбирём, слегка солоновато-сладкий.

Приготовить сыроедческое мясо с лимоном довольно просто, правда? Надеюсь, у вас получится это блюдо, и вы насладитесь им с семьёй!

>> Смотрите больше вкусных рецептов каждый день

Как приготовить лимонно-мятный мохито, чтобы освежиться в летние дни . Лимонно-мятный мохито — отличный освежающий напиток для летних дней. Давайте попробуем приготовить этот вкусный, уникальный и привлекательный лимонно-мятный мохито вместе с VietNamNet!