1. Ингредиенты для приготовления куриного карри
Курица: 1 (около 1,5-2 кг)
Картофель, сладкий картофель, морковь, лук: по 1 шт.
3 стебля лемонграсса
Кукурузный крахмал: 2 чайные ложки
Куриный бульон: 1 миска
1 пакет карри
1 головка чеснока
2 фиолетовых луковицы
Перец, специи
Чили: 1 фрукт
Свежая лапша или хлеб подаются с
2. Как приготовить вкусное куриное карри
Шаг 1: Подготавливаем овощи
Очистите лук-шалот и чеснок, вымойте и измельчите. Лук очистите и нарежьте дольками.
Очистите лемонграсс, срежьте верхушку и низ, затем разомните его пестиком, чтобы создать аромат. Вымойте и нарежьте перец чили. Очистите морковь, вымойте её и нарежьте небольшими кусочками.
Очистите батат и картофель, вымойте их и нарежьте небольшими кусочками. Замочите их в разбавленной подсоленной воде, чтобы уменьшить содержание крахмала, затем выньте и слейте воду. Затем положите батат и картофель на отдельную сковороду и слегка обжарьте до золотисто-коричневого цвета, чтобы они не разваливались при тушении.
Шаг 2: Подготавливаем курицу.
Вскипятите воду в кастрюле и бланшируйте курицу около 5 минут, затем переложите её в таз и ощипайте. В процессе ощипывания несколько раз промойте курицу холодной водой.
Выпотрошите курицу и удалите внутренности, чтобы подготовить их отдельно. Отрежьте пахучий желёзный узел на хвосте курицы. Натрите курицу солью и тёртым имбирём. Примерно через 3 минуты промойте её под проточной водой.
Далее нарежьте курицу на кусочки размером примерно 5-6 см.
Шаг 3 : Маринуем курицу.
Замаринуйте мясо с 2 луковицами шалота, 1 измельченным чесноком, 2 измельченными стеблями лемонграсса, 1 измельченным перцем чили, небольшим количеством сахара, солью, перцем, 2 столовыми ложками кукурузного крахмала, 2 столовыми ложками рыбного соуса, 2 столовыми ложками сахара, 2 столовыми ложками приправы и пакетиком куриного карри.
Хорошо перемешайте, чтобы курица впитала специи и мариновалась в течение 2–4 часов.
Шаг 4 : Приготовьте куриное карри.
Поставьте сковороду на плиту и обжарьте на небольшом количестве растительного масла 1 стебель лемонграсса, чтобы усилить вкус блюда. Затем добавьте в сковороду замаринованную курицу и готовьте на медленном огне. Во время приготовления постоянно помешивайте, пока курица не станет упругой.
Затем влейте в кастрюлю куриный бульон и варите на медленном огне около 30 минут. Когда курица станет мягкой, добавьте в кастрюлю картофель, батат и морковь и продолжайте варить, пока овощи не станут мягкими, затем приправьте по вкусу.
Наконец, добавьте дольки лука, готовьте еще немного, затем выключите огонь.
Шаг 5 : Завершение
После приготовления переложите куриное карри в миску или тарелку. Куриное карри часто едят с белым рисом, хлебом или лапшой — всё это очень вкусно.
Вы можете украсить куриное карри сырыми травами, например, кинзой, чтобы придать блюду вкус и цвет.
3. Примечания по приготовлению куриного карри
Для приготовления вкусного куриного карри следует выбирать курицу весом около 1,5 кг или более, слегка упругую, чтобы при тушении мясо не разварилось и стало более вкусным. Выбирайте курицу с небольшим, крепким телом и небольшой, узкой грудкой.
Выбирайте кур со светло-жёлтой кожей, тонкой, гладкой и эластичной. Проверьте кожу птицы: если на ней нет синяков, сгустков крови или других следов, это признак здоровья. Избегайте покупки кур с серым, непрозрачным или неестественно окрашенным мясом.
При приготовлении карри готовьте на медленном огне, чтобы курица и овощи стали мягче, а специи пропитали блюдо.
Стандартное куриное карри отличается насыщенным вкусом: мягкое и вкусное мясо сочетается с насыщенным вкусом картофеля и моркови. Соус карри может быть как слегка густым, так и слегка жидким.
Наслаждайтесь блюдом горячим. Вы почувствуете характерный острый, сладкий и жирный вкус. При желании добавьте к блюду тарелку соли, чили и лимонный сок.
Если вы не доели куриное карри, переложите его в герметичный контейнер и поставьте в холодильник. Куриное карри можно использовать в течение 2–3 дней после приготовления.
Куриное карри известно во всем мире . Это блюдо родом из Индии и распространилось во многих других странах, включая нашу. Оно подходит как для семейного обеда, так и для вечеринок выходного дня.
Удачи!
>> Смотрите больше вкусных рецептов каждый день
Комментарий (0)