Ощущение ценности кулинарного наследия Ханоя

Кинхтедоти - В отличие от простоты повседневной пищи, блюда ханойского праздника Тет отличаются изысканностью формы, сложностью приготовления, содержат в себе чувства и сердца потомков, которые жертвуют своим предкам в первые дни нового года и желают им полноценной жизни.

11 января в Центре культурного обмена Old Quarter (ул. Дао Зуй Ту, 50, район Ханг Буом, район Хоан Кием, Ханой) состоялась кулинарная программа и ток-шоу «Домашние блюда и празднование Тет», которые привлекли большое количество деятелей культуры, кулинарных и туристических экспертов, а также широкой публики.

Это продолжающееся мероприятие в серии мероприятий в рамках проекта «Развитие и продвижение кулинарного культурного наследия района Хоанкьем в целях развития туризма до 2025 года с ориентацией на 2030 год». Программа была организована Народным комитетом района Хоанкьем совместно с Центром исследований и популяризации ценностей культурного наследия (CCH) с целью чествования ремесленников и распространения кулинарного наследия района Хоанкьем.

По словам кулинарного эксперта Фам Тхи Ань Тует, домашние блюда часто представляют собой простые и привычные блюда, но в них много любви. Для вьетнамцев в целом и для жителей Ханоя в частности семейные обеды — это время, когда все члены семьи собираются вместе. Это мост, соединяющий семью, мотивация вернуться.

«В отличие от простоты повседневной еды, поднос Тет жителей Ханоя отличается изысканностью формы, тщательностью приготовления и содержит чувства и сердца потомков, которые они хотят предложить своим предкам в первые дни нового года, с благодарностью и пожеланиями полноценной жизни. Поднос Тет жителей Ханоя отличается изысканностью и состоит из 4 мисок и 6 тарелок или 4 мисок и 8 тарелок, в зависимости от положения каждой семьи. Приготовление подноса Тет является одновременно и сложным, и трудоемким.

Не просто еда, каждое блюдо на подносе для праздничной трапезы содержит воспоминания, реминисценции и чувства, которые каждый член семьи испытывает друг к другу. Традиционные вкусы и способ подачи каждого блюда также свидетельствуют о кулинарном мастерстве древних женщин. «Тетская трапеза также приносит вкус воссоединения и тепла...» - призналась художница Ань Тует.

Женщины с каждым приемом пищи, каждым застольем не только демонстрируют свое мастерство в кулинарии, но и сохраняют и передают истории и культурную красоту из поколения в поколение. В каждом приеме пищи женщины не только создают вкус, но и объединяют эмоции между членами семьи, создавая теплую, любящую и уютную атмосферу.

Доктор Ле Тхи Минь Ли — вице-президент Ассоциации культурного наследия Вьетнама, консультант проекта, подчеркивающего традиционные культурные ценности в праздничных блюдах. «Глубокое чувство, которое каждый из нас здесь ощущает, — это основа семейной культуры. В современной жизни сохранение тепла кухни в каждой семье — это сохранение семейных традиций, сохранение культурных ценностей и наследия...» — подчеркнула доктор Ле Тхи Минь Ли.

Это мероприятие — не только возможность для зрителей насладиться искусством кулинарии, но и возможность ощутить ценность кулинарного наследия Ханоя, неотъемлемой части национальной культуры. С помощью этого ремесленник Ань Тует надеется вдохновить и пробудить гордость за традиционные ценности, а также послать сообщение о сохранении и продвижении культурной красоты в современной жизни.

На мероприятии мастерица Ань Тует поделилась своими навыками и семейными секретами создания уникальных вкусов, сохраняя суть традиционной кухни. По ее словам, каждое блюдо и вкус несут в себе глубокий культурный смысл и послание. Это истории и послания о изобилии, счастье и пожеланиях процветания и мирного нового года.

«Старики говорили, что голодны круглый год, но сыты в течение трех дней Тет. Поэтому праздник Тет очень сытный, красочный и имеет незабываемые вкусы. В прошлом на праздник Тет часто собирались три или четыре поколения под одной крышей, поэтому было очень тепло», - добавила мастерица Ань Тует.

Тем временем доктор Ле Тхи Минь Ли поделилась историей старых воспоминаний через кулинарную культуру: «Каждое блюдо — это нематериальная ценность культурного наследия, где мы можем услышать истории воспоминаний, оглянуться на образы бабушек и матерей и почувствовать тепло от заботы и сохранения семейных традиций».

Выражая свое впечатление от слогана проекта «Вкусы из памяти», эксперт Нгуен Тхыонг Куан отметил, что, углубляясь в культурный аспект, мы видим, что еда — это память, земля старых вкусов. В ходе кулинарного обучения и тренингов эксперты не только обучают приготовлению блюд, но и рассказывают о культуре и квинтэссенции каждого вкуса.

По словам заместителя председателя Народного комитета района Хоанкьем Ле Ань Ту, в сегодняшней современной жизни сохранение семейных традиций необходимо как никогда. Обучение кулинарии не обязательно должно быть экстравагантным, в основе лежат ценности традиционной культуры. Больше, чем еда, мы чувствуем ценность дома и тепла семейной жизни.

Эксперты подчеркнули важность взаимосвязи между исследованиями и развитием кулинарного наследия, рассматривая кулинарное наследие как основу развития туризма и обслуживания. «Через исследовательские проекты более четко определить ценности кулинарной культуры, увидеть в ценных блюдах историю наследия. Помимо имеющегося потенциала, проект также должен серьезно рассмотреть вопросы внедрения, продвижения, сохранения и передачи основных ценностей кулинарной культуры, особенно основных факторов развития туризма, таких как поведение, деловая культура...» - отметила доктор Ле Тхи Минь Ли.

Источник: https://kinhtedothi.vn/com-nha-va-co-tet-cam-nhan-ve-gia-tri-di-san-am-thuc-ha-noi.html