Необходимо сделать мангровую кухню Кан Джо доступной для туризма

Почитание мангровой кухни Кан Джо

Целью семинара является чествование кулинарных ресурсов коренных народов мангрового леса Кан Джо — первого всемирного биосферного заповедника во Вьетнаме, признанного ЮНЕСКО, известного как «зеленые легкие» Хошимина.

В то же время знакомьте с кулинарными изысками и вдохновляйте на изучение историй коренных народов, связанных с экологическим и историческим значением уникальной земли в Сайгоне, с точки зрения кулинарных мастеров и работников сферы туризма в Кан Джо.

Ток-шоу «Can Gio Delicious Dishes» с участием кулинарных экспертов.

Кроме того, участники могут исследовать типичные растительные материалы из мангровых лесов (листья ким, листья буои...), а также утку из морской воды Вамсат, рыбу Кан Джио Леп Со и насладиться изысканными блюдами народа леса Сак, такими как салат из листьев ким с сушеной рыбой Леп Со, утка на гриле из Кан Джио, тушеное мясо с листьями буои Ба Кхиа...

На семинаре посетители и любители вкусно поесть смогут познакомиться с малоизвестными культурными историями о кулинарных изысках мангровых лесов Кан Джо вместе с ремесленниками и кулинарными экспертами.

Не все знают, что после войны Кан Джо был серьезно поврежден. Чтобы сегодня увидеть Кан Джио, мангровые леса Кан Джио были пересажены в 1978 году после того, как их перевезли в Хошимин из Донгная. До сих пор мангровый лес Кан-Джо, являясь одновременно лесом и граничащим с морем, посредником между водными экосистемами и наземными экосистемами, пресноводными и солеными экосистемами, имеет важное экологическое значение. Обширные леса Кан Джо представляют собой зеленый щит, защищающий побережье от эрозии и предотвращающий стихийные бедствия, регулирующий погоду во всем городе Хошимин и соседних районах. Это место также является местом рыболовства и аквакультуры, обеспечивая убежище и средства к существованию для местных общин.

Мангровый лес Кан-Джио в настоящее время является потенциальным местом для туристов, желающих исследовать природу, культуру и историю, но также сталкивается со многими проблемами, связанными с угрозой местной экологии. А такие мероприятия, как ток-шоу «Can Gio Delicacies», являются способом отдать дань уважения ценности природы и культуры коренных народов, вдохновляя на сохранение и исследование местных земель, богатых своей самобытностью.

Кулинарный эксперт Чием Тхань Лонг.

Необходимо ввести в туристическую сферу

Кулинарный эксперт Чием Тхань Лонг сказал, что мангровый лес Кан Джо обладает уникальной экосистемой, которая растет естественным образом с минимальным вмешательством человека. Течение речной сети здесь циклично и считается «сердцем», перекачивающим жизненную силу на эту землю. В частности, есть ингредиенты, вкус которых меняется в зависимости от приливов и отливов, сезона или даже времени суток. Эта идентичность отражена в использовании ингредиентов и вкусов кухни Кан Джо. Таким образом, Кан Джо — это земля, где кухня имеет уникальные, вкусные и привлекательные черты, отличающие ее от других мест на Юге.

Эксперт Чием Тхань Лонг привел в пример салат из листьев кима, фирменного блюда региона Кан Джио, который имеет хрустящую, слегка сочную, слегка солоноватую текстуру, но кисловатый и вяжущий вкус будет меняться в зависимости от сезона и времени суток, когда он был собран. Рыбу Леп Со чистят, сушат, обжаривают и смешивают с листьями периллы и кисло-сладким рыбным соусом. Это простое в приготовлении блюдо отражает деревенский колорит кухни народа рунгсаков.

Рыбный салат Lep So с Ким Ла

Или как хот-пот с трехсторонним крабом и листьями бетеля. Трехсторонний краб — типичный продукт мангровых лесов. Помимо приготовления рыбного соуса, мясо краба также используется для приготовления жаркого с жирным, ароматным и сладким супом из краба. В частности, в Кан Джо тушеное мясо трехполосого краба подают с листьями дерева Буой, имеющими насыщенный лечебный вкус. Чем тщательнее они приготовлены, тем вкуснее. Листья буои также в шутку называют «армейскими овощами», потому что во время войны листья буои использовались в качестве пищи для спецподразделений Рунг Сак, а позднее местные жители перерабатывали их в разнообразные изысканные блюда для своего повседневного рациона... Вкусное и ароматное рагу «Ба Кхия» с листьями буои — фирменное блюдо жителей Кан Джо после долгого дня гребли на реках и каналах.

Горячий горшок с трехсторонним крабом и листьями бетеля

Кроме того, жареная утка Can Gio готовится из знаменитой породы морских уток с черным оперением Can Gio, также известной как морская утка Вам Сат. Морские утки Кан Джио выращиваются в естественных условиях вдоль побережья, добывая пищу по приливу и питаясь только морепродуктами, поэтому их мясо плотное, сладкое и нежирное. При жарке на гриле кожица приобретает медово-коричневый цвет, становится хрустящей и подается с фирменным соусом Man Moi с ароматом лемонграсса и перца.

Утка на гриле Can Gio

«Кулинарная культура Кан Джо настолько привлекательна, восхитительна и уникальна, но при этом малоизвестна. Поэтому, чтобы сделать вкусные блюда Кан Джо ближе к посетителям, необходимо сделать кухню мангровых лесов Кан Джо доступной для туризма. Потому что только тогда вкусные блюда Кан Джо станут известны, у людей появится источник дохода, а посетители смогут насладиться вкусной едой...», - поделился эксперт Чием Тхань Лонг.

Источник: https://toquoc.vn/can-dua-am-thuc-rung-ngap-man-can-gio-vao-du-lich-2024032510274991.htm