В последнее время в стране зафиксирован ряд случаев пищевых отравлений, потребовавших госпитализации и смерти из-за отравления ботулотоксином. Среди них 4 привычные повседневные группы продуктов питания могут легко вызвать отравление ботулотоксином.
Проблемы с повседневной едой
Рассмотрение некоторых случаев бытового пищевого отравления, потребовавших госпитализации и смерти после употребления консервов, маринованного рыбного соуса, свиного рулета... предположительно вызванных отравлением ботулотоксином. В частности, в мае 2023 года Сити. В Хошимине зафиксирован ряд случаев отравления ботулотоксином после употребления свиного рулета с рыбным соусом. В марте 2023 года несколько человек в Куангнаме заподозрили отравление ботулотоксином после употребления соуса из ферментированного карпа. Ранее, в 2020 году, больницы верхнего уровня лечили критических пациентов с подозрением на отравление вегетарианским паштетом. Основным возбудителем отравления в вегетарианских паштетах является ботулотоксин.
Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) предупреждает, что четыре группы продуктов питания могут легко вызвать отравление ботулотоксином у человека, в том числе: расфасованные консервы, переработанные мясные продукты, ферментированные овощи и сырые продукты. Беспокоит то, что ботулотоксин легко скрывается во многих привычных повседневных продуктах питания.
По мнению специалистов, причиной данного вида отравления является производство пищевых продуктов в герметичной упаковке (бутылки, банки, канистры, коробки, пакеты), не обеспечивающей безопасности, что приводит к появлению в них некоторых видов бактерий, которые размножаются и вырабатывают ботулотоксин. Этот токсин имеет 7 типов: A, B, C, D, E, F, G, а в мире существует всего 3 типа антитоксина ботулизма. Однако антидот ботулотоксина классифицируется во всем мире как редкий препарат, его нелегко купить, и он довольно дорогой — более 6000 долларов США за флакон.
Известно, что четыре рекомендованные выше группы продуктов питания можно найти на кухне практически в каждом доме. Недавно отделение неотложной помощи больницы провинции Биньтхуан, Южной региональной больницы... приняло и вылечило ряд пациентов с подозрением на пищевое отравление из-за употребления в пищу пищи, которая не была тщательно или должным образом приготовлена; из-за употребления в пищу продуктов, содержащих природные токсины.
Как предотвратить отравление
Недавно Министерство здравоохранения рекомендовало проводить профилактику отравления ботулотоксином. То есть при производстве и переработке мы должны использовать ингредиенты, обеспечивающие безопасность пищевых продуктов и соблюдение гигиенических норм в процессе производства. При производстве консервов необходимо соблюдать строгий режим стерилизации. Люди используют только те продукты питания и пищевые ингредиенты, происхождение которых ясно; Не используйте консервированные продукты с истекшим сроком годности, вздутые, сплющенные, деформированные, ржавые, поврежденные или имеющие необычный запах или цвет.
Не запечатывайте продукты самостоятельно и не оставляйте их на длительное время без заморозки. В случае ферментированных продуктов, упакованных или покрытых традиционным способом (например, соленья, побеги бамбука, маринованные баклажаны...), необходимо обеспечить кислый и соленый вкус; Когда пища перестает быть кислой, ее не следует есть. Употребляйте в пищу приготовленную пищу, кипяченую воду, а также свежеприготовленную и приготовленную пищу. При появлении признаков отравления пациенту следует немедленно обратиться в медицинское учреждение. Соответственно, Министерство здравоохранения также указало на симптомы, связанные с отравлением, включая тошноту, вздутие живота и боли в животе; Неврологические симптомы, такие как симметричный паралич, появляются в области головы, лица, шеи и распространяются на ноги. Паралич может быть от легкого до тяжелого.
Департамент здравоохранения провинции Биньтхуан заявил: «Для обеспечения безопасности пищевых продуктов в провинции проверка и надзор за безопасностью пищевых продуктов осуществляются синхронно на трех уровнях в соответствии с децентрализацией, распределением функций управления и в соответствии с Постановлением правительства № 15». В частности, проверка и надзор за входящим сырьем для переработки пищевых продуктов должны осуществляться на одинаковом уровне в трех секторах, включая здравоохранение, сельское хозяйство, промышленность и торговлю, в трех группах продуктов в соответствии с правилами. С другой стороны, потребителям следует уделять внимание выбору продуктов питания с четким указанием происхождения; Необходимо соблюдать гигиену рук, инструментов и ингредиентов перед обработкой; особенно в нынешних погодных условиях.
Источник
Комментарий (0)