Производство лунных пряников привлекает множество покупателей в знаменитую ремесленную деревню в Ханое.

Традиционное производство лунных пряников существует уже более 60 лет в ремесленной деревне Сюань Динь (район Бактылием, Ханой ).

В дни, предшествующие Празднику середины осени, с самого начала, деревня Сюаньдинь наполняется ароматом лунных пряников и лунных лепёшек. В настоящее время в этой деревне ремесленников по-прежнему насчитывается более дюжины семей, занимающихся традиционным изготовлением пряников. Фабрика пряников Sinh Hung занимается производством лунных пряников уже более 60 лет. Каждое полнолуние восьмого лунного месяца здесь с утра до вечера кипит жизнь, изготавливая партии пряников с традиционными вкусами, удовлетворяя внезапно возросший спрос покупателей.

Каждый ингредиент начинки высыпается на поднос и тщательно взвешивается, чтобы каждый кекс имел разный вес.

Ингредиенты для традиционной смешанной начинки для торта включают в себя свиное сало, китайскую колбасу, кумкват, листья лимона, семена лотоса, ветчину... всё это смешано. Вино «Май Ку Ло» добавляется в последнюю очередь для усиления особого вкуса торта. По словам господина Дуна, начинка — самая важная часть торта, от которой зависит, привлечет ли она внимание покупателей.

Опытные пекари умело смешивают каждый ингредиент с вином «май кью ло»...

Каждый торт, большой или маленький, будет иметь определенное количество начинки, тщательно взвешенное для обеспечения точного веса.

Тесто замешивается и делится на равные части, после чего рабочий тонко раскатывает его.

После того, как тесто раскатано, его наполняют начинкой и помещают в форму.

Пекарь прикладывает ровно столько силы, сколько нужно, чтобы вдавить корж в форму. Если приложить слишком много, начинка лопнет. После того, как коржи вдавлены в форму, они равномерно располагаются на противне, выглядя очень красиво.

Перед тем, как поставить в духовку, поверхность пирога покрывают слоем яичного желтка для придания ему естественного аромата и цвета. Процесс выпечки делится на два этапа: пирог ставят в духовку на 10 минут, затем сбрызгивают ещё одним слоем яичного желтка и выпекают ещё 20 минут до золотисто-коричневого цвета.

Из печи вынимают партию традиционных лунных пряников ярких цветов и с непревзойденным ароматом.

Последний этап — упаковка. По словам г-на Дуна, ежедневное производство тортов ограничено, и они продаются только в магазинах. Поскольку торты изготавливаются вручную, их срок годности составляет всего 10 дней с момента выпечки, поэтому массовое производство не требуется, чтобы избежать снижения качества.

Владелец заведения сообщил, что в этом году из-за роста цен на сырье традиционная выпечка, такая как лунные пряники и печенюшки с различными начинками, будет стоить от 35 000 до 75 000 донгов за штуку.

Источник: https://vtc.vn/canh-san-xuat-banh-trung-thu-sieu-hut-khach-o-lang-nghe-noi-tieng-ha-noi-ar819742.html