«Отец» блинчиков с креветками

Чтобы отведать лучшие блинчики с креветками (бань сео том нхай), вам нужно отправиться в ресторан госпожи Нам Ми Канг в районе Туй Фуок — примерно в 15 км от центра города Куи Нхон.

В провинции Биньдинь креветочные блинчики продаются повсюду. Однако, чтобы попробовать лучшие креветочные блинчики, нужно отправиться в ресторан госпожи Нам Ми Канг в деревне Ми Канг, коммуна Фуок Сон, район Туй Фуок — примерно в 15 км от центра города Куи Ньон. Владелица этого ресторана — госпожа Нам, «отец» блюда «креветочные блинчики».

Г-жа Ли Тхи Тху, автор знаменитых блинов с креветками в Бинь Динь (Banh Xeo Tom Nhay).

Госпоже Нам, настоящее имя которой Ли Тхи Тху, 87 лет. В молодости она вышла замуж и родила сына. Ее муж погиб на войне, и, оставшись без работы, она решила зарабатывать на жизнь приготовлением вьетнамских блинчиков (бань сео).

«Бань сео (вьетнамские несладкие блинчики) продаются повсюду. Поэтому для недавно открывшегося ресторана нам нужно было готовить вкусные бань сео, чтобы привлечь клиентов. Вот почему я решила готовить бань сео с живыми креветками и мукой из риса высшего качества. В качестве свежих овощей мы используем незрелые манго, тонко нарезанные огурцы, салат и зелень, которые выглядят так, будто их только что сорвали с грядки», — вспоминает г-жа Нам.

Фирменное блюдо – блинчики с прыгающими креветками от госпожи Нам Ми Цан.

Ресторан представляет собой всего лишь небольшой одноэтажный домик в сельской местности, но он всегда полон посетителей. Клиенты знают ресторан госпожи Нам не только за высокое качество блюд, но и за его уникальную особенность: креветки в блинчиках еще живые и прыгают по тесту. Поэтому ресторан госпожи Нам называют «рестораном с прыгающими креветками в блинчиках».

Приготовление креветочных блинчиков "Мой Канг"

На протяжении более 40 лет ресторан придерживается незыблемого правила: клиенты, будь то близкие друзья или VIP-персоны, должны стоять в очереди, чтобы поесть. Госпожа Нам рассказала, что главный принцип ресторана — использовать для блинчиков только живых креветок. Поэтому в дни, когда ей удается достать лишь небольшое количество живых креветок, ей приходится закрываться раньше, а не использовать для блинчиков другие виды креветок.

Вкуснейшие бань сео (вьетнамские несладкие блинчики) от госпожи Нам Ми Цанг.

Несколько десятилетий назад, видя, что ресторан госпожи Нам всегда переполнен посетителями, многие местные жители последовали ее примеру и открыли сеть ресторанов, специализирующихся на блинчиках с креветками. И с тех пор блинчики с креветками стали фирменным блюдом провинции Биньдинь.

Источник: https://nld.com.vn/cha-de-cua-banh-xeo-tom-nhay-196250124135344512.htm