Посетив дом госпожи Хай в Чаутхань (провинция Донгтхап ), ютубер Кхоай Ланг Тханг (Динь Во Хоай Фыонг) стал свидетелем всего процесса приготовления рисового пирога пандан, который госпожа Хай готовит и продает уже 50 лет.

На протяжении многих поколений семья госпожи Хай специализируется на выпечке традиционных лепешек, таких как бань дук, бань бо, бань чуой и т. д. Она до сих пор каждый день печет бань дук и продает их в розницу на паромном терминале.

Госпожа Хай с детства видела, как её мать готовит баньдук, и сама печёт баньдук уже 50 лет. Мельница, на которой она работает, была куплена 65 лет назад, когда ей было всего 5-6 лет.

торт 2.jpg
Горшочек зеленого, ароматного панданового пирога, который миссис Хай готовит каждое утро.

Каждое утро, чтобы продать горшок бань дук, ей приходится вставать в 3 часа ночи и готовить вместе с мужем.

Первый шаг — мелко нарезать листья пандана, поместить их в блендер и смешать с водой, чтобы получить сок пандана. Рис замачивают накануне вечером, затем высыпают в блендер и смешивают с соком пандана.

Рис, используемый для приготовления бань дук, должен быть старомодным, выращенным в течение длительного времени и сухим, а не липким.

Получив смесь воды из листьев пандана и молотого риса, госпожа Хай добавила туда много тапиокового крахмала и перемешала все вместе.

Прежде чем вылить смесь в горшок, она смазала дно кастрюли слоем растительного масла, чтобы предотвратить пригорание. Во время приготовления необходимо поддерживать низкий огонь, чтобы пирог оставался зелёным. Если огонь слишком сильный, пирог пожелтеет.

Время от времени госпожа Хай помешивала тесто, чтобы оно равномерно промешалось. С каждым разом тесто становилось всё гуще и тягучее.

Пока готовился пирог, госпожа Хай быстро приготовила завтрак для всей семьи.

Около семи утра торт был готов, она выложила его на стол, под которым оказалась плёнка. Горячий торт был тонко размазан.

Раньше горячие лепёшки обычно выкладывали в большую деревянную форму, чтобы они были квадратными. Но со временем госпожа Хай привыкла, и теперь ей нужно просто равномерно распределить тесто руками и подложить под плёнку.

Пока пирог остывал перед нарезкой, она приготовила соус для макания. Соус для бань дук ла пандан делается из сахара, арахиса и чёрного кунжута.

Для удобства она разрезает лепёшку на небольшие кусочки и нанизывает их на зубочистки, когда ест. Самая «особенная» часть бань дук — это подгоревшая часть. Она называется подгоревшей, но это всего лишь та часть лепёшки, которая прилипает ко дну и, остыв, становится хрустящей.

торт 3.jpg
Ютубер пробует подгоревший рисовый пирог

Попробовав кусочек горячего баньдук, Кхоай Ланг Тханг отметил, что пирог получился мягким, ароматным благодаря листьям пандана и темно-зеленого цвета, которого невозможно добиться, используя только пищевые красители.

Госпожа Хай поделилась, что традиционный пандановый пирог её семьи, вероятно, исчезнет, если она перестанет его готовить. Никто из её детей не последует её примеру, потому что они не могут поздно ложиться и рано вставать.

Сейчас мало кто любит есть этот торт. Раньше он был очень популярен, но сейчас его популярность значительно снизилась. Каждый день, если она продаст все торты, она будет получать около 500 тысяч донгов, включая капитал и прибыль.

Покупатели этого торта — в основном люди старшего возраста, которые хотят насладиться старым вкусом. У молодёжи теперь есть более привлекательный выбор сладостей, поэтому баньдук им уже не интересен. Даже её дети и внуки такие же.

Ютубер Кхоай Ланг Танг завершил свой опыт, угостившись пакетом баньдук, подаренным ему госпожой Хай.

торт 4.jpg
Бань дук нарезают на небольшие кусочки, которые госпожа Хай продает на паромной переправе.

Фото: Кхоай Ланг Тханг

Хоай Ланг Танг попробовал еду в старейшем ресторане мира, в конце еды он сказал нечто удивительное

Хоай Ланг Танг попробовал еду в старейшем ресторане мира , в конце еды он сказал нечто удивительное.

Попробовав знаменитое блюдо в одном из старейших ресторанов мира, ютубер Khoai Lang Thang делает неожиданное предложение.
100-летний ресторан раскрывает особый ингредиент, из которого делают торт, который так любят клиенты

100-летний ресторан раскрывает особый ингредиент, из которого делают торт, который так любят клиенты

США. Сковорода, которой более ста лет, — это не только «золотой секрет» бургера, но и свидетельство истории и гордости ресторана.
Западные туристы впервые пробуют 100-тысячный фо «самообслуживание» в Хошимине, съедают две порции подряд, потому что это очень вкусно

Западные туристы впервые в Хошимине пробуют фо за 100 тысяч «самообслуживания», съедают две порции подряд, потому что это очень вкусно

Фо подавали отдельными порциями, что очень порадовало западного гостя, который сам макал лапшу и говядину в кипящий бульон и съел две миски подряд, настолько это было вкусно.