В большинстве научных работ жиры называются «липидами». Однако термин «жир» более употребителен и понятен. Поэтому в данном документе он используется чаще.
Жиры синтезируются как в растениях, так и в животных организмах и, как и углеводы, состоят из углерода, водорода и кислорода, но в разных пропорциях и химическом составе. Жиры содержат больше углерода и меньше кислорода, поэтому обладают более высокой энергетической ценностью, чем углеводы.
Некоторые жиры также содержат фосфор и азот. Жир является одной из форм накопления энергии в организме человека и животных. Некоторые растения, помимо накопления энергии в виде углеводов, также накапливают жир в виде семян, клубней, ростков и фруктов. В Юго-Восточной Азии жиры, содержащиеся в кокосе, арахисе, кунжуте, орехах, сое, зародышах кукурузы и других продуктах, могут служить богатым источником жиров для питания.
Жиры нерастворимы в воде, но растворяются только в химических растворителях и спирте.
Роль: обеспечение организма метаболической энергией и её накопление. Жир запасает большое количество энергии в небольшом объёме. Организм использует жир для усвоения витаминов и защиты органов от повреждений.
Жир необходим для формирования клеточных мембран, важной внешней оболочки каждой клетки, и оболочек нервов. Он необходим для свёртывания крови, движения мышц и воспалительных процессов.
Жир сохраняет тело в тепле и наполняет его энергией.
Источник: https://nhandan.vn/chat-beo-la-gi-va-vai-tro-cua-chat-beo-lipid-phan-loai-chat-beo-nhu-the-nao-post859270.html
Комментарий (0)