Эксперты дают советы, как помочь вьетнамскому хлебу «завоевать» мир

Для того чтобы вьетнамский хлеб стал лучше, необходима системная стратегия — от повышения качества и диверсификации продукции до расширения рынка на устойчивой основе.

Эксперты обсуждают способы улучшения качества вьетнамского хлеба. Фото: NHAT XUAN

В рамках 3-го Фестиваля вьетнамского хлеба 2025 года, 23 марта, Ассоциация туризма города Хошимин совместно с журналом «Туристический журнал города Хошимин» организует научный семинар «Вьетнамский хлеб – мировая кулинарная ценность, распространяющаяся на пять континентов».

Как вьетнамский хлеб может покорить гурманов всего мира ?

По словам «хлебного короля» Као Сьеу Люка, иностранные туристы, приезжая во Вьетнам, часто имеют при себе список блюд, которые обязательно нужно попробовать, среди которых фо и кофе прочно заняли свои позиции, а вот хлеб пока не произвёл ожидаемого сильного впечатления.

Г-н Люк считает, что основным фактором, позволяющим вьетнамскому хлебу достичь новых высот, является постоянный контроль качества.

«Мы не должны концентрироваться только на количестве, но и должны позаботиться о том, чтобы каждая буханка хлеба всегда была горячей, хрустящей и вкусной. На производственных предприятиях должны быть установлены строгие процессы контроля для соответствия стандартам качества продукции», — подчеркнул он.

По словам пекаря Ле Тхи Киеу Оань, размер хлеба также является важным фактором, влияющим на впечатление посетителя.

«Многие посетители Фестиваля хлеба 2025 года „жаловались“ на то, что хлеб слишком большой, его сложно съесть весь, или что одной-двух буханок будет достаточно, чтобы наесться, и они не смогут попробовать много видов. Чтобы привлечь туристов, хлеб должен быть более гибким по размеру, подходящим для каждой группы покупателей», — предложила г-жа Оан.

Фестиваль хлеба привлекает множество посетителей во второй день открытия. Фото: NHAT XUAN

Кроме того, поддержание температуры хлеба также играет важную роль в формировании впечатления у посетителей. В небольшие хлебные фургончики часто привозят хлеб из наружных печей, из-за чего он быстро остывает и становится менее привлекательным.

Поэтому, по словам г-жи Оан, магазины должны быть оборудованы микроволновыми печами или устройствами для сохранения тепла, чтобы пирожные оставались горячими и хрустящими, достигая стандартного уровня хрусткости и аромата, помогая обеспечивать постоянство качества при обслуживании туристов.

Сегодня большой пробел на вьетнамском рынке хлеба заключается в том, что он не может удовлетворить потребности мусульманской общины, которая является второй по величине религией в мире и насчитывает более 2 миллиардов последователей, что составляет около 25% населения мира, согласно данным отчета Global Muslim Population 2023.

Доктор Нгуен Тхань Туан, заведующий кафедрой востоковедения Университета социальных и гуманитарных наук Национального университета Хошимина, отметил: «Халяльный мусульманский хлеб во многом похож на традиционный вьетнамский хлеб, но разница заключается в ингредиентах и способе обработки, которые должны строго соответствовать предписаниям ислама».

«Если будет разработана правильная стратегия по развитию производства халяльного хлеба, это станет большим шагом вперед, который поможет индустрии туризма и местной экономике развиваться еще сильнее».

По словам г-на Туана, для того, чтобы по-настоящему привлечь эту группу посетителей, необходимо выстроить стандартизированную систему производства, обеспечив надлежащее сырье и процессы переработки. В то же время предприятиям следует расширять ассортимент продукции, сотрудничать с организациями по сертификации «Халяль» для укрепления своей репутации и развития международного маркетинга.

Не только еда, но и уникальный культурный продукт

Доцент доктор Хюинь Куок Тханг — вице-президент Ассоциации туризма города Хошимин — подчеркнул, что ценность бань ми заключается не только в его вкусе, но и в его культурной глубине, отражающей пищевые привычки, образ жизни и разнообразие вьетнамской кухни.

«Бань ми — это не только удобная еда, но и часть истории, культуры и кулинарного синтеза. Для продвижения этой ценности необходима систематическая рекламная стратегия, которая превратит бань ми в уникальный туристический продукт и сделает Вьетнам привлекательным местом для любителей кулинарного туризма», — подчеркнул г-н Тханг.

Вьетнамский хлеб популярен не только внутри страны, но и во многих странах, постепенно становясь частью местной кулинарной жизни. В Лаосе вьетнамский хлеб появился в 1990-х годах и быстро стал привычным блюдом.

Г-н Фончан Фенгпуван - заместитель директора Департамента информации, культуры и туризма города Вьентьян (Лаос) - отметил, что введение хлеба - это не просто распространение блюда, но и проявление культурного обмена.

«Когда вьетнамская община пришла в Лаос, они принесли с собой уникальные культурные особенности, включая кухню. Вьетнамский хлеб сегодня не только служит вьетнамцам в Лаосе, но и стал любимым блюдом местных жителей», — сказал он.

По словам экспертов, для популяризации вьетнамского хлеба необходимо разработать подробные кулинарные туры, посвященные хлебу, чтобы посетители могли не только насладиться им, но и глубже понять процесс его приготовления.

Если производственные площадки будут соответствовать стандартам и открыты для посетителей, они, несомненно, вызовут большой международный интерес.

Оргкомитет научной конференции «Вьетнамский хлеб – мировая кулинарная ценность, распространенная на пяти континентах» сообщил, что помимо сессий с живыми обсуждениями он получил около 100 докладов от отечественных и зарубежных экспертов, предложивших идеи и решения, которые позволят поднять вьетнамский хлеб на мировой кулинарной карте.

Читать далее Вернуться к темам

Вернуться к теме

НХАТ СУАН