Эксперты дают советы, как помочь вьетнамскому хлебу «завоевать» мир

Эксперты обсуждают способы улучшения качества вьетнамского хлеба - Фото: NHAT XUAN

В рамках 3-го Вьетнамского фестиваля хлеба 2025 года, 23 марта, Ассоциация туризма города Хошимин совместно с журналом Ho Chi Minh City Tourism Magazine организует научный семинар «Вьетнамский хлеб — мировая кулинарная ценность, распространяющаяся на пять континентов».

Как вьетнамский хлеб может покорить гурманов всего мира ?

По словам «хлебного короля» Као Сьеу Люка, иностранные туристы, приезжая во Вьетнам, часто имеют при себе список блюд, которые обязательно нужно попробовать, среди которых фо и кофе прочно заняли свои позиции, а вот хлеб пока не произвел ожидаемого сильного впечатления.

Г-н Люк считает, что основным фактором, позволяющим вьетнамскому хлебу достичь новых высот, является постоянный контроль качества.

«Мы не должны концентрироваться только на количестве, но и должны гарантировать, что каждая буханка хлеба всегда будет горячей, хрустящей и вкусной. На производственных предприятиях должны быть внедрены строгие процессы контроля, чтобы соответствовать стандартам качества продукции», — подчеркнул он.

По словам пекаря Ле Тхи Киеу Оань, размер хлеба также является важным фактором, влияющим на впечатления посетителя.

«Многие посетители, участвовавшие в Фестивале хлеба 2025 года, «жаловались», что хлеб слишком большой, его трудно съесть весь, или что 1-2 буханок будет достаточно, чтобы наесться, и они не смогут попробовать много видов. Чтобы привлечь туристов, хлеб должен быть более гибким по размеру, подходящим для каждой группы покупателей», — предложила г-жа Оан.

Фестиваль хлеба привлекает множество посетителей во второй день открытия - Фото: NHAT XUAN

Кроме того, поддержание температуры торта также является важным фактором в создании впечатления у посетителей. Небольшие хлебобулочные фургоны часто завозят хлеб из наружных печей, из-за чего хлеб быстро остывает и становится менее привлекательным.

Поэтому, по словам г-жи Оан, магазины должны быть оборудованы микроволновыми печами или устройствами для сохранения тепла, чтобы пирожные оставались горячими и хрустящими, достигая стандартного уровня хрусткости и аромата, что поможет обеспечить постоянство качества при обслуживании туристов.

Сегодня на вьетнамском рынке хлеба существует большой пробел: он не может удовлетворить потребности мусульманской общины, приверженцев которой — второй по величине религии в мире, насчитывающей более 2 миллиардов последователей, что составляет около 25% населения мира, согласно данным Global Muslim Population 2023.

Доктор Нгуен Тхань Туан, заведующий кафедрой востоковедения Университета социальных и гуманитарных наук Национального университета города Хошимин, прокомментировал: «Халяльный мусульманский хлеб во многом похож на традиционный вьетнамский хлеб, но разница заключается в ингредиентах и ​​способе обработки, которые должны строго соответствовать предписаниям ислама».

Если будет разработана правильная стратегия по развитию халяльного хлеба, это станет большим шагом вперед, который поможет индустрии туризма и местной экономике развиваться более интенсивно».

По словам г-на Туана, чтобы по-настоящему привлечь эту группу посетителей, необходимо создать стандартную систему производства, обеспечивающую соответствующие ингредиенты и процедуры обработки. В то же время предприятиям следует расширять свой продуктовый портфель, сотрудничать с организациями по сертификации «Халяль» для повышения своей репутации и продвижения международной маркетинговой деятельности.

Не только еда, но и уникальный культурный продукт

Доцент доктор Хюинь Куок Тханг, вице-президент Ассоциации туризма города Хошимин, подчеркнул, что ценность бань ми заключается не только в его вкусе, но и в его культурной глубине, отражающей пищевые привычки, образ жизни и разнообразие вьетнамской кухни.

«Бань ми — это не только удобная еда, но и история, которая несет в себе историю культуры, истории и смешения кухонь. Чтобы продвигать эту ценность, необходима систематическая рекламная стратегия, превращающая бань ми в уникальный туристический продукт, способствующая превращению Вьетнама в привлекательное кулинарное направление», — подчеркнул г-н Тханг.

Вьетнамский хлеб популярен не только внутри страны, но и представлен во многих странах и постепенно становится частью местной кулинарной жизни. В Лаосе вьетнамский хлеб появился в 1990-х годах и быстро стал привычным блюдом.

Г-н Фончан Фенгпуван - заместитель директора Департамента информации, культуры и туризма города Вьентьян (Лаос) - отметил, что введение хлеба - это не просто распространение блюда, но и проявление культурного обмена.

«Когда вьетнамская община пришла в Лаос, они принесли с собой уникальные культурные особенности, включая кухню. Вьетнамский хлеб сегодня не только служит вьетнамцам в Лаосе, но и стал любимым блюдом местных жителей», — сказал он.

Эксперты утверждают, что для популяризации вьетнамского хлеба необходимо разработать подробные кулинарные туры, посвященные хлебу, чтобы посетители могли не только насладиться им, но и глубже понять процесс его приготовления.

Если производственные площадки будут соответствовать стандартам и открыты для посетителей, они, несомненно, вызовут большой международный интерес.

Оргкомитет научной конференции «Вьетнамский хлеб — мировая кулинарная ценность, распространяющаяся на пять континентов» сообщил, что в дополнение к живым дискуссиям он получил около 100 докладов от отечественных и зарубежных экспертов, которые предложили идеи и решения, позволяющие поднять вьетнамский хлеб на мировой кулинарной карте.

Читать далее Вернуться к темам

Вернуться к теме

НХАТ СУАН