Эксперт Мишлен показывает, как улучшить вьетнамскую уличную еду

По данным гида Мишлен, многие популярные блюда вьетнамской уличной еды можно сочетать с европейскими винами, чтобы усилить вкус.

Баньксео — одно из самых популярных уличных блюд во Вьетнаме. Баньксео готовится из простых и популярных ингредиентов, таких как свинина, креветки, ростки фасоли... Винный эксперт Ю Ямамото из ресторана Lua, удостоенного награды «Мишлен», рекомендует попробовать баньксео с итальянским просекко. Это игристое вино придаст баньксео более хрустящий и насыщенный вкус.

С простыми ингредиентами — Ингредиенты вьетнамских блинчиков прекрасно сочетаются с итальянским игристым вином.

Говяжье рагу. Говяжье рагу — блюдо родом из Сайгона, которое часто едят с хлебом. Господин Ямамото считает, что это блюдо, обладающее характерными нотками лемонграсса, бадьяна и корицы, особенно хорошо сочетается с французским бордоским вином BDX Merlot.

Вино улучшит вкус тушеной говядины, подаваемой с хлебом. — Вино Bordeaux BDX Merlot улучшит вкус тушеной говядины, подаваемой с хлебом.

Говяжий фо. Мало кто может представить, что говяжий фо — традиционное вьетнамское блюдо — будет «совместим» с вином. Эксперт Ямамото рекомендует игристое вино Cava или шампанское Blanc de Blancs. Лёгкий аромат шампанского усилит восхитительный вкус говяжьего фо. Однако следует избегать некоторых вин с танинами, поскольку они придают блюду терпкость, остроту и горечь, перебивая чистый вкус бульона фо.

При употреблении вина с фо гостям следует выбирать вино с меньшим содержанием танинов, чтобы гармонизировать вкусы.

Спринг-роллы с креветками и свининой. Со свежими ингредиентами, такими как сырые овощи, огурцы, морковь, спринг-роллы с креветками и свининой отлично сочетаются с сухим белым вином из Германии – Рислингом. Это вино обладает кислинкой благодаря цитрусовым и свежим травам, поэтому особенно подходит к спринг-роллам. Кроме того, можно сочетать его с другими винами, например, с Грюнер Вельтлинер из Австрии или Шабли из Франции.

Свежие ингредиенты спринг-роллов будут хорошо сочетаться с цитрусовыми и травяными винами, такими как — Свежие ингредиенты спринг-роллов будут хорошо сочетаться с винами с цитрусовыми и травяными нотками.

laodong.vn

Источник

Комментарий (0)