Эксперт Мишлен показывает, как улучшить вьетнамскую уличную еду

По данным гида Мишлен, разнообразные популярные блюда вьетнамской уличной еды можно сочетать с европейскими винами, чтобы усилить вкус.

Banh Xeo Banh Xeo — одна из самых популярных уличных закусок во Вьетнаме, с простыми, популярными ингредиентами, такими как свинина, креветки, ростки фасоли... Винный эксперт Ю Ямамото из отмеченного наградой Мишлен сомелье ресторана Lua рекомендует посетителям попробовать Banh Xeo с итальянским просекко. Это игристое вино сделает вкус Banh Xeo более хрустящим и вкусным.

Из простых ингредиентов — Ингредиенты вьетнамских блинов прекрасно сочетаются с итальянским игристым вином.

Говяжье рагу Говяжье рагу — блюдо родом из Сайгона, его часто едят с хлебом. Г-н Ямамото считает, что это блюдо с его характерными ароматами лемонграсса, звездчатого аниса и корицы будет особенно хорошо сочетаться с французским вином Bordeaux BDX Merlot.

Вино улучшит вкус тушеной говядины, подаваемой с хлебом. — Вино Bordeaux BDX Merlot улучшит вкус тушеной говядины, подаваемой с хлебом.

Говяжий фо Мало кто может себе представить, что говяжий фо — традиционное вьетнамское блюдо — хорошо сочетается с вином. Эксперт Ямамото рекомендует такие виды вина, как игристое вино Cava или шампанское Blanc de Blancs. Легкий аромат шампанского усилит восхитительную сладость говяжьего фо. Однако посетителям также следует избегать некоторых видов вина с содержанием танинов, поскольку они придадут терпкость, остроту, горечь и перебьют чистый вкус бульона фо.

При употреблении вина с фо гостям следует выбирать вино с меньшим содержанием дубильных кислот, чтобы гармонизировать вкусы.

Спринг-роллы с креветками и свининой Со свежими ингредиентами, такими как сырые овощи, огурцы, морковь, спринг-роллы с креветками и свининой будут хорошо сочетаться с сухим белым вином из Германии, Рислингом. Это вино имеет кисловатый вкус от цитрусовых и свежих трав, поэтому оно будет особенно хорошо подходить к спринг-роллам. Кроме того, гости могут попробовать сочетать его с другими винами, такими как Грюнер Вельтлинер из Австрии или Шабли из Франции.