Человек, который превратил белую сливу в знаменитое варенье Западного региона

Изучая способы переработки белых слив во вкуснейшее варенье, г-жа Хюинь Тхи Нгок Хань (50 лет, жительница коммуны Ми Ту, города Кантхо — бывшая коммуна Ми Туан, район Ми Ту, Шокчанг) способствовала увеличению стоимости этого фрукта в десятки раз.

«Спасите» белые сливы, сварив из них варенье

Место, где живёт госпожа Хань, славится своими садами белых слив с обильными плодами. Однако эти сливы имеют сильный кислый вкус, быстро созревают, легко опадают и собираются всего за 2-3 дня. Поэтому, когда на рынке появляются всё более популярные новые сорта слив, такие как Анфыок, розовый персик, розовая слива MST..., белые сливы постепенно «теряют популярность», торговцы отказываются от их покупки, и многим семьям приходится оставлять плоды падать на землю.

Госпожа Хан (справа) проверяет, как сушатся сливы в теплице. ФОТО: ДУЙ ТАН

Не желая, чтобы сельскохозяйственная продукция пропадала впустую, госпожа Хань экспериментировала с тушением слив с сахаром традиционным способом приготовления кокосового джема. К моему удивлению, готовый сливовый джем имел сладкий, мягкий вкус и был тепло принят родственниками и соседями. Это побудило её в 2017 году смело открыть собственное производство сливового джема.

Госпожа Хан (справа) проверяет, как сушатся сливы в теплице. ФОТО: ДУЙ ТАН

Поначалу продукция в основном потреблялась внутри страны, без упаковки и этикеток. Однако, стремясь к прогрессу, г-жа Хань посещала обучающие курсы, организованные Женским союзом, где осваивала навыки производства, ведения бизнеса и выхода на рынки.

Уникальное и вкусное сливовое варенье. ФОТО: DUY TAN

Повышение ценности местной сельскохозяйственной продукции

В 2022 году сливовый джем г-жи Хань был признан соответствующим 3-звёздочным стандартам OCOP. Год спустя она продолжила регистрацию и получила 3-звёздочный сертификат OCOP на свой сливовый джем. Кроме того, она тестирует пряный сливовый джем, чтобы расширить рынок.

Госпожа Хань покупает белые сливы в местных садах, чтобы сварить из них варенье. ФОТО: ДУЙ ТАН

Г-жа Хань отметила, что для получения качественного джема из белой сливы ключевую роль играет правильный выбор ингредиентов. Необходимо выбирать сливы с мягкой мякотью и небольшим количеством воды, чтобы при тушении они не размялись и сохранили лёгкую кислинку. «Сливы нужно выбирать тщательно. Вкусное джем получится только из спелых, не слишком молодых и не слишком перезревших слив. Это самый сложный этап, требующий опыта и скрупулезности», — сказала г-жа Хань.

В среднем из 5 кг свежих слив получается около 1 кг готового джема. Несмотря на использование машин, большая часть процесса по-прежнему выполняется вручную. После мытья сливы маринуются в сахаре в нужной пропорции, а затем оставляются на ночь для впитывания аромата перед варкой. Во время варки сливы следует аккуратно и равномерно переворачивать, чтобы они не помялись. После приготовления джем следует сушить в закрытом помещении около 15 дней, пока он не станет сухим и гибким.

Ежегодно предприятие г-жи Хан производит от нескольких сотен килограммов до тонны джема. ФОТО: ДУЙ ТАН

Сливовое варенье производится в соответствии со строгими процедурами, обеспечивающими гигиену и безопасность пищевых продуктов, и может храниться до 12 месяцев. Стоимость сливового варенья, которое стоит всего 7000–10 000 донгов/кг, после переработки в варенье возрастает до более чем 200 000 донгов/кг.

Ежегодно предприятие г-жи Хань производит от нескольких сотен килограммов до тонны джема. Это не только стабилизирует семейный бюджет , но и создаёт сезонные рабочие места для многих местных женщин, занимающихся сбором слив и переработкой.

Консервированное сливовое варенье. ФОТО: ДУЙ ТАН

Из опавших и забытых слив г-жа Хань создала продукты с ярко выраженной местной идентичностью, которые пользуются спросом на рынке. Она надеется, что в ближайшем будущем сливовое варенье и другие сухофрукты от Нгок Хань появятся во многих супермаркетах и ​​специализированных магазинах по всей стране, что будет способствовать продвижению сельскохозяйственной продукции её родного города среди потребителей.

Источник: https://thanhnien.vn/nguoi-dua-man-trang-thanh-mon-mut-tru-danh-mien-tay-18525101608535009.htm