История кофейной деревушки, превратившейся в туристический центр.

Тренинг по кулинарному мастерству и основам туризма для жителей деревни Кон Чень.

Вкус гостеприимства

Из города Манг Ден примерно 6-километровая дорога вела нас через покрытые соснами холмы, вдоль склонов, к деревне Кон Чень. В последнее время название Кон Чень часто упоминается на туристических форумах и в социальных сетях, поскольку оно связано с вдохновляющими историями о сообществе, сохраняющем свою самобытность и одновременно прокладывающем новые пути развития.

В деревянном доме под названием Хием А Нак хозяйка И Ха встречает гостей улыбкой и чашкой ароматного, дымящегося кофе. Каждое ее действие, от обжарки и помола до заваривания и способа подачи чашки, излучает гордость за кофейные зерна, выращенные ею самой.

Г-жа И Ха рассказала: «Самое загруженное время для гостей обычно приходится на выходные. Им нравится есть клейкий рис, приготовленный в бамбуковых трубках, жареную свинину, пить рисовое вино и слушать звуки гонгов по ночам. Некоторые предлагают свои идеи, другие хвалят меня, что мотивирует меня учиться еще усерднее, чтобы лучше обслуживать наших гостей».

Семья г-жи А. Нак и ее мужа — одна из первых семей, предоставляющих услуги проживания в семье в деревне, открывшаяся в 2023 году. На первоначальный капитал, полученный из сбережений и социального кредита, супруги переоборудовали более 700 м² садовой земли в курорт. Они максимально использовали доступные материалы, такие как дерево, бамбук, тростник и камни, создав пространство, богатое культурой народа Мо Нам (ветвь этнического меньшинства Сыоганг), с пылающим красным камином, гонгами и плетеными корзинами на стенах, а также аккуратно расставленным в углу дома рисовым вином.

Сосед И Ха — И Тхе, секретарь партийной организации деревни Кон Чень, который также открыл гостевой дом для гостей в начале 2025 года. И Тхе сказал: «Деревня Кон Чень — это исконная родина народа монам. На языке монам Кон Чень означает «деревня рододендронов». В деревне сохранилось множество прекрасных традиционных культурных особенностей, фестивалей и народных традиций, таких как празднование нового урожая риса, подношение воды, посев рисовой рассады, музыка гонга, танец Ксоанг, народные песни…»

Дом И Тхе также был прекрасно отремонтирован, в нем разбит сад с деревянными скульптурами среди ароматных фиолетовых кустов рододендрона. С тех пор как вся деревня объединилась для благоустройства окрестностей и привлечения туристов, Кон Чень всегда был чистым и ухоженным, хотя многие семьи все еще испытывают трудности и не имеют просторных домов. Г-жа И Туан, живущая в начале деревни, считается позитивным «ядром» общинного туризма в Кон Чень. 37-летняя женщина занята как приемом гостей, так и посадкой нового урожая овощей.

С момента открытия своего гостевого дома в 2024 году И Туан принимала множество групп гостей из Дананга, Гиалай, Ханоя , Хошимина, а также китайских, российских и американских туристов: «Больше всего гостям нравится возможность лично собирать овощи в саду, пропалывать сорняки и готовить еду прямо на месте. Я делаю все по-настоящему «по-домашнему», поэтому им это очень интересно». И Туан также известна в деревне как превосходный повар, умело готовящий самые разнообразные блюда — от традиционных до новаторских. Она также выступает посредником в покупке и продаже Angelica sinensis, ценного местного лекарственного растения, создавая дополнительные источники дохода для местных жителей.

Приведенные выше истории — лишь малая часть более масштабной картины: 110 семей, почти 90% которых принадлежат к этнической группе Мо Нам, объединились для создания туристического поселка в высокогорье. Они сохраняют традиционные ремесла плетения корзин, парчового ткачества и изготовления музыкальных инструментов, передаваемые из поколения в поколение, но теперь эти изделия не только служат им в повседневной жизни, но и продаются на местных рынках, в ночной экономической зоне Манг Ден, а также перевозятся туристами по всей стране.

Ранее основным источником дохода для жителей деревни были рис, картофель и маниока. Теперь, благодаря выращиванию кофе в холодном климате, сдаче жилья в аренду и предоставлению услуг, многие семьи зарабатывают 10-12 миллионов донгов в месяц, что обеспечивает им более стабильную и комфортную жизнь. В настоящее время в деревне 8 семей предоставляют услуги по размещению в гостевых домах.

В Кон Чене посетители могут отдохнуть на свежем, прохладном воздухе высокогорья и насладиться характерной кухней племени Мо Нам, включающей речную рыбу, свинину, мясо буйвола, дикорастущие овощи, листья маниоки и горный рис. Любители активного отдыха могут принять участие в сборе кофе, совершить пешие походы по окрестным лесам и водопадам или просто посидеть и послушать, как старик А Ле играет на таво (разновидность флейты), или понаблюдать, как старик А Нуонг плетет корзины или учит детей играть на гонгах…

Мечта об устойчивом туризме.

В Кон Чене дороги вокруг деревни по-прежнему извилистые, многие участки скользкие во время сезона дождей, а также наблюдаются проблемы с телефонной связью и интернетом. Жители Мо Нам дружелюбны и гостеприимны, но им не хватает навыков для общения с туристами и их обслуживания.

Культурное пространство гонговой музыки и традиционных фестивалей уникально, но без надлежащего руководства и организации риск коммерциализации неизбежен. Это практические проблемы, которые местные власти должны выявить и преодолеть для развития устойчивого туризма, создания источников дохода и сохранения сути многовековой культуры.

К счастью, в Кон Чене есть активное и энергичное молодое поколение, такое как И Туан, И Тхе, А Нак… а также поколение пожилых людей, которые обладают знаниями и увлечены сохранением и передачей этнической культуры. Поздним вечером у костра выдающийся мастер А Ле (родился в 1956 году) берет в руки та вау (традиционный вьетнамский духовой инструмент) и играет мелодичные мелодии.

Он поделился: «Было бы очень печально, если бы никто из народа Мо Нам больше не умел изготавливать и играть на инструменте та вау». В последние годы, поскольку деревня Кон Чень стала популярной среди туристов, и они часто ее посещают, звуки та вау, гонгов и народных песен стали звучать чаще.

И, конечно же, нельзя не упомянуть одно преимущество – уникальную особенность кофейной деревни Кон Чень, которая привлекает туристов: богатый аромат и сладко-горький вкус чистых кофейных зерен, выращенных в течение 3-4 лет. Каждый сезон сбора урожая местные жители тщательно отбирают спелые ягоды, замачивая их в воде, чтобы выбрать самые твердые и сочные зерна.

Расположенная на высоте 1200 метров над уровнем моря, эта плантация благодаря благоприятным почвенным условиям и тщательному уходу создала уникальный сорт кофе, выращенного в холодном климате, который пользуется популярностью у туристов со всего мира. В последние годы 21 домохозяйство объединилось с кооперативом для освоения 12 гектаров земли под выращивание сырья, с целью посадки еще 30 гектаров к 2025 году.

В деревне хорошо организована модель общинного туризма, разделенная на профессиональные группы, такие как: группа по размещению, группа по снабжению продуктами питания, группа по ткачеству и группа по игре на гонгах и барабанах. Такое разделение обеспечивает каждому участнику определенную роль, доход и взаимную поддержку. Жители активно участвуют в курсах повышения квалификации в сфере гостеприимства и обслуживания, а также продвигают свои услуги в социальных сетях, постепенно развивая тем самым более разнообразные и профессиональные услуги.

Совсем недавно, в конце августа, Туристический колледж Хюэ открыл учебный курс по управлению и организации гостевых домов, предоставляя консультации и выдавая профессиональные сертификаты по управлению и организации гостевых домов семьям из деревни Кон Чень. Народный комитет коммуны Манг Ден разработал план развития туристической деревни Кон Чень на период 2025-2030 годов, направленный на превращение ее в культурно-кулинарное пространство, уникальное место для кофе и фестивалей, связанных с потреблением местной сельскохозяйственной продукции.

Развитие экономики за счет туризма требует терпения и целеустремленности. Во время нашего визита дороги в деревне все еще были в плачевном состоянии из-за строительства, что затрудняло передвижение. Но местные жители верят, что после завершения строительства Кон Чень примет больше туристических групп. «Мы хотим, чтобы туристы приезжали сюда не только выпить кофе, но и ощутить дух Мо Нам через культурный туризм, кухню, традиционные гонги и танцы», — сказал И Тхе, секретарь партийного отделения деревни Кон Чень.

МАЙ ХАНЬ

Источник: https://nhandan.vn/chuyen-lang-ca-phe-lam-du-lich-post921718.html